检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

饲料中植物油替代鱼油对中华绒螯蟹肝胰腺和性腺气味的影响被引量：3: 1; 作者从娇娇韩昕苑 +3 位作者庾庭驰于立志吴旭干王锡昌《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第24期55-63,共9页; 为探究中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的气味受饲料中植物油替代鱼油的影响,采用植物油(豆油∶菜籽油=3∶1,W/W)替代不同水平鱼油(0、50%和100%)的3种等氮等脂饲料(F1、F2和F3)喂养成体雌蟹70 d后,用感官评价结合电子鼻分别分析肝胰腺和性腺的... 展开更多; 关键词中华绒螯蟹植物油鱼油气味挥发性物质嗅感物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

冻融循环对冷冻罗非鱼片品质的影响被引量：5: 2; 作者韩昕苑从娇娇 +2 位作者樊震宇于立志王锡昌《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第18期136-142,共7页; 以冷冻罗非鱼片为研究对象,通过感官评价不同冻融次数感官品质,并测定冻融循环过程中罗非鱼片的质构特性、色泽、pH值以及解冻损失、蒸煮损失、持水力等理化指标的变化,探究冻融循环对冷冻罗非鱼片品质的影响。研究结果表明,随着冻融次... 展开更多; 关键词罗非鱼片冻融循环感官评价理化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

五四时期马克思主义的广泛传播及其当代启示: 3; 作者从娇娇《闽西职业技术学院学报》 2019年第3期6-11,共6页; 五四运动之后,马克思主义获得了广泛的传播,它的科学真理性得到普通群众尤其是青年群体的认识和接纳,为中国共产党的创立准备了思想基础和干部条件。五四时期不仅是中国共产党创立的前奏和铺垫,而且也成为马克思主义传播史的一个关键时... 展开更多; 关键词五四运动五四时期马克思主义传播青年; 在线阅读下载PDF 职称材料

冻融循环过程中冷冻罗非鱼片呈味物质的变化被引量：16: 4; 作者韩昕苑樊震宇 +4 位作者从娇娇余婷婷于立志周纷王锡昌《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期269-275,共7页; 为探究冷冻水产品冷链流通过程中的品质变化,以罗非鱼为研究对象进行7次冻融循环。分析8组样品基本营养成分差异,通过电子舌确定其整体滋味轮廓差异,并分析游离氨基酸、呈味核苷酸、呈味无机离子的含量,并结合人工感官评分分析呈味物质... 展开更多; 关键词罗非鱼片冻融循环呈味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

