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复合酶对枸杞果汁出汁率的影响 被引量：4
1
作者 任旭桐 崔振华 +3 位作者 邱佳 徐桂花 刘敦华 历媛媛 《安徽农业科学》 CAS 2019年第22期175-177,192,共4页
为了保证枸杞果汁良好的感官品质,提高出汁效率,试验以枸杞果汁为原料,通过添加果胶酶、半纤维素酶,调整二者复合比例,考察在不同温度以及酶解时间等条件下,复合酶对枸杞果汁出汁率的影响,研究表明枸杞果汁中添加2.5 g/L复合酶(果胶酶... 为了保证枸杞果汁良好的感官品质,提高出汁效率,试验以枸杞果汁为原料,通过添加果胶酶、半纤维素酶,调整二者复合比例,考察在不同温度以及酶解时间等条件下,复合酶对枸杞果汁出汁率的影响,研究表明枸杞果汁中添加2.5 g/L复合酶(果胶酶与半纤维素酶比例为2∶1),在50℃下酶解120 min,出汁率可达87.12%,明显提高了枸杞果汁的出汁率。 展开更多
关键词 枸杞 复合酶 出汁率
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枸杞红色素的提取工艺 被引量：2
2
作者 任旭桐 崔振华 +4 位作者 邱佳 徐桂花 刘敦华 杨子辉 刘凤伟 《浙江农业科学》 2020年第11期2362-2365,共4页
为了进一步研究枸杞红色素中的生物活性物质,本试验采用了超声辅助法和溶剂浸提法,对枸杞中红色素的提取与工艺参数调整进行优化,筛选得到最适提取溶剂为纯净水。并依次设置提取时间、提取温度、液固比、粉碎度4因素进行考查,运用正交... 为了进一步研究枸杞红色素中的生物活性物质,本试验采用了超声辅助法和溶剂浸提法,对枸杞中红色素的提取与工艺参数调整进行优化,筛选得到最适提取溶剂为纯净水。并依次设置提取时间、提取温度、液固比、粉碎度4因素进行考查,运用正交试验方法,优化各工艺参数。试验结果表明,枸杞红色素的最佳提取工艺条件为100目枸杞粉于25倍体积纯净水中溶解,在90℃下超声提取4 h,此时测得枸杞红色素的吸光度最大,为1.0529。 展开更多
关键词 枸杞 红色素 提取溶剂 参数优化
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