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题名DNA条形码技术在常见烧烤肉类真伪鉴别中的应用
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作者
王林俊
任茸茸
朱安琪
李炳鑫
朱梓伟
龚理
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机构
浙江海洋大学海洋科学与技术学院/海洋生物种质发掘与利用国家地方联合中心
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出处
《南方农业学报》
北大核心
2025年第4期1305-1314,共10页
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基金
浙江省自然科学基金项目(LY21C190007)
浙江海洋大学大学生科研创新计划项目(学术论文类)(2023-A-018)。
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文摘
【目的】研究DNA条形码技术在常见烧烤肉类真伪鉴别中的应用,为市场监管部门提供分子数据及技术支持。【方法】从烧烤店、食堂、超市和线上平台4个渠道随机采集常见烧烤肉类食材共33份,利用PCR扩增测序技术获得其线粒体细胞色素c氧化酶亚单位I基因(COI)和12S rRNA序列,与NCBI-BLAST比对,从分子水平对这些烧烤肉类食材进行鉴定。通过与商品名对比,判断是否存在混伪现象。【结果】利用通用引物扩增测序共获得28份烧烤肉类的线粒体COI基因和12S rRNA序列,其长度分别为630 bp(编码210个氨基酸残基)和552 bp。通过比对鉴定出28份烧烤肉类来源为家猪(Sus scrofa domesticus)、家牛(Bos taurus)、瘤牛(Bos indicus)、绵羊(Ovis aries)、绿头鸭(Anas platyrhynchos)、白鹅(Anser cygnoides domestics)、原鸡(Gallus gallus)、小黄鱼(Larimichthys polyactis)和茎柔鱼(Dosidicus gigas),序列相似性为99.30%~100.00%;剩余5份样品因无法扩增或序列双峰原因无法通过分子水平进行准确鉴定。系统发育树明显分为两支,一支仅包括茎柔鱼,代表无脊椎动物;另一支由其余8个物种组成,共同构成脊椎动物群。在28份烧烤肉类食材中,共有9份样品的商品名与实际物种不符,均为利用廉价的商品冒充价格更高的食材,其中采集自食堂的掺假率100%,烧烤店的掺假率40%,线上平台购买的食材无掺假现象。【结论】以线粒体COI基因和12S rRNA序列为代表的DNA条形码技术可对市场上常见烧烤肉类进行快速、准确地鉴定,具有广阔的应用前景。
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关键词
DNA条形码
线粒体COI基因
12S
rRNA
遗传距离
物种鉴定
系统发育
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Keywords
DNA barcode
mitochondrial COI gene
12S rRNA
genetic distance
species identification
phylogeny
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分类号
S879.2
[农业科学—畜牧兽医]
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