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题名利用乳酸乳球菌发酵大豆蛋白产低聚肽的研究
被引量：3
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作者
卢美欢
仝泽方
马英辉
张美丽
李利军
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机构
陕西省微生物研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第5期1-7,共7页
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基金
陕西省科学院项目(2021k-34)。
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文摘
筛选可以发酵分解大豆蛋白的食源性微生物,对分解产生的多肽进行分子量分析,通过分离纯化获得低聚肽并研究其抗氧化活性。结果表明:从自制泡菜中分离到一株食源性乳酸菌PZ1,经形态和16S rDNA鉴定为乳酸乳球菌;全基因组分析PZ1菌株具有多种肽酶和蛋白酶基因,具备分解蛋白的潜在能力;利用PZ1发酵大豆分离蛋白,采用凝胶渗透色谱分析发酵产生的多肽,分子量1000 Da以下占比达85%;通过超滤纯化获得300~1000 Da的低聚肽;研究大豆低聚肽的抗氧化活性,发现低聚肽对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(−)·)均有较好的清除作用,浓度为2 mg/mL时,清除率分别为79.31%、78.27%和84.62%。因此乳酸乳球菌PZ1能够高效降解大豆蛋白,可作为益生菌应用于大豆功能产品的开发。
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关键词
乳酸乳球菌
大豆蛋白
低聚肽
抗氧化活性
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Keywords
Lactococcus lactis
soybean protein
oligopeptides
antioxidant ability
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名微生物纳米硒在农业种养中的初步应用
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作者
马英辉
仝泽方
卢美欢
李利军
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机构
陕西省微生物研究所
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出处
《陕西农业科学》
2024年第8期100-103,112,共5页
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基金
陕西省科学院“一所一品”品牌专项(2022k-02)
陕西省科学院毛乌素生态试验站建设暨生物肥料产业化(2020k-09)。
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文摘
为研究微生物纳米硒在富硒农业领域的应用潜力,将其分别应用在苹果种植和蛋鸡养殖中。结果发现,微生物纳米硒能够提高果树根区土壤中氮、磷、钾元素的有效性,可显著提高果实中可溶性固形物、总糖、总酸的含量,且果实中硒含量可达17~36μg/kg。同时发现蛋鸡日粮中添加微生物纳米硒能够显著增加鸡蛋的平均单重和硒含量,最大平均单重为61.8±0.3 g,鸡蛋中的硒含量为330±40μg/kg。研究结果为微生物纳米硒在农业种养中的应用提供了基础数据。
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关键词
纳米硒
微生物
种植
养殖
应用
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Keywords
Nano-selenium
Microorganisms
Planting
Breeding
Application
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分类号
S144
[农业科学—肥料学]
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题名微生物纳米硒研究进展
被引量：5
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作者
马英辉
李利军
卢美欢
仝泽方
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机构
陕西省微生物研究所
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第9期25-29,共5页
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基金
陕西省科学院重大科技计划项目(2017K-14)
陕西省科技厅重点研发计划(2019NY-192)。
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文摘
硒是一种人体必需的微量营养元素,很多慢性疾病都与人体缺硒有关,但饮食中摄入过多会引起中毒。我国大部分地区都属于严重缺硒的地带,而微生物纳米硒是一种安全、环保的补硒营养剂,可改善土壤、农产品缺硒的状况。该文主要介绍了微生物纳米硒的特征、转化微生物种类、相关转化机制及其在各个领域的初步应用,为微生物纳米硒的基础研究、应用前景提供参考。
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关键词
纳米硒
微生物
转化
机制
应用
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Keywords
nano-selenium
microbe
transformation
mechanism
application
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分类号
G350
[文化科学—情报学]
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题名葡甘聚糖酶制备魔芋葡甘露低聚糖的工艺研究
被引量：4
- 4
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作者
仝泽方
李利军
卢美欢
马英辉
吴文朋
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机构
陕西省微生物研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2021年第7期167-170,共4页
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基金
陕西省科学院一所一品专项(2018nk-01)。
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文摘
为了进一步开发魔芋精粉的功能价值,通过利用葡甘聚糖酶,对水解魔芋胶制备葡甘露低聚糖的工艺进行了研究。设计单因素试验,分析了底物浓度、酶添加量、pH值、反应时间和反应温度对酶解工艺的影响,并在此基础上进行了正交试验,确定了制备葡甘露低聚糖的最佳工艺条件为:底物浓度10 g/L,酶添加量80 U/g,反应时间4 h。在最佳工艺条件下,还原糖转化率为93.21%。通过酶解魔芋葡甘聚糖的工艺改良,为其增加了在食品工业中的应用价值。
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关键词
魔芋
葡甘聚糖酶
低聚糖
正交试验
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Keywords
konjac
glucomannanase
oligosaccharide
orthogonal experiment
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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