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瓜蒌薤白保健酒制备工艺优化及其抗氧化活性评价
1
作者
童凯
付继梅
+3 位作者
王国良
李素峰
李丹
张良
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第7期215-221,共7页
该研究以瓜蒌、薤白为原料,采用渗漉法制备瓜蒌薤白保健酒,以总黄酮含量及浸出率为评价指标,通过单因素和正交试验优化其渗漉工艺条件,考察基酒类型、酒精度和糖度对其感官品质的影响,并对其抗氧化活性进行评价。结果表明,瓜蒌薤白保健...
该研究以瓜蒌、薤白为原料,采用渗漉法制备瓜蒌薤白保健酒,以总黄酮含量及浸出率为评价指标,通过单因素和正交试验优化其渗漉工艺条件,考察基酒类型、酒精度和糖度对其感官品质的影响,并对其抗氧化活性进行评价。结果表明,瓜蒌薤白保健酒的最佳渗漉工艺为:料液比1∶14(g∶mL)、渗漉速度3 mL/min、酒精度60%vol、浸渍时间24 h。在此优化条件下,浸出率为1.92%,总黄酮含量为179.63μg/mL;瓜蒌薤白保健酒最佳调配工艺为:以清香型白酒为基酒,酒精度为36%vol,糖度为8%。所制得的瓜蒌薤白保健酒的1,1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)、OH自由基清除率和总还原能力分别为90.32%、91.47%、91.53%和1.441,均显著高于单独采用瓜蒌或薤白制得的保健酒,且OH自由基清除率和总还原能力显著优于某市售保健酒。
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关键词
瓜蒌
薤白
保健酒
制备工艺优化
抗氧化活性
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职称材料
基于GC-MS和网络药理学分析瓜蒌、薤白合煎液与单煎混合液的差异
2
作者
童凯
张尹好
+5 位作者
王国良
付继梅
李丹
李昭玲
闫燊
张良
《中国医药科学》
2024年第19期51-53,135,共4页
目的比较瓜蒌、薤白合煎液和单煎混合液化学成分差异与活性差异。方法采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测样液成分,并结合网络药理学和分子对接探索干预冠心病的作用机制。结果合煎液和单煎混合液化学成分谱轮廓总体相似,但合煎液中吡啶硼...
目的比较瓜蒌、薤白合煎液和单煎混合液化学成分差异与活性差异。方法采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测样液成分,并结合网络药理学和分子对接探索干预冠心病的作用机制。结果合煎液和单煎混合液化学成分谱轮廓总体相似,但合煎液中吡啶硼烷、正丁酸、正己酸和正庚酸等10个化合物含量显著高于单煎混合液。网络药理学结果显示正己酸、3-苯甲酰氧基吡啶、正戊酸、正庚酸等核心成分,作用于EGFR、VEGFA、STAT3、PPARG、PPARA、NOS3等核心靶点,影响HIF-1、PI3K-Akt、Ras等信号通路参与冠心病的治疗。结论瓜蒌薤白合煎液与单煎混合液中部分与冠心病治疗相关的活性成分的含量存在差异,这为瓜蒌薤白汤的合理使用和进一步开发提供理论依据。
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关键词
瓜蒌薤白汤
合煎
单煎
气相色谱-质谱法
网络药理学
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职称材料
题名
瓜蒌薤白保健酒制备工艺优化及其抗氧化活性评价
1
作者
童凯
付继梅
王国良
李素峰
李丹
张良
机构
四川轻化工大学生物工程学院
泸州老窖集团有限责任公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第7期215-221,共7页
基金
泸州市科技计划项目(2020SYF19)
四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2022078,Y2022088)
四川轻化工大学大学生创新创业训练计划项目(CX2023138)。
文摘
该研究以瓜蒌、薤白为原料,采用渗漉法制备瓜蒌薤白保健酒,以总黄酮含量及浸出率为评价指标,通过单因素和正交试验优化其渗漉工艺条件,考察基酒类型、酒精度和糖度对其感官品质的影响,并对其抗氧化活性进行评价。结果表明,瓜蒌薤白保健酒的最佳渗漉工艺为:料液比1∶14(g∶mL)、渗漉速度3 mL/min、酒精度60%vol、浸渍时间24 h。在此优化条件下,浸出率为1.92%,总黄酮含量为179.63μg/mL;瓜蒌薤白保健酒最佳调配工艺为:以清香型白酒为基酒,酒精度为36%vol,糖度为8%。所制得的瓜蒌薤白保健酒的1,1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)、OH自由基清除率和总还原能力分别为90.32%、91.47%、91.53%和1.441,均显著高于单独采用瓜蒌或薤白制得的保健酒,且OH自由基清除率和总还原能力显著优于某市售保健酒。
关键词
瓜蒌
薤白
保健酒
制备工艺优化
抗氧化活性
Keywords
Gualou
Xiebai
health wine
preparation process optimization
antioxidant activity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
基于GC-MS和网络药理学分析瓜蒌、薤白合煎液与单煎混合液的差异
2
作者
童凯
张尹好
王国良
付继梅
李丹
李昭玲
闫燊
张良
机构
四川轻化工大学生物工程学院
泸州老窖集团有限公司
中国农业科学研究院作物科学研究所
出处
《中国医药科学》
2024年第19期51-53,135,共4页
基金
四川省泸州市科技计划项目(2020-SYF-19)
四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2022078,Y2022088)
四川轻化工大学大学生创新创业训练计划项目(CX2023138)。
文摘
目的比较瓜蒌、薤白合煎液和单煎混合液化学成分差异与活性差异。方法采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测样液成分,并结合网络药理学和分子对接探索干预冠心病的作用机制。结果合煎液和单煎混合液化学成分谱轮廓总体相似,但合煎液中吡啶硼烷、正丁酸、正己酸和正庚酸等10个化合物含量显著高于单煎混合液。网络药理学结果显示正己酸、3-苯甲酰氧基吡啶、正戊酸、正庚酸等核心成分,作用于EGFR、VEGFA、STAT3、PPARG、PPARA、NOS3等核心靶点,影响HIF-1、PI3K-Akt、Ras等信号通路参与冠心病的治疗。结论瓜蒌薤白合煎液与单煎混合液中部分与冠心病治疗相关的活性成分的含量存在差异,这为瓜蒌薤白汤的合理使用和进一步开发提供理论依据。
关键词
瓜蒌薤白汤
合煎
单煎
气相色谱-质谱法
网络药理学
Keywords
Gualou Xiebai Decoction
Combined decoction
Single decoction
Gas chromatography-mass spectrometry
Network pharmacology
分类号
R285 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
瓜蒌薤白保健酒制备工艺优化及其抗氧化活性评价
童凯
付继梅
王国良
李素峰
李丹
张良
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
2
基于GC-MS和网络药理学分析瓜蒌、薤白合煎液与单煎混合液的差异
童凯
张尹好
王国良
付继梅
李丹
李昭玲
闫燊
张良
《中国医药科学》
2024
0
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职称材料
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