超表面偏振器件研究进展与展望 被引量：1

1

作者 王皓萱 何彦霖 +2 位作者 祝航威 董杭 王书凝 《光电工程》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期112-135,共24页

偏振作为光的基本特性之一,其产生、调控和探测被广泛应用于通信、成像、光学加密等领域。然而传统的偏振器件存在体积大、集成度低等问题。亚波长尺度的超表面由于其独特的光场调控机制,为偏振器件的小型化和低成本提供了创新性的解决... 偏振作为光的基本特性之一,其产生、调控和探测被广泛应用于通信、成像、光学加密等领域。然而传统的偏振器件存在体积大、集成度低等问题。亚波长尺度的超表面由于其独特的光场调控机制,为偏振器件的小型化和低成本提供了创新性的解决方案。本文对近年来基于超表面的偏振器件研究进展及超表面制备工艺进行综述。从超表面相位调控机理入手,简单介绍了传输相位、几何相位、广义几何相位和共振相位的调控方法,重点总结了偏振转换、偏振分束、矢量涡旋光发生器、高阶庞加莱球光学加密、偏振多通道全息、偏振探测等不同超表面偏振器件及其制备工艺,最后展望了该领域可能的发展趋势和应用前景。 展开更多

关键词 偏振器件 超表面 偏振探测 多功能复用 相位调控

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极端梯度提升与随机森林融合的天然气露点预测方法 被引量：3

2

作者 熊伟 何彦霖 +2 位作者 宋伟 张厚望 尹爱军 《装备环境工程》 CAS 2022年第6期133-140,共8页

目的解决目前水露点数据多为人工采用测量仪器测得,时效性低且成本高昂的问题。方法建立一种基于极端梯度提升(XGBoost)和随机森林(RF)的天然气水露点预测方法。采用XGBoost方法对所有监测工艺参数进行分析,筛选出主要影响水露点的关键... 目的解决目前水露点数据多为人工采用测量仪器测得,时效性低且成本高昂的问题。方法建立一种基于极端梯度提升(XGBoost)和随机森林(RF)的天然气水露点预测方法。采用XGBoost方法对所有监测工艺参数进行分析,筛选出主要影响水露点的关键工艺特征参数,以排除无关特征参数对预测的干扰。建立RF预测模型,输入关键特征集参数,实现对水露点的实时预测。以重庆气矿某脱水监测系统监测数据与生产数据为例,对所提预测方法进行对比分析验证。结果相较于XGBoost、SVM等预测方法,RF模型具有最佳的预测性能,且经过XGBoost特征选择后,RF预测结果的MAE值降低了0.0169℃,RMSE值降低了0.0146℃。结论基于极端梯度提升与随机森林融合的水露点预测方法具有更优的预测精度与鲁棒性,对指导脱水现场生产具有积极作用。 展开更多

关键词 三甘醇脱水装置 天然气水露点 极端梯度提升(XGBOOST) 特征提取 随机森林(RF)

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广州市无偿献血者满意度调查分析 被引量：2

3

作者 吴岚 张婷 +1 位作者 谭咏恩 何彦霖 《中西医结合护理（中英文）》 2020年第9期144-146,共3页

目的了解广州市无偿献血者的满意度状况及其影响因素,完善血液中心无偿献血服务管理制度,提升无偿献血服务质量。方法通过现代血站管理系统的回访模块及短信平台进行献血者满意度调查,针对不满意者进行电话回访收集反馈信息,整理数据并... 目的了解广州市无偿献血者的满意度状况及其影响因素,完善血液中心无偿献血服务管理制度,提升无偿献血服务质量。方法通过现代血站管理系统的回访模块及短信平台进行献血者满意度调查,针对不满意者进行电话回访收集反馈信息,整理数据并进行统计分析。结果无偿献血者短信回复率为56.03%。满意度评价中,满意者占97.88%,不满意者占2.12%。满意献血者再次献血意愿比例为96.14%,高于不满意献血者的70.15%,差异有统计学意义(P<0.01)。不满意因素中,对服务态度不满意者占43.19%,对专业技术水平不满意者占40.14%,占比较高,且对这两个因素不满意的献血者再次献血的意愿低于对其他因素不满意的献血者(P<0.01)。结论做好无偿献血者满意度调查是采供血机构了解无偿献血者诉求的重要途径,无偿献血者的满意度直接影响其再次献血意愿率,工作人员的服务态度及专业技术水平对无偿献血者的满意度影响较大。采供血机构根据献血者满意度调查情况实施有针对性的改进措施,提高献血者满意度,有助于稳固和扩大无偿献血者队伍。 展开更多

