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花椒中麻味物质的呈味机理及制备方法研究进展被引量：16: 1; 作者徐丹萍蒲彪 +2 位作者叶萌卓志航付本宁《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第13期304-309,共6页; 不饱和烷基酰胺是花椒呈麻味的重要物质,从花椒中鉴定出的麻味物质主要成分有α-、β-、γ-、δ-山椒素等及其衍生物。麻味物质通过激活瞬时受体电位(transient receptor potential,TRP)V1和TRPA1离子通道或抑制两孔钾离子通道激发感觉... 展开更多; 关键词麻味物质不饱和烷基酰胺呈味机理制备方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

pH和NaCl浓度对花椒籽仁分离蛋白乳化性的影响被引量：6: 2; 作者李超蒲彪 +7 位作者罗松明刘兴艳徐丹萍付本宁潘姝璇蒋培基王春霞李强《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期92-97,共6页; 以花椒籽仁分离蛋白为原料,测定不同pH和NaCl浓度条件下花椒籽仁分离蛋白的乳化活性、乳化稳定性、乳化颗粒粒径分布,并用光学显微镜观察乳化液的显微结构以及SDS-PAGE凝胶电泳检测具有乳化作用蛋白质条带。结果表明,pH和NaCl对花椒籽... 展开更多; 关键词花椒籽仁分离蛋白 pH NACL 乳化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

藤椒冷榨油饼粕中多酚的纯化及体外抗氧化活性被引量：6: 3; 作者徐丹萍蒲彪 +4 位作者叶萌王春霞付本宁蔡沁玥文秋萍《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1690-1700,共11页; 为对藤椒果皮的冷榨油饼粕(以下简称饼粕)中多酚类物质进行分离纯化,并研究其体外抗氧化活性,通过正交试验设计得到微波辅助提取饼粕多酚的最佳工艺条件为:料液比1∶25,微波处理360s,乙醇φ=50%,微波功率400W,提取温度60℃,在此条件下... 展开更多; 关键词藤椒冷榨油饼粕多酚纯化抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化花椒籽仁蛋白质盐提工艺条件被引量：6: 4; 作者李超蒲彪 +7 位作者刘兴艳徐丹萍罗松明王春霞蒋培基潘姝璇李强付本宁《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期97-101,120,共6页; 采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件。结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽仁... 展开更多; 关键词花椒籽仁蛋白质盐提法响应面; 在线阅读下载PDF 职称材料

花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素研究被引量：8: 5; 作者付本宁李超 +3 位作者潘姝璇蒋培基徐丹萍蒲彪《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期40-43,48,共5页; 研究花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素。以花椒籽仁为原料制备花椒籽仁分离蛋白,分别测定在不同的p H、Na Cl浓度、蔗糖质量分数以及温度条件下10 mg/m L的花椒籽仁分离蛋白的起泡力和泡沫稳定性,并通过单因素试验和正交... 展开更多; 关键词花椒籽仁分离蛋白起泡力泡沫稳定性正交试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的提取及体外抗氧化活性研究被引量：11: 6; 作者王春霞蒲彪 +1 位作者蒋燕付本宁《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第1期137-142,152,共7页; 采用响应面试验优化了藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的微波辅助提取工艺,并对黄酮类提取物进行体外抗氧化活性测定。研究结果表明,最佳提取工艺条件为:微波功率506 W,微波处理时间256s,乙醇浓度75%,液料比501(mL/g),所得饼粕黄酮得率(... 展开更多; 关键词藤椒冷榨油饼粕微波辅助提取黄酮抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

花生壳提取液对亚硝酸盐清除作用的研究被引量：1: 7; 作者孙迪付本宁张志国《粮食与油脂》北大核心 2016年第11期42-45,共4页; 首先采用超声–微波辅助法提取花生壳中的有效成分并确定其最佳提取工艺,然后采用对氨基苯磺酸–盐酸萘乙二胺分光光度法测定花生壳提取液对亚硝酸盐的清除率,并研究其影响因素。在乙醇浓度为70%、料液比为1∶20(g/mL)、超声时间为10 mi... 展开更多; 关键词花生壳提取亚硝酸盐清除; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同采收期对竹叶花椒籽品质的影响被引量：3: 8; 作者蔡沁玥付本宁 +2 位作者徐丹萍文秋萍蒲彪《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期81-85,共5页; 采用国家标准方法对四川两个产地不同采收期的竹叶花椒籽理化指标进行测定,并采用GC-MS分析竹叶花椒籽油中脂肪酸组成及含量。结果表明:7月下旬采收的竹叶花椒籽成熟度高,水分及挥发物、灰分与粗脂肪含量均处于较高水平,且油中不饱和脂... 展开更多; 关键词竹叶花椒籽脂肪酸副产物利用价值; 在线阅读下载PDF 职称材料

