氧自由基清除剂的应用 被引量：11

1

作者 付瑞燕 樊美珍 《生物学杂志》 CAS CSCD 2002年第4期31-33,共3页

对筛选和研究氧自由基清除剂的方法和模型、已知的自由基清除剂。

关键词 氧自由基清除剂 应用研究 方法 模型

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不同食品基质中单核细胞增生李斯特氏菌核酸提取方法的比较 被引量：8

2

作者 周阳 祝长青 +4 位作者 郭云昌 郭桂萍 蒋原 刘秀梅 付瑞燕 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期1205-1211,共7页

比较4类食品基质中单核细胞增生李斯特氏菌核酸提取方法的差异。以不同食品基质中的单核细胞增生李斯特氏菌作为研究对象,选取应用广泛并且原理不同的4种细菌核酸提取方法进行比较,同时结合实时荧光PCR法对各种方法进行实际评估。天根... 比较4类食品基质中单核细胞增生李斯特氏菌核酸提取方法的差异。以不同食品基质中的单核细胞增生李斯特氏菌作为研究对象,选取应用广泛并且原理不同的4种细菌核酸提取方法进行比较,同时结合实时荧光PCR法对各种方法进行实际评估。天根离心柱法核酸提取结果稳定,受不同食品基质的影响较小;Promega沉降法与磁珠法受不同食品基质影响较大,核酸提取结果差异较大;Chelex-100法快速方便,但仅适于纯菌液或菌落的核酸提取。 展开更多

关键词 单核细胞增生李斯特氏菌 食品基质 核酸提取 实时荧光PCR

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冷却猪肉中热死环丝菌的分离、鉴定及致腐能力 被引量：7

3

作者 倪萍 纪文营 +3 位作者 黄洁洁 周阳 王志耕 付瑞燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第21期140-144,共5页

应用STAA固体培养基平板划线分离纯化市售的托盘包装冷却猪肉,分离得到的3株菌采用传统形态学、生理生化特性及16S rDNA基因序列同源性分析和系统发育树方法,鉴定均为热死环丝菌。分别用这纯化的3株菌接种冷却猪肉,4℃条件下贮藏,在第0... 应用STAA固体培养基平板划线分离纯化市售的托盘包装冷却猪肉,分离得到的3株菌采用传统形态学、生理生化特性及16S rDNA基因序列同源性分析和系统发育树方法,鉴定均为热死环丝菌。分别用这纯化的3株菌接种冷却猪肉,4℃条件下贮藏,在第0、2、6、8天测定肉样的热死环丝菌菌落数、pH值并进行感官评价。结果表明:热死环丝菌有较强的致腐作用,并且3株菌株在低温下的生长性能存在明显差异,从而导致冷却猪肉腐败变质能力存在明显差异。建议以热死环丝菌为研究对象建立生长预测模型及预测冷却猪肉货架期时,应筛选出低温下生长速度最快的菌株作为目的菌株,以提高相关工作的有效性。 展开更多

关键词 冷却猪肉 热死环丝菌 分离 鉴定 致腐能力

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3种单增李斯特氏菌快速检测方法的比较 被引量：4

4

作者 周阳 祝长青 +8 位作者 郭桂萍 徐幸莲 徐宝才 薛建丽 蒋原 杨军 郭云昌 刘秀梅 付瑞燕 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2014年第8期119-124,共6页

