期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
基于GC-MS结合化学计量学分析4种酱香型缺陷白酒挥发性成分差异
被引量：
8
1
作者
伍巨
王晓丹
+2 位作者
阳刚
曹云
曹文涛
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第1期49-57,66,共10页
微生物生长异常或环境波动等复杂因素,导致白酒风味异常并进一步造成浪费,该问题一直困扰着生产。为了明晰缺陷白酒形成的物质,先采用感官评价法分析与验证正常及霉味、泥臭味、馊酸味、盐菜味4种缺陷白酒的风味特征,进一步采用顶空固...
微生物生长异常或环境波动等复杂因素,导致白酒风味异常并进一步造成浪费,该问题一直困扰着生产。为了明晰缺陷白酒形成的物质,先采用感官评价法分析与验证正常及霉味、泥臭味、馊酸味、盐菜味4种缺陷白酒的风味特征,进一步采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对酱香型缺陷白酒进行分析。结果表明,4种缺陷白酒酱香不足,果香、焦香和花香风格特征较弱,均带有异常气味特征。本文共检测出58种挥发性化合物,主要为酯类、醛酮类和芳香族化合物,整体而言,不同酒样的化合物种类基本相似,但相对含量差异明显。通过主成分分析可对5种酒样进行有效区分,偏最小二乘法判别模型分析表明,酒样中的变量重要性因子(VIP>1)主要是十四酸乙酯、丁酸庚酯、己酸丁酯等挥发性成分。本研究为解析缺陷白酒特征成分和提高白酒质量提供一定参考。
展开更多
关键词
酱香型缺陷白酒
挥发性成分
气相色谱-质谱法
主成分分析
偏最小二乘法判别分析
在线阅读
下载PDF
职称材料
耐高温酵母的筛选及在丢糟酒中的应用
被引量：
4
2
作者
杨第芹
曹文涛
+3 位作者
阳刚
王晓丹
伍巨
曹云
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第2期71-78,共8页
中国白酒行业每年产生大量的丢糟,利用丢糟生产丢糟酒具有一定经济价值。本研究为了筛选优良酵母生产丢糟酒,利用五种不同培养基从酱香酒醅和大曲中共分离82株酵母。通过高温筛选、TTC法和发酵试验,选出一株耐47℃高温产香强的P2应用于...
中国白酒行业每年产生大量的丢糟,利用丢糟生产丢糟酒具有一定经济价值。本研究为了筛选优良酵母生产丢糟酒,利用五种不同培养基从酱香酒醅和大曲中共分离82株酵母。通过高温筛选、TTC法和发酵试验,选出一株耐47℃高温产香强的P2应用于生产丢糟酒。经形态学和26S rDNA鉴定,P2为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。结果表明,以P2制作种子液按5.0%(v/m)即35 L加到700.0 kg丢糟中产酒45.0 kg,不加种子液的700.0 kg丢糟产酒23.0 kg;出酒率由6.57%提高至12.90%;经GC-MS分析,实验组含有的酯类、酮类和醇类均比对照组丰富。表明异常威克汉姆酵母在丢糟资源合理利用和提高经济效益上,具有较大应用前景。
展开更多
关键词
筛选
耐高温酵母
丢糟
产酒
在线阅读
下载PDF
职称材料
贵州白酒产业专利发展现状
被引量：
1
3
作者
杨迅
罗小芹
+2 位作者
伍巨
曹文涛
王晓丹
《酿酒科技》
2020年第11期105-109,共5页
贵州省白酒产业是贵州省经济的支柱产业,白酒专利更是发展产业的重要保障。目前,贵州白酒专利发展正处于过渡阶段,贵州省白酒产业中专利的管理、保护和应用等方面还存在着众多的问题。本文通过分析贵州省白酒产业专利发展的现状,探索一...