关键词 无偿献血 满意度 服务质量 护理管理

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浮空器柔性复合蒙皮形变光纤布拉格光栅传感器应变传递特性 被引量：4

4

作者 刘炳锋 董明利 +2 位作者 孙广开 何彦霖 祝连庆 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2021年第5期193-201,共9页

为提高浮空器气囊蒙皮形变光纤布拉格光栅监测的应变传递效率,研究了柔性复合蒙皮光纤光栅应变传递特性。针对柔性复合蒙皮材料结构特征,建立了“光纤光栅—粘贴层—蒙皮结构”三层应变传递模型,推导出应变传递变化函数,通过解析方法和... 为提高浮空器气囊蒙皮形变光纤布拉格光栅监测的应变传递效率,研究了柔性复合蒙皮光纤光栅应变传递特性。针对柔性复合蒙皮材料结构特征,建立了“光纤光栅—粘贴层—蒙皮结构”三层应变传递模型,推导出应变传递变化函数,通过解析方法和有限元方法对光纤光栅传感器各点应变传递率进行了计算,并分析了粘贴层及蒙皮结构相关参数对应变传递率的影响,得出表面粘贴式光纤光栅传感结构最佳封装参数。研究结果表明,对于传感器中部的应变传递效率,解析和数值方法计算误差小于5%,当粘贴层弹性模量为0.5 GPa、粘贴长度为40 mm、粘贴宽度为6 mm、上下粘贴层厚度分别为0.2 mm和0.1 mm时,光纤光栅应变传递模型封装参数优化后的应变传递率可达97.04%,可满足浮空器气囊形变监测的灵敏度要求。 展开更多

关键词 浮空器 柔性复合蒙皮 光纤光栅 表贴式传感器 应变测量 应变传递

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引入曲率与角度校正的柔性机构三维形状多芯光纤重构方法 被引量：11

5

作者 吕佳豪 董明利 +2 位作者 何彦霖 孙广开 周康鹏 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2021年第5期112-118,共7页

为提高柔性机构三维位形参数光纤测量精度,提出了基于曲率与角度校正的多芯光纤三维形状重构方法。通过引入方向角和曲率校正系数,改进了柔性三维形变多芯光纤重构算法;利用准分子激光器和相位掩膜法制备了多芯光纤光栅传感阵列,建立了... 为提高柔性机构三维位形参数光纤测量精度,提出了基于曲率与角度校正的多芯光纤三维形状重构方法。通过引入方向角和曲率校正系数,改进了柔性三维形变多芯光纤重构算法;利用准分子激光器和相位掩膜法制备了多芯光纤光栅传感阵列,建立了多芯光纤三维形状重构实验系统;实验测量了不同曲率比例因子下的形状重构误差,分析了曲率与角度校正前后形状重构误差;通过对应变进行了三次样条插值,并对方向角和曲率进行了校正,得到了形状重构误差平均值为0.74 mm、最大值为1.64 mm;利用校正后的多芯光纤传感系统进行三维螺旋形变重构实验,得出重构精度提高了10.2%。研究结果表明,基于曲率与角度校正的多芯光纤三维形状重构方法具有更高精度,在柔性机构三维位形实时监测中具有应用前景。 展开更多

关键词 形状重构 柔性机构 光纤布拉格光栅 多芯光纤

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螺旋型光纤传感软体操作臂状态测量及特性分析 被引量：3

6

作者 祝航威 何彦霖 +2 位作者 孙广开 宋言明 祝连庆 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2020年第11期213-221,共9页