【目的】确定适用于不同条件下快速检测单增李斯特氏菌的方法。【方法】以单增李斯特氏菌标准菌株CMCC54004和市售盐水鸭、凉拌菜为研究对象,按照国家食品安全标准(GB 4789.30-2010)对检测样品进行选择性增菌培养,选择阴性样品进行人工... 【目的】确定适用于不同条件下快速检测单增李斯特氏菌的方法。【方法】以单增李斯特氏菌标准菌株CMCC54004和市售盐水鸭、凉拌菜为研究对象,按照国家食品安全标准(GB 4789.30-2010)对检测样品进行选择性增菌培养,选择阴性样品进行人工布菌,比较单增李斯特氏菌蛋白条检测法、CPA恒温扩增法以及实时荧光PCR方法的检测效果,并以传统平板分离法进行验证。【结果】蛋白条检测法操作简单但灵敏度低,最低检测限为106cfu/mL;实时荧光PCR方法灵敏度高,最低检测限为101 cfu/mL,但操作繁琐,对操作技术及实验室条件要求较高;CPA恒温扩增方法灵敏度相对较高,最低检测限为105 cfu/mL,操作相对简单。【结论】实时荧光PCR方法适合灵敏度要求高、且具备良好实验条件时使用;CPA恒温扩增法适于对灵敏度要求不高、实验室条件简单的基层实验室使用。 展开更多

关键词 单增李斯特氏菌 检测方法比较 蛋白条检测法 CPA恒温扩增法 实时荧光PCR方法

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1株具广谱抑菌活性的乳酸乳球菌的分离鉴定与保鲜效果 被引量：3

5

作者 倪萍 黄洁洁 +2 位作者 纪文营 祁克宗 付瑞燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期53-57,共5页

为开发出新型冷却肉保鲜剂,从土壤中分离到1株具有较宽抑菌谱的乳酸菌,对冷却肉上7种常见的腐败和致病菌有明显的抑菌活性,包括热死环丝菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、乳酸乳球菌、荧光假单胞菌、致病性大肠杆菌和沙门氏菌,并且排... 为开发出新型冷却肉保鲜剂,从土壤中分离到1株具有较宽抑菌谱的乳酸菌,对冷却肉上7种常见的腐败和致病菌有明显的抑菌活性,包括热死环丝菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、乳酸乳球菌、荧光假单胞菌、致病性大肠杆菌和沙门氏菌,并且排除了因产乳酸和过氧化氢而具备抑菌作用的可能性。根据细胞形态、菌落形态、生理生化反应特性和16Sr DNA序列和具菌株特异性的N-乙酰胞壁酸水解酶基因序列的比对分析,这株菌被鉴定为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis),命名为NFL。菌株NFL发酵液中的抑菌物质对热有极强的耐受性,在121°C的灭菌温度下处理90 min抑菌活性基本不变。经121℃下灭菌20 min的菌株NFL发酵上清液对托盘包装冷却猪肉具有明显的保鲜效果,尤其是可显著减少腐臭味。 展开更多

关键词 广谱抑菌活性 热死环丝菌 荧光假单胞菌 乳酸乳球菌 分离 鉴定 保鲜效果

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单亲灭活德氏乳杆菌和乳酸乳球菌原生质体融合条件优化 被引量：4

6

作者 李丽 房杰 +1 位作者 黄洁洁 付瑞燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期193-198,共6页

利用单亲灭活原生质体技术对德氏乳杆菌FQ菌株和乳酸乳球菌FL菌株的原生质体进行融合,考察原生质体制备、再生和融合条件的影响因素。结果表明:制备德氏乳杆菌FQ菌株原生质体最适条件为温度37℃,在含有10μg/mL变溶菌素和1mg/mL溶菌酶... 利用单亲灭活原生质体技术对德氏乳杆菌FQ菌株和乳酸乳球菌FL菌株的原生质体进行融合,考察原生质体制备、再生和融合条件的影响因素。结果表明:制备德氏乳杆菌FQ菌株原生质体最适条件为温度37℃,在含有10μg/mL变溶菌素和1mg/mL溶菌酶溶液中超声处理90min。在此条件下,原生质体再生率可达6.36%。乳酸乳球菌FL菌株添加1mg/mL甘氨酸处理后,用10mg/mL溶菌酶37℃恒温酶解90min,原生质体形成率可达99.97%。65℃处理乳酸乳球菌FL菌株原生质体120min,原生质体灭活率可达96.89%。融合实验结果表明,在PEG6000 400g/L(含0.02mol/L MgCl2和0.01mol/L CaCl2)、融合时间5min、融合温度20℃、pH6.5的条件下促融,德氏乳杆菌FQ菌株和乳酸乳球菌FL菌株原生质体的融合率可达2.72×10-6。 展开更多