花椒麻味物质感官分级及其检测研究进展被引量：13: 9; 作者潘姝璇蒲彪 +1 位作者付本宁蒋培基《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第18期347-351,共5页; 花椒作为我国资源丰富的一种香辛料,其中麻味物质(花椒酰胺)是花椒中独特风味的重要组成成分,直接决定了花椒的辛麻程度并且是影响花椒品质的重要因素。花椒提取物具有多种生理功能,如麻醉、兴奋、抑菌、祛风除湿、杀虫和镇痛等,已广泛... 展开更多; 关键词麻味物质感官分级检测方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花椒中麻味物质的呈味机理及制备方法研究进展被引量：16: 1; 作者徐丹萍蒲彪叶萌卓志航付本宁; 机构四川农业大学食品学院四川农业大学林学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第13期304-309,共6页; 基金国家林业局林业公益性行业科研专项(201304703) 国家林业局行业标准制修订项目(2015-LY-184); 文摘不饱和烷基酰胺是花椒呈麻味的重要物质,从花椒中鉴定出的麻味物质主要成分有α-、β-、γ-、δ-山椒素等及其衍生物。麻味物质通过激活瞬时受体电位(transient receptor potential,TRP)V1和TRPA1离子通道或抑制两孔钾离子通道激发感觉神经元。麻味强度受麻味物质结构的影响,不同结构的麻味物质引起不同的受体激活,产生不同程度的辛麻感。麻味物质的制备方法主要有两种:利用系列柱层析、制备色谱等进行纯化的常规方法和利用适当化学反应进行制备的化学合成方法。本文对花椒中麻味物质的主要种类、麻味物质的呈味机理及麻味物质的制备方法3个方面的研究现状进行综述,为麻味物质进一步的系统化深入研究提供一定支持。; 关键词麻味物质不饱和烷基酰胺呈味机理制备方法; Keywords pungent compounds unsaturated alkylamide mechanism of perception preparation methods; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名pH和NaCl浓度对花椒籽仁分离蛋白乳化性的影响被引量：6: 2; 作者李超蒲彪罗松明刘兴艳徐丹萍付本宁潘姝璇蒋培基王春霞李强; 机构四川农业大学食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期92-97,共6页; 基金国家林业局林业公益性行业科研专项(201304703) 国家林业局行业标准制修订项目(2015-LY-184); 文摘以花椒籽仁分离蛋白为原料,测定不同pH和NaCl浓度条件下花椒籽仁分离蛋白的乳化活性、乳化稳定性、乳化颗粒粒径分布,并用光学显微镜观察乳化液的显微结构以及SDS-PAGE凝胶电泳检测具有乳化作用蛋白质条带。结果表明,pH和NaCl对花椒籽仁分离蛋白的乳化特性具有显著影响,随着pH值的增大,乳化活性、乳化稳定性均呈现出先减小后增大的趋势,在pH=3时都达到了最低值,具有较高的一致性;相反乳化颗粒平均粒径(D4,3)则是先增大后减小,pH=3时乳化颗粒粒径最大(D4,3=1.87μm)。NaCl的添加对花椒籽仁分离蛋白的乳化活性、乳化稳定性有减弱作用,促进了乳化颗粒的絮集,增大乳化颗粒的平均粒径(D4,3)。通过对乳化液的显微结构观察,在pH=3和NaCl浓度达到1.2 mol/L时,乳化颗粒大且存在明显絮集现象。此外,通过SDS-PAGE凝胶电泳得出具有乳化作用的蛋白质有3个条带,分子质量分别约为5、7、21 kDa。; 关键词花椒籽仁分离蛋白 pH NACL 乳化性; Keywords Zanthoxylum bungeanum Maxim seed kernel protein isolate pH NaCl emulsifing properties; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藤椒冷榨油饼粕中多酚的纯化及体外抗氧化活性被引量：6: 3; 作者徐丹萍蒲彪叶萌王春霞付本宁蔡沁玥文秋萍; 机构四川农业大学食品学院四川农业大学林学院; 出处《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1690-1700,共11页; 基金国家林业局林业公益性行业科研专项(201304703) 国家林业局行业标准制修订项目(2015-LY-184) 中药材大品种培育项目(18ZDYF1175)~~; 文摘为对藤椒果皮的冷榨油饼粕(以下简称饼粕)中多酚类物质进行分离纯化,并研究其体外抗氧化活性,通过正交试验设计得到微波辅助提取饼粕多酚的最佳工艺条件为:料液比1∶25,微波处理360s,乙醇φ=50%,微波功率400W,提取温度60℃,在此条件下的多酚得率为6.83mg/g;进一步优化多酚纯化工艺得到条件是采用AB-8树脂填料柱色谱,将质量浓度为1.50mg/mL,pH 4的样品以1.00mL/min的流速上样,吸附平衡1h,用φ=60%乙醇以1.00mL/min的流速进行洗脱,最终饼粕多酚的纯度由35.70%提高到76.30%。