微创手术软体操作臂是微创外科和机器人领域的科学前沿和研究热点,对提升微创手术水平至关重要。现有视觉、电子和光电等传感方法尚未解决软体操作臂的状态测量问题,以直线型布设在软体操作臂中的光纤传感器,在柔性操作臂伸展和弯曲等... 微创手术软体操作臂是微创外科和机器人领域的科学前沿和研究热点,对提升微创手术水平至关重要。现有视觉、电子和光电等传感方法尚未解决软体操作臂的状态测量问题,以直线型布设在软体操作臂中的光纤传感器,在柔性操作臂伸展和弯曲等运动时存在易断裂和可重复性差等问题,未能实现手术操作臂的闭环控制,限制了其手术应用。为此,提出了一种基于螺旋型光纤传感的软体操作臂状态测量方法,并对其传感特性进行了研究。不同于直线布设光纤的传感方法,螺旋型布设光纤的传感方法可以实现可伸缩软体操作臂的测量,防止光纤在软体操作臂中的错位,满足可伸缩弯曲软体操作臂的测量需求。通过理论分析气动驱动软体操作臂伸缩和弯曲的运动特性,利用光纤上刻写的布拉格光栅传感点,建立软体操作臂中螺旋型光纤光栅的传感模型,推导出光纤光栅中心波长漂移量和软体操作臂弯曲曲率之间的关系。最后,为了验证螺旋型光纤光栅在软体操作臂中的传感性能,对其传感灵敏度和稳定性等进行了实验测试。实验结果表明:提出的螺旋型光纤传感方法可实现操作臂伸长10%、弯曲角度达到180°时的状态测量,且操作臂理论弯曲角度和光纤传感的误差最大为9%,传感灵敏度可达12.55 pm/(°),满足软体操作臂伸缩和各向弯曲操作时的测量需求。 展开更多

关键词 光纤传感 可伸缩螺旋型 软体操作臂 状态测量

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软体心脏固定器柔性支撑臂变刚度性能分析与测试 被引量：3

7

作者 李祥伟 何彦霖 +2 位作者 孙广开 孟凡勇 宋言明 《中国测试》 CAS 北大核心 2020年第6期140-146,共7页

为解决目前非体外循环冠状动脉旁路移植术中所用心脏固定器刚度无法调节、易引起心表组织出血造成副损伤的问题,设计一种基于颗粒堵塞原理的变刚度软体心脏固定器,并探究其柔性支撑臂变刚度性能。将柔性支撑臂简化为悬臂梁模型,利用悬... 为解决目前非体外循环冠状动脉旁路移植术中所用心脏固定器刚度无法调节、易引起心表组织出血造成副损伤的问题,设计一种基于颗粒堵塞原理的变刚度软体心脏固定器,并探究其柔性支撑臂变刚度性能。将柔性支撑臂简化为悬臂梁模型,利用悬臂梁模型进行在不同填充颗粒、不同悬臂梁长度、不同负压下的力-位移测量实验。实验测得填充颗粒的直径越小、支撑臂的长度越短、负压越大,支撑臂所承受的力越大,支撑臂的刚度与负压大小成正比,支撑臂在0~10 mm的位移内承受的最大力能够达到2.4 N。研究结果表明:填充颗粒的大小、支撑臂长度、负压大小对柔性支撑臂变刚度性能都有一定的影响。 展开更多

关键词 软体心脏固定器 颗粒堵塞原理 悬臂梁模型 变刚度性能测试

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引入应变灵敏度矩阵的探针形状光纤测量方法 被引量：5

8

作者 何超江 何彦霖 +1 位作者 骆飞 祝连庆 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2021年第12期400-408,共9页

介入探针形状监测技术能够为医生在手术中提供重要参考信息,是保证手术安全性的必要手段。为提高介入探针形状测量精度,文中提出一种引入应变灵敏度矩阵的光纤光栅传感阵列介入探针形状测量方法。首先,基于光纤光栅传感理论,分析了植入... 介入探针形状监测技术能够为医生在手术中提供重要参考信息,是保证手术安全性的必要手段。为提高介入探针形状测量精度,文中提出一种引入应变灵敏度矩阵的光纤光栅传感阵列介入探针形状测量方法。首先,基于光纤光栅传感理论,分析了植入在探针中光纤光栅波长漂移量与其应变的关系,同时引入了应变灵敏度矩阵,研究了光纤光栅中心波长漂移量与其弯曲曲率的关系。然后,推导了探针的局部单元几何参数关系和坐标转换方程,建立了基于光纤光栅的探针形状测量模型。最后,为了验证引入应变灵敏度矩阵对形状测量精度的影响,对植入光纤光栅传感阵列的介入探针进行了不同弯曲状态下的形状测量实验,对比分析了引入应变灵敏度矩阵前后形状测量的误差。实验结果表明,引入光纤光栅应变灵敏度矩阵可有效提升介入探针的测量精度,在不同弯曲情况下,介入手术探针末端偏移量平均误差降低了1.385 mm,最大误差降低了3.317 mm。文中所提出的基于光纤光栅传感阵列的形状测量方法在介入手术柔性医疗器械的形状重构方向具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 光纤布拉格光栅 应变灵敏度 形状传感 介入手术探针