关键词 单亲灭活 德氏乳杆菌 乳酸乳球菌 原生质体融合

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乳杆菌源抗菌肽的代谢条件优化及其特性研究 被引量：3

7

作者 吴燕利 祁克宗 +3 位作者 涂健 汪雪雁 张明 付瑞燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期140-145,共6页

探讨乳杆菌代谢产抗菌肽的条件及其生物学特性。通过琼脂扩散法分析嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和发酵乳杆菌抑菌活性差异,采用正交实验分析获得干酪乳杆菌代谢产抗菌肽的最佳条件为:装液量20%、接种量2%、培养温度30℃,静置培养42h。研究... 探讨乳杆菌代谢产抗菌肽的条件及其生物学特性。通过琼脂扩散法分析嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和发酵乳杆菌抑菌活性差异,采用正交实验分析获得干酪乳杆菌代谢产抗菌肽的最佳条件为:装液量20%、接种量2%、培养温度30℃,静置培养42h。研究发现该抑菌物质热稳定性好,在低p H条件下能够保持较好的抑菌活性,可被胰蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解而不被胃蛋白酶酶解。进一步的研究发现,该抑菌物质的作用方式为杀菌,且抑菌谱广,可抑制或杀灭多种革兰氏阴性菌和部分革兰氏阳性菌,对多种食源性病原菌有较强的抗性,其可开发为食品防腐剂和用于畜禽养殖的饲料添加剂。 展开更多

关键词 乳杆菌 抗菌肽 抑菌活性 条件优化 生物特性

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叠氮溴化丙锭对食品中单增李斯特氏菌检测结果的影响 被引量：3

8

作者 周阳 罗岚 +6 位作者 唐泰山 沈涛 徐幸莲 郭云昌 叶可萍 付瑞燕 祝长青 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第3期640-644,共5页

为研究叠氮溴化丙锭(PMA)在单增李斯特氏菌检测中的作用,利用实时荧光PCR方法检测不同浓度PMA处理的单增李斯特氏菌标准菌株CMCC 54004的死菌和活菌核酸的扩增情况。结果显示,1.0 mg/ml PMA能有效抑制单增李斯特氏菌死菌核酸的扩增。经... 为研究叠氮溴化丙锭(PMA)在单增李斯特氏菌检测中的作用,利用实时荧光PCR方法检测不同浓度PMA处理的单增李斯特氏菌标准菌株CMCC 54004的死菌和活菌核酸的扩增情况。结果显示,1.0 mg/ml PMA能有效抑制单增李斯特氏菌死菌核酸的扩增。经过PMA处理后单增李斯特氏菌死菌与未经PMA处理的检测结果间差异极显著,而PMA处理后CMCC 54004活菌与未经PMA处理的检测结果间差异性不显著。通过对PMA处理的CMCC 54004死菌、活菌、不同比例死菌与活菌混合液以及其在不同食品基质下的检测结果的比较,进一步证实,1.0 mg/ml PMA在单增李斯特氏菌检测中能有效减少死菌核酸的影响,提高检测结果的可靠性。 展开更多

关键词 单增李斯特氏菌 叠氮溴化丙锭( PMA)

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《食品分离技术》课程教学的思考与实践 被引量：1

9

作者 陈琪 付瑞燕 +2 位作者 高学玲 严伟才 张海伟 《安徽农学通报》 2014年第23期143-145,共3页

《食品分离技术》课程是食品质量与安全专业的专业选修课。该文着重对食品工业中的常用现代分离技术进行课堂教学的探索,从优化教学内容的组织、增强自学与课堂讨论的引入以及促进实验技能的提升等方面进行了探讨。

关键词 食品分离技术 食品科学 教学

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三肽的锌螯合活性及定量构效关系分析 被引量：9

10

作者 余敏 黄晶晶 +5 位作者 马敏 付瑞燕 鄢嫣 张福生 殷俊峰 谢宁宁 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2018年第2期234-240,共7页