采用典型体外抗氧化体系对比分析饼粕多酚、藤椒多酚和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的体外抗氧化活性表明,饼粕多酚和藤椒多酚在还原力(较低质量浓度下)和清除超氧阴离子自由基(O-2·)能力的表现上优于BHT,但在清除2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)能力的表现上相对较弱。藤椒冷榨油饼粕中含有一定量的多酚类物质,具有一定的抗氧化活性及开发潜力。; 关键词藤椒冷榨油饼粕多酚纯化抗氧化活性; Keywords Zanthoxylum armatum Cold pressed oil residue Polyphenols Purification Antioxidant activity; 分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化花椒籽仁蛋白质盐提工艺条件被引量：6: 4; 作者李超蒲彪刘兴艳徐丹萍罗松明王春霞蒋培基潘姝璇李强付本宁; 机构四川农业大学食品学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期97-101,120,共6页; 基金国家林业局林业公益性行业科研专项(201304703) 国家林业局行业标准制修订项目(2015-LY-184); 文摘采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件。结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽仁蛋白质提取率的影响次序依次为提取时间>提取温度>料液比>NaCl浓度;最佳提取工艺条件为提取pH 11、提取时间35 min、提取温度50℃、料液比1∶21、NaCl浓度1.2 mol/L;在最佳提取条件下,花椒籽仁蛋白质提取率达到88.77%,所得蛋白质含量达到93.17%。; 关键词花椒籽仁蛋白质盐提法响应面; Keywords Zanthoxylum bungeanum Maxim. seed kernel protein salt extraction response surface meth-odology; 分类号 TQ936.2 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素研究被引量：8: 5; 作者付本宁李超潘姝璇蒋培基徐丹萍蒲彪; 机构四川农业大学食品学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期40-43,48,共5页; 基金四川省科技厅科技支撑计划重点研发项目(2018SZ0064); 文摘研究花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素。以花椒籽仁为原料制备花椒籽仁分离蛋白,分别测定在不同的p H、Na Cl浓度、蔗糖质量分数以及温度条件下10 mg/m L的花椒籽仁分离蛋白的起泡力和泡沫稳定性,并通过单因素试验和正交试验确定各因素对起泡性的影响程度及其最佳条件。结果表明:随着p H、Na Cl浓度、蔗糖质量分数和温度的增加,花椒籽仁分离蛋白的起泡力和泡沫稳定性均呈先上升后下降的趋势;通过正交试验得出花椒籽仁分离蛋白起泡性的最佳工艺条件为溶液p H 13、Na Cl浓度0.2 mol/L、温度45℃、蔗糖质量分数5%,该条件下花椒籽仁分离蛋白的起泡力达到380.58%,泡沫稳定性达到86.43%。; 关键词花椒籽仁分离蛋白起泡力泡沫稳定性正交试验; Keywords Zanthoxylum bungeanum Maxim. seed kernel protein isolate foaming ability foam stability orthogonal experiment; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学] TQ936.1 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的提取及体外抗氧化活性研究被引量：11: 6; 作者王春霞蒲彪蒋燕付本宁; 机构四川农业大学食品学院四川省宜宾市食品药品检验检测中心; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第1期137-142,152,共7页; 基金国家林业局林业公益性行业科研专项(编号:201304703) 国家自然科学基金面上项目(编号:31171726); 文摘采用响应面试验优化了藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的微波辅助提取工艺,并对黄酮类提取物进行体外抗氧化活性测定。研究结果表明,最佳提取工艺条件为:微波功率506 W,微波处理时间256s,乙醇浓度75%,液料比501(mL/g),所得饼粕黄酮得率(以芦丁计)为(0.40±0.04)%。藤椒冷榨油饼粕黄酮的还原力、自由基清除能力随其质量浓度增加而总体呈现增强趋势,0.05mg/mL饼粕黄酮的还原力和0.03mg/mL的抗坏血酸溶液还原力相当;饼粕黄酮、抗坏血酸对·OH的IC50值分别为0.074,0.053mg/mL;对DPPH·的IC50值为0.024,0.016mg/mL。研究结果证明饼粕黄酮具有较高的体外抗氧化活性,具备天然抗氧化剂开发价值。; 关键词藤椒冷榨油饼粕微波辅助提取黄酮抗氧化活性; Keywords Zanthoxylum armatum DC.Prodr. cold pressed oil cake microwave-assisted extraction flavonoids antioxidant activity; 分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花生壳提取液对亚硝酸盐清除作用的研究被引量：1: 7; 作者孙迪付本宁张志国; 机构齐鲁工业大学食品科学与工程学院四川农业大学食品学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2016年第11期42-45,共4页; 文摘首先采用超声–微波辅助法提取花生壳中的有效成分并确定其最佳提取工艺,然后采用对氨基苯磺酸–盐酸萘乙二胺分光光度法测定花生壳提取液对亚硝酸盐的清除率,并研究其影响因素。