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基于光纤光栅的软体机器人末端力测量方法研究 被引量：6

9

作者 汤晨 何彦霖 +1 位作者 祝连庆 孙广开 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2021年第7期212-220,共9页

手术机器人的末端操作力测量是实现机器人精准控制的关键,对保证手术操作的安全性至关重要。文中针对微创手术软体机器人末端三维力测量的实际需求,提出一种基于光纤光栅的微创软体机器人末端三维力的测量方法。基于光纤光栅传感原理,... 手术机器人的末端操作力测量是实现机器人精准控制的关键,对保证手术操作的安全性至关重要。文中针对微创手术软体机器人末端三维力测量的实际需求,提出一种基于光纤光栅的微创软体机器人末端三维力的测量方法。基于光纤光栅传感原理,分析光纤传感器植入在软体机器人中的传感特性,建立基于最小二乘法线性标定和基于伯恩斯坦多项式非线性补偿的软体机器人末端力解耦模型,研究光纤光栅中心波长漂移量和软体机器人末端三维力之间的关系。并通过实验测试和对比分析验证了基于线性标定和非线性解耦算法的光纤传感软体机器人末端力测量性能研究结果表明:光纤光栅传感的可重复性平均为1.5 pm,末端力在XYZ三个方向上的测量精度误差均低于满量程的5%,且残差分布大部分集中在可靠区间,具有良好的重复性。所提出的基于光纤光栅的软体机器人末端力解耦算法为微创手术软体机器人的末端力精确测量提供了有效的方法,在生物医学等软体机器人的末端力测量中具有应用前景。 展开更多

关键词 光纤光栅 力传感器 软体机器人

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基于全光衍射深度神经网络的矿物拉曼光谱识别方法 被引量：6

10

作者 张旭 于明鑫 +2 位作者 祝连庆 何彦霖 孙广开 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2020年第10期160-167,共8页

提出了一种基于全光衍射神经网络的矿物拉曼光谱识别方法。首先,分析矿物拉曼光谱的数据结构特征,对比分析了传统神经网络与光学衍射神经网络的异同,根据预处理后的数据构建光学衍射神经网络;然后,采用交叉熵损失函数和Adam算法对光学... 提出了一种基于全光衍射神经网络的矿物拉曼光谱识别方法。首先,分析矿物拉曼光谱的数据结构特征,对比分析了传统神经网络与光学衍射神经网络的异同,根据预处理后的数据构建光学衍射神经网络;然后,采用交叉熵损失函数和Adam算法对光学衍射神经网络进行训练,得到优化的网络参数;最后,在仿真条件下,验证和分析不同栅格高度精度对矿物识别正确率的影响,给出了不同栅格高度精度对应的网络正确率及正确率损失。该方法在RRUFF矿物拉曼光谱数据库上的测试结果显示:五类矿物识别正确率为94.2%,证明利用光学衍射神经网络进行拉曼光谱分类具有可行性,为光学衍射神经网络的应用提供参考;栅格高度在6 bit精度条件下,五类矿物正确率为93.6%,证明栅格高度离散化能够在保证网络正确率的同时极大降低光栅制作难度,为光栅制备提供理论支撑。 展开更多

关键词 全光衍射神经网络 矿物拉曼光谱 深度学习

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遥感卫星结构在轨热应变光纤光栅监测方法 被引量：3

11

作者 王浩然 董明利 +2 位作者 孙广开 何彦霖 周康鹏 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2022年第12期265-278,共14页