人工化学合成了51条三肽,测定了其锌螯合活性,形成待测数据库.分别采用18种氨基酸描述符对三肽序列进行表征,利用偏最小二乘法进行统计分析.结果表明,3种氨基酸描述符对应的定量构效关系(QSAR)模型的相关系数达到建模要求,描述符分别为F... 人工化学合成了51条三肽,测定了其锌螯合活性,形成待测数据库.分别采用18种氨基酸描述符对三肽序列进行表征,利用偏最小二乘法进行统计分析.结果表明,3种氨基酸描述符对应的定量构效关系(QSAR)模型的相关系数达到建模要求,描述符分别为FASGAI,Z和C,其中描述符FASGAI最优,R^2=0.8225,Q^2=0.5818,RMSEE=0.1628,Q^2ext=0.6760,RMSEP=0.2499.进一步分析描述符FASGAI所构建的模型发现,在三肽序列中,氨基酸位置对三肽锌螯合活性的影响力大小顺序为N_3>N_2>N_1,同时,多肽各位置上氨基酸残基的立体属性主要影响其螯合活性. 展开更多

关键词 菜籽源 锌螯合肽 定量构效关系

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响应曲面法优化酶解豆粕蛋白制备降糖肽的工艺 被引量：10

11

作者 余敏 黄晶晶 +4 位作者 付瑞燕 谢宁宁 殷俊峰 鄢嫣 张福生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期108-113,共6页

采用响应曲面法(Response Surface Methodology,RSM)对豆粕蛋白酶解制备降糖肽的工艺进行优化。在单因素实验基础上,选择初始pH、酶解温度和酶解时间,进行三因素三水平的Box-Behnken实验设计,采用响应曲面法分析3个因素对酶解产物抑制... 采用响应曲面法(Response Surface Methodology,RSM)对豆粕蛋白酶解制备降糖肽的工艺进行优化。在单因素实验基础上,选择初始pH、酶解温度和酶解时间,进行三因素三水平的Box-Behnken实验设计,采用响应曲面法分析3个因素对酶解产物抑制活性响应值的影响。结果表明,最佳工艺条件为初始pH9.5,酶解温度49.0℃,酶解时间5.5 h,料液比1∶20(w:v),加酶量2%(w:w)。此条件下,酶解产物的α-葡萄糖苷酶的实际抑制率为14.82%±0.23%,而预测抑制率为14.80%。研究结果为豆粕资源的开发提供了新的思路。 展开更多

关键词 豆粕降糖肽 酶解 响应曲面法

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分光光度计比浊法测定抗菌物质效价 被引量：7

12

作者 王凯旋 卫兰兰 +1 位作者 洪婷 付瑞燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期209-214,共6页

琼脂扩散法是测定抗菌物质效价常用的方法,但人为操作因素常常影响实验结果的准确性。实验旨在建立一种测定准确、操作简单、无需特殊设备的分光光度计比浊法来测定各种抗菌物质的效价。研究发现,以抑菌率最高时对应的培养时间为取样时... 琼脂扩散法是测定抗菌物质效价常用的方法,但人为操作因素常常影响实验结果的准确性。实验旨在建立一种测定准确、操作简单、无需特殊设备的分光光度计比浊法来测定各种抗菌物质的效价。研究发现,以抑菌率最高时对应的培养时间为取样时间点,在中等接种量下,在实验浓度范围内,细菌素nisin、类细菌素NFL和抗生素硫酸庆大霉素这3种抗菌物质的浓度与抑菌率之间的线性关系良好,R2值均高于0.99,标准曲线成立。该法适用于设备条件简单的实验室准确测定各类抗菌物质效价。 展开更多

关键词 分光光度计比浊法 NISIN 类细菌素NFL 硫酸庆大霉素 抗菌活性

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利用贝莱斯芽孢杆菌提高红曲米发酵生产中抗黄曲霉污染的能力 被引量：3