在乙醇浓度为70%、料液比为1∶20(g/mL)、超声时间为10 min的条件下得到花生壳提取液,进行单因素及正交试验,结果表明:当提取温度25℃、提取液用量10 mL、反应时间10 min时,花生壳提取液对亚硝酸盐的清除效果最佳,清除率为78.12%。; 关键词花生壳提取亚硝酸盐清除; Keywords peanut shells extraction nitrite elimination; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同采收期对竹叶花椒籽品质的影响被引量：3: 8; 作者蔡沁玥付本宁徐丹萍文秋萍蒲彪; 机构四川农业大学食品学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期81-85,共5页; 文摘采用国家标准方法对四川两个产地不同采收期的竹叶花椒籽理化指标进行测定,并采用GC-MS分析竹叶花椒籽油中脂肪酸组成及含量。结果表明:7月下旬采收的竹叶花椒籽成熟度高,水分及挥发物、灰分与粗脂肪含量均处于较高水平,且油中不饱和脂肪酸含量最高达到99. 33%,此时油酸、亚油酸及α-亚麻酸含量为39. 31%,具有良好的油料利用价值。; 关键词竹叶花椒籽脂肪酸副产物利用价值; Keywords Zanthoxylum armatum seed fatty acid by-product utilization value; 分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花椒麻味物质感官分级及其检测研究进展被引量：13: 9; 作者潘姝璇蒲彪付本宁蒋培基; 机构四川农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第18期347-351,共5页; 基金花椒质量等级国家林业局行业标准制修订项目(2015-LY-184); 文摘花椒作为我国资源丰富的一种香辛料,其中麻味物质(花椒酰胺)是花椒中独特风味的重要组成成分,直接决定了花椒的辛麻程度并且是影响花椒品质的重要因素。花椒提取物具有多种生理功能,如麻醉、兴奋、抑菌、祛风除湿、杀虫和镇痛等,已广泛应用在食品、医药和农业等领域,现从感官分级及检测方法两方面对花椒麻味物质检测的研究现状以及应用进行综述,并对麻味物质未来的发展趋势进行展望。; 关键词麻味物质感官分级检测方法; Keywords the numb-taste components sensory grading detection method; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	花椒中麻味物质的呈味机理及制备方法研究进展	徐丹萍蒲彪叶萌卓志航付本宁	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	16	在线阅读下载PDF 职称材料
2	pH和NaCl浓度对花椒籽仁分离蛋白乳化性的影响	李超蒲彪罗松明刘兴艳徐丹萍付本宁潘姝璇蒋培基王春霞李强	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2017	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	藤椒冷榨油饼粕中多酚的纯化及体外抗氧化活性	徐丹萍蒲彪叶萌王春霞付本宁蔡沁玥文秋萍	《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心	2018	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应面法优化花椒籽仁蛋白质盐提工艺条件	李超蒲彪刘兴艳徐丹萍罗松明王春霞蒋培基潘姝璇李强付本宁	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2017	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	花椒籽仁分离蛋白起泡力及泡沫稳定性的影响因素研究	付本宁李超潘姝璇蒋培基徐丹萍蒲彪	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2018	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	藤椒冷榨油饼粕中黄酮类物质的提取及体外抗氧化活性研究	王春霞蒲彪蒋燕付本宁	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2017	11	在线阅读下载PDF 职称材料
7	花生壳提取液对亚硝酸盐清除作用的研究	孙迪付本宁张志国	《粮食与油脂》北大核心	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	不同采收期对竹叶花椒籽品质的影响	蔡沁玥付本宁徐丹萍文秋萍蒲彪	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
9	花椒麻味物质感官分级及其检测研究进展	潘姝璇蒲彪付本宁蒋培基	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	13	在线阅读下载PDF 职称材料