遥感卫星结构在轨服役期间易受空间极端温度变化与微重力环境影响容易产生热应变,严重影响探测精度,而现有方法难以实现热应变在轨监测。针对这一问题,提出具有温度解耦功能的热应变光纤光栅监测方法。采用数值模拟方法开展结构热应变... 遥感卫星结构在轨服役期间易受空间极端温度变化与微重力环境影响容易产生热应变,严重影响探测精度,而现有方法难以实现热应变在轨监测。针对这一问题,提出具有温度解耦功能的热应变光纤光栅监测方法。采用数值模拟方法开展结构热应变计算分析,得到结构整体和局部热加载下温度场和应变场分布特征及变化规律。设计构建热应变光纤监测试验系统,对卫星天线结构模拟试件进行热加载光纤测量试验,测试分析热应变光纤监测精度,验证了方法的有效性。研究结果表明,在-120~120℃温度变化范围,利用光纤布拉格光栅传感器和温度解耦方法监测温度和热应变的相对误差分别为1.02%和2.45%;在30~100℃局部热加载作用下,结构温度场和应变场的重构误差分别为3.24%和6.61%。该方法在卫星结构在轨监测领域中具有良好的应用价值与前景。 展开更多

关键词 遥感卫星 在轨监测 光纤传感 热应变 热控制

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基于逆有限元的机翼蒙皮变形监测方法仿真研究 被引量：8

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作者 付书山 孙广开 +1 位作者 何彦霖 初大平 《航空制造技术》 CSCD 北大核心 2022年第6期107-114,共8页

针对机翼蒙皮变形动态监测需求,研究基于逆有限元法和应变信息的蒙皮变形重构方法。首先采用三节点三角形单元进行结构离散,并结合Kirchhoff板壳弯曲理论进行力学建模;然后通过理论推导得出应变与位移的关系,完成变形重构算法的构造,并... 针对机翼蒙皮变形动态监测需求,研究基于逆有限元法和应变信息的蒙皮变形重构方法。首先采用三节点三角形单元进行结构离散,并结合Kirchhoff板壳弯曲理论进行力学建模;然后通过理论推导得出应变与位移的关系,完成变形重构算法的构造,并开发出了实时显示机翼蒙皮结构变形的可视化软件平台;最后以翼形蒙皮结构和方形蒙皮结构为研究对象,通过仿真计算分析验证了重构算法的正确性和通用性。研究结果表明,在应变测点密度为2个/m^(2)条件下,结构变形重构均方根误差为1.2%,重构时间<20ms。基于逆有限元法的变形重构方法可用于机翼蒙皮变形重构,在飞行器结构变形监测领域具有应用前景。 展开更多

关键词 蒙皮变形监测 逆有限元法(iFEM) Kirchhoff理论 结构健康监测 有限元仿真

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基于固定视频的公路智能化巡查系统设计 被引量：1

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作者 何彦霖 万剑 谢斌 《交通科技》 2019年第4期109-113,共5页

文中将计算机视觉应用于公路巡查业务中,调研和分析了公路巡查业务的重点需求,划定智能化巡查系统的功能边界;设计由数据采集模块、事件检测模块、数据管理模块组成的基于固定视频的智能化巡查系统,开发并实地测试应用了基于固定视频的... 文中将计算机视觉应用于公路巡查业务中,调研和分析了公路巡查业务的重点需求,划定智能化巡查系统的功能边界;设计由数据采集模块、事件检测模块、数据管理模块组成的基于固定视频的智能化巡查系统,开发并实地测试应用了基于固定视频的智能化巡查系统。测试结果表明,系统提升了公路巡查的时效性,在人工纠错的辅助下,可以替代以往长期"盯屏幕"进行公路巡查的工作方式。 展开更多

关键词 计算机视觉 固定视频 公路智能化巡查 系统设计

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实至名归--《寄生虫》戛纳斩获首奖的原因浅析

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作者 何彦霖 《戏剧之家》 2021年第19期144-145,共2页