13

作者 李昱涵 付瑞燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第20期204-209,共6页

红曲米发酵生产中的污染问题不容忽视,因为这会影响红曲的产量和质量。实验中发现,在用纯种红曲霉发酵红曲米的过程中较易污染黄曲霉,然而,在用市售红曲米作为曲种发酵的过程中污染情况却不经常出现,推测市售红曲米的开放式生产可能给... 红曲米发酵生产中的污染问题不容忽视,因为这会影响红曲的产量和质量。实验中发现,在用纯种红曲霉发酵红曲米的过程中较易污染黄曲霉,然而,在用市售红曲米作为曲种发酵的过程中污染情况却不经常出现,推测市售红曲米的开放式生产可能给红曲米的发酵过程引入了某种能抑制黄曲霉的菌种。为提高红曲米生产过程抗黄曲霉污染能力,该研究从市售红曲米中分离筛选出1株能够抑制黄曲霉孢子生长的贝莱斯芽孢杆菌Y5菌株,并优化了利用该菌株提高红曲米发酵过程抗污染能力的工艺条件。验证性实验结果表明,在发酵前期微量接种该菌株能够有效减少粗放条件下红曲米发酵过程中黄曲霉污染率,且不会影响红曲霉产色素。因此,在红曲米发酵中可将该菌株作为辅助菌株,以保证发酵的顺利进行。 展开更多

关键词 贝莱斯芽孢杆菌 红曲米 红曲菌 黄曲霉污染 色价

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分光光度计比浊法测定乳酸杆菌胁迫存活率 被引量：2

14

作者 徐倩 付瑞燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期257-261,共5页

乳酸杆菌胁迫抗性通常是用稀释平板菌落计数法来测定活菌数量从而计算存活率来表征的,该法存在检测周期较长和人为操作造成的误差较大的问题,该研究探究用分光光度计比浊法测定乳酸杆菌胁迫存活率的可行性。结果显示,在存活率为0.06~0.8... 乳酸杆菌胁迫抗性通常是用稀释平板菌落计数法来测定活菌数量从而计算存活率来表征的,该法存在检测周期较长和人为操作造成的误差较大的问题,该研究探究用分光光度计比浊法测定乳酸杆菌胁迫存活率的可行性。结果显示,在存活率为0.06~0.85时,发酵乳杆菌415酸胁迫存活率和取样时间点的生物量比之间的相关系数可达到0.9971,并且这条酸胁迫标准方程可用于测定其他类型的胁迫(H 2O 2胁迫、胆盐胁迫、冷冻胁迫等)存活率,拟合存活率与真值之间的误差率均小于10%。以植物乳杆菌LGD为研究对象,验证了该比浊法也可以应用于测定其他乳酸杆菌胁迫存活率。分光光度计比浊法操作简单,测定结果与稀释平板菌落计数法所得结果存在良好的线性相关,检测时间较少,误差较小,有利于实现乳酸杆菌胁迫存活率的快速准确检测。 展开更多

关键词 比浊法 乳酸杆菌 生物量比 胁迫存活率 稀释平板菌落计数法

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一株重组乳酸乳球菌菌株抗氧化能力的研究

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作者 房杰 付瑞燕 +1 位作者 李丽 黄洁洁 《中国奶牛》 2012年第15期2-7,共6页

本试验通过测定表达外源谷氨酰胺转胺酶(MTG)的重组乳酸乳球菌与其野生型的抗过氧化氢能力、氧自由基清除能力,及MTG与重组菌株抗氧化能力获得之间的关系,力图揭示重组乳酸乳球菌菌株的抗氧化机制。以期通过有氧代谢方式来提高乳酸乳球... 本试验通过测定表达外源谷氨酰胺转胺酶(MTG)的重组乳酸乳球菌与其野生型的抗过氧化氢能力、氧自由基清除能力,及MTG与重组菌株抗氧化能力获得之间的关系,力图揭示重组乳酸乳球菌菌株的抗氧化机制。以期通过有氧代谢方式来提高乳酸乳球菌细胞数量,为拓宽乳酸乳球菌的工业应用领域提供新的思路。 展开更多

关键词 乳酸乳球菌 抗氧化 谷氨酰胺转胺酶

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