贵州省白酒产业是贵州省经济的支柱产业,白酒专利更是发展产业的重要保障。目前,贵州白酒专利发展正处于过渡阶段,贵州省白酒产业中专利的管理、保护和应用等方面还存在着众多的问题。本文通过分析贵州省白酒产业专利发展的现状,探索一条以保护和发展白酒知识产权为核心的白酒产业可持续发展道路,为企业发展提供更多有价值的参考建议,推动贵州省白酒产业的发展。
展开更多
关键词
贵州白酒产业
专利
发展
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
基于GC-MS结合化学计量学分析4种酱香型缺陷白酒挥发性成分差异
被引量：
8
1
作者
伍巨
王晓丹
阳刚
曹云
曹文涛
机构
贵州大学酿酒与食品工程学院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第1期49-57,66,共10页
基金
黔科合成果[2020]2Y043
黔科合成果[2021]一般048
+1 种基金
黔科合平台人才[2019]5645
遵义科人才【2020】9号。
文摘
微生物生长异常或环境波动等复杂因素,导致白酒风味异常并进一步造成浪费,该问题一直困扰着生产。为了明晰缺陷白酒形成的物质,先采用感官评价法分析与验证正常及霉味、泥臭味、馊酸味、盐菜味4种缺陷白酒的风味特征,进一步采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对酱香型缺陷白酒进行分析。结果表明,4种缺陷白酒酱香不足,果香、焦香和花香风格特征较弱,均带有异常气味特征。本文共检测出58种挥发性化合物,主要为酯类、醛酮类和芳香族化合物,整体而言,不同酒样的化合物种类基本相似,但相对含量差异明显。通过主成分分析可对5种酒样进行有效区分,偏最小二乘法判别模型分析表明,酒样中的变量重要性因子(VIP>1)主要是十四酸乙酯、丁酸庚酯、己酸丁酯等挥发性成分。本研究为解析缺陷白酒特征成分和提高白酒质量提供一定参考。
关键词
酱香型缺陷白酒
挥发性成分
气相色谱-质谱法
主成分分析
偏最小二乘法判别分析
Keywords
defective Baijiu of Maotai-flavor
volatile component
gas chromatography-mass spectrometry
principal component analysis
partial least squares discriminant analysis
分类号
TS262.33 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
耐高温酵母的筛选及在丢糟酒中的应用
被引量：
4
2
作者
杨第芹
曹文涛
阳刚
王晓丹
伍巨
曹云
机构
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第2期71-78,共8页
基金
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2018]2134)
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2019]2342)。
文摘
中国白酒行业每年产生大量的丢糟,利用丢糟生产丢糟酒具有一定经济价值。本研究为了筛选优良酵母生产丢糟酒,利用五种不同培养基从酱香酒醅和大曲中共分离82株酵母。通过高温筛选、TTC法和发酵试验,选出一株耐47℃高温产香强的P2应用于生产丢糟酒。经形态学和26S rDNA鉴定,P2为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。结果表明,以P2制作种子液按5.0%(v/m)即35 L加到700.0 kg丢糟中产酒45.0 kg,不加种子液的700.0 kg丢糟产酒23.0 kg;出酒率由6.57%提高至12.90%;经GC-MS分析,实验组含有的酯类、酮类和醇类均比对照组丰富。表明异常威克汉姆酵母在丢糟资源合理利用和提高经济效益上,具有较大应用前景。
关键词
筛选
耐高温酵母
丢糟
产酒
Keywords
screening
high temperature resistant yeast
distiller’s grain
wine
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
贵州白酒产业专利发展现状
被引量：
1
3
作者
杨迅
罗小芹
伍巨
曹文涛
王晓丹
机构
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司
出处
《酿酒科技》
2020年第11期105-109,共5页
基金
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2018]2314)。
文摘
贵州省白酒产业是贵州省经济的支柱产业,白酒专利更是发展产业的重要保障。目前,贵州白酒专利发展正处于过渡阶段,贵州省白酒产业中专利的管理、保护和应用等方面还存在着众多的问题。本文通过分析贵州省白酒产业专利发展的现状,探索一条以保护和发展白酒知识产权为核心的白酒产业可持续发展道路,为企业发展提供更多有价值的参考建议,推动贵州省白酒产业的发展。
关键词
贵州白酒产业
专利
发展
Keywords
Guizhou Baijiu industry
patent
development
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
G306 [文化科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于GC-MS结合化学计量学分析4种酱香型缺陷白酒挥发性成分差异
伍巨
王晓丹
阳刚
曹云
曹文涛
《食品与发酵科技》
CAS
2022
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
耐高温酵母的筛选及在丢糟酒中的应用
杨第芹
曹文涛
阳刚
王晓丹
伍巨
曹云
《食品与发酵科技》
CAS
2022
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
贵州白酒产业专利发展现状
杨迅
罗小芹
伍巨
曹文涛
王晓丹
《酿酒科技》
2020
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