第72届戛纳电影节于2019年5月26日凌晨在法国戛纳落下帷幕。本届电影节中,韩国导演奉俊昊凭借影片《寄生虫》拿下金棕榈大奖一事引发了电影界的一波热议。这是继去年是枝裕和的《小偷家族》后,亚洲电影再一次斩获戛纳电影节的最高奖项;... 第72届戛纳电影节于2019年5月26日凌晨在法国戛纳落下帷幕。本届电影节中,韩国导演奉俊昊凭借影片《寄生虫》拿下金棕榈大奖一事引发了电影界的一波热议。这是继去年是枝裕和的《小偷家族》后,亚洲电影再一次斩获戛纳电影节的最高奖项;这更是韩国电影在历史上首次斩获戛纳金棕榈大奖,故具有典型的且跨时代的重要意义。而从阐释的内容上看,往届呈现贫富差距议题的影片不占少数,可同样陈述此类议题的《寄生虫》却荣获大奖并名声大噪。因此,笔者认为有必要对《寄生虫》斩获首奖的原因进行较为深入的思考。故就此议题,本文将立足于本届戛纳电影节对影片主题的评判趋势以及近几年戛纳影片的评奖趋势来分析本次议题,最后进行总结与概括。 展开更多

关键词 奉俊昊 《寄生虫》 戛纳电影节

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“怪诞”阿基的冷倔强——阿基·库里斯马基与午夜电影节

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作者 何彦霖 《戏剧之家》 2021年第18期159-160,共2页

在电影节知名度与影响力与日俱增的当下,以芬兰导演——阿基·库里斯马基所主导,一批小众电影导演所支持的“午夜电影节”这一概念应运而生,相较于新时代下经典老牌电影节所呈现出的“阳光当道”之态,这一新生概念小众电影便凸现着... 在电影节知名度与影响力与日俱增的当下,以芬兰导演——阿基·库里斯马基所主导,一批小众电影导演所支持的“午夜电影节”这一概念应运而生,相较于新时代下经典老牌电影节所呈现出的“阳光当道”之态,这一新生概念小众电影便凸现着怪异与冷峻之感。基于此,本文将把午夜电影节这一概念产生的时代背景作为文章切入点,通过描述电影节创办者——阿基·库里斯马基导演的风格和特色,从而探究“午夜电影节”产生的真正原因与存在意义,并最终将落脚点放在以阿基·库里斯马基导演为代表的小众电影未来发展趋势的思考上。 展开更多

关键词 阿基·库里斯马基 小众电影 午夜电影节

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宫保鸡丁微波烹饪工艺优化及其挥发性风味物质分析 被引量：5

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作者 林丹 吴宝珠 +5 位作者 冷朝杰 贾洪锋 易宇文 许程剑 杨杰 何彦霖 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第19期6171-6180,共10页

目的对比分析微波和炒制烹饪的宫保鸡丁菜肴挥发性香气成分的差异,开发微波宫保鸡丁调理食品。方法选取醋添加量、水淀粉添加量、微波功率、微波时间进行单因素试验,以感官评分、蒸煮损失、色差为指标,利用正交试验和综合评价优化宫保... 目的对比分析微波和炒制烹饪的宫保鸡丁菜肴挥发性香气成分的差异,开发微波宫保鸡丁调理食品。方法选取醋添加量、水淀粉添加量、微波功率、微波时间进行单因素试验,以感官评分、蒸煮损失、色差为指标,利用正交试验和综合评价优化宫保鸡丁微波烹饪工艺,采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析微波和炒制烹饪宫保鸡丁挥发性风味物质差异。结果当醋添加量12 g、水淀粉添加量10 g、微波功率700 W、微波时间为5 min时,综合评分为0.70±0.05,产品色香味俱佳。两种烹饪方法中,GC-IMS共鉴定出60种挥发性物质,从指纹图谱和峰强度来看,炒制的宫保鸡丁风味物质更丰富,除了萜烯类,醛类、醇类、酮类、酯类、含硫化合物、杂环类、酚类总峰强度皆高于微波烹饪的宫保鸡丁,炒制和微波宫保鸡丁的关键风味物质相似,其共有的关键风味化合物包括3-甲基丁醛、甲硫基丙醛、乙酸乙酯、莰烯、己醛、壬醛、二甲基二硫醚、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、3-羟基-2-丁酮、1,8-桉叶素等18种,但贡献度差别明显。结论炒制和微波两种烹饪方式对宫保鸡丁挥发性风味物质影响较大,微波烹饪的宫保鸡丁的香气成分丰富度略差于炒制的宫保鸡丁。 展开更多

关键词 宫保鸡丁 微波 气相色谱-离子迁移谱法 综合评价 蒸煮损失 挥发性风味物质

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