冷冻水产品冷链流通过程中品质变化及调控技术研究进展被引量：7: 5; 作者韩昕苑樊震宇 +2 位作者从娇娇姜晴晴王锡昌《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第15期293-299,共7页; 水产品风味独特、营养丰富,深受消费者喜爱。然而冷冻水产品在冷链流通过程中的温度波动会导致营养价值降低、食用品质劣化。本文综述了冷链流通过程中温度波动对冷冻水产品品质的影响及其机理,并从多个角度总结了改善冷冻水产品品质的... 展开更多; 关键词水产品冷链流通品质变化机理调控技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饲料中植物油替代鱼油对中华绒螯蟹肝胰腺和性腺气味的影响被引量：3: 1; 作者从娇娇韩昕苑庾庭驰于立志吴旭干王锡昌; 机构上海海洋大学食品学院国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海) 上海海洋大学; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第24期55-63,共9页; 基金上海市现代农业产业技术体系(沪农科产字[2018]第4号)。; 文摘为探究中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的气味受饲料中植物油替代鱼油的影响,采用植物油(豆油∶菜籽油=3∶1,W/W)替代不同水平鱼油(0、50%和100%)的3种等氮等脂饲料(F1、F2和F3)喂养成体雌蟹70 d后,用感官评价结合电子鼻分别分析肝胰腺和性腺的气味差异,并进一步采用气相色谱-质谱法-嗅闻法(GC-MS-O)技术具体分析其气味物质。结果显示,电子鼻可以分别有效区分3组中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的气味轮廓,感官评价得F2组肝胰腺和性腺的肉香味强于其他两组,同时土腥味最低。肝胰腺和性腺分别鉴定出57、39种挥发性物质,25、17种嗅感物质,且F2组的这两个部位的挥发性物质种数相对于其他两组均较多,结合OAV评价表明醛类物质对这两个部位的气味贡献最大,其中壬醛和癸醛是这两个部位的主要气味物质,分别呈现奶香、生蟹黄味。使用F2组饲料在一定程度上增加愉悦气味的嗅感强度同时减弱不愉悦气味的嗅感强度。综上,饲料中使用50%植物油替代鱼油最合适,在降低养殖成本的同时对肝胰腺和性腺的气味有一定改善作用。本研究为优化育肥饲料中鱼油替代源配比以及进一步改善中华绒螯蟹风味品质等提供了一定的理论依据。; 关键词中华绒螯蟹植物油鱼油气味挥发性物质嗅感物质; Keywords Chinese mitten crab vegetable oil fish oil odor volatile substance olfactory substance; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冻融循环对冷冻罗非鱼片品质的影响被引量：5: 2; 作者韩昕苑从娇娇樊震宇于立志王锡昌; 机构上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第18期136-142,共7页; 基金国家重点研发计划(2018YFD0901006)。; 文摘以冷冻罗非鱼片为研究对象,通过感官评价不同冻融次数感官品质,并测定冻融循环过程中罗非鱼片的质构特性、色泽、pH值以及解冻损失、蒸煮损失、持水力等理化指标的变化,探究冻融循环对冷冻罗非鱼片品质的影响。研究结果表明,随着冻融次数的增加,冷冻罗非鱼片肌肉的各理化指标均与感官品质出现相同的劣变趋势,但1、2次冻融样品与新鲜样品的品质没有显著性差异;3、4次冻融样品与新鲜样品相比,持水性和色泽均呈现显著性劣化从而导致品质劣变显著,但感官可接受;5~7次冻融样品与新鲜样品相比,感官评价较低,各理化指标劣变严重。随冻融次数的增加,罗非鱼片品质呈现下降的趋势,与新鲜样品相比,可分为无显著变化(1、2次冻融)、劣变显著(3、4次冻融)、劣变严重(≥5次冻融),该结论可为制订冷冻罗非鱼片在贮藏、运输和销售期间的品质控制规程提供参考意义。; 关键词罗非鱼片冻融循环感官评价理化特性; Keywords tilapia fillet freeze-thaw cycle sensory evaluation physicochemical property; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名五四时期马克思主义的广泛传播及其当代启示: 3; 作者从娇娇; 机构河海大学马克思主义学院; 出处《闽西职业技术学院学报》 2019年第3期6-11,共6页; 基金教育部2017年度高校示范马克思主义学院和优秀教学科研团队建设重点选题项目“提升思想政治理论课教师教学能力研究(课题编号:17JDSZK019)”; 文摘五四运动之后,马克思主义获得了广泛的传播,它的科学真理性得到普通群众尤其是青年群体的认识和接纳,为中国共产党的创立准备了思想基础和干部条件。五四时期不仅是中国共产党创立的前奏和铺垫,而且也成为马克思主义传播史的一个关键时期,实现了马克思主义在国内的第一次传播高潮,马克思主义由此获得广泛传播。马克思主义能够在五四时期实现广泛普遍的传播有其深刻的历史必然性。总结吸取马克思主义广泛传播的历史经验,发现青年群体所发挥的历史作用,才能更好地推动和发展当代的马克思主义传播工作,尤其是对于马克思主义在新时代青年中的传播而言更为必要。; 关键词五四运动五四时期马克思主义传播青年; Keywords May 4th Movement May 4th period Marxism spreading youth; 分类号 D641 [政治法律—中外政治制度] K261.1 [历史地理—中国史]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冻融循环过程中冷冻罗非鱼片呈味物质的变化被引量：16: 4; 作者韩昕苑樊震宇从娇娇余婷婷于立志周纷王锡昌; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期269-275,共7页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901006)。; 文摘为探究冷冻水产品冷链流通过程中的品质变化,以罗非鱼为研究对象进行7次冻融循环。分析8组样品基本营养成分差异,通过电子舌确定其整体滋味轮廓差异,并分析游离氨基酸、呈味核苷酸、呈味无机离子的含量,并结合人工感官评分分析呈味物质的变化。结果显示,罗非鱼片冻融循环过程中整体滋味轮廓可有效区分,随着冻融次数的增加,鲜甜味氨基酸和核苷酸含量下降,苦味氨基酸和核苷酸含量上升,与感官评分的趋势一致,游离氨基酸总量呈下降趋势,在4次冻融后下降显著(P<0.05),对鲜味有辅助作用的Na+含量显著降低。综上,随冻融次数的增加,罗非鱼片整体滋味逐渐变差,该结论可为冷链流通过程中呈味物质变化提供参考并为后续品质调控提供理论依据。; 关键词罗非鱼片冻融循环呈味物质; Keywords tilapia fillet freeze-thaw cycles taste substances; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷冻水产品冷链流通过程中品质变化及调控技术研究进展被引量：7: 5; 作者韩昕苑樊震宇从娇娇姜晴晴王锡昌; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第15期293-299,共7页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901006)。; 文摘水产品风味独特、营养丰富,深受消费者喜爱。然而冷冻水产品在冷链流通过程中的温度波动会导致营养价值降低、食用品质劣化。本文综述了冷链流通过程中温度波动对冷冻水产品品质的影响及其机理,并从多个角度总结了改善冷冻水产品品质的新兴技术,以期为冷链流通过程中冷冻水产品的品质保持和调控提供理论参考和技术指导。; 关键词水产品冷链流通品质变化机理调控技术; Keywords aquatic products cold chain circulation quality change mechanism control technologies; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	饲料中植物油替代鱼油对中华绒螯蟹肝胰腺和性腺气味的影响	从娇娇韩昕苑庾庭驰于立志吴旭干王锡昌	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	冻融循环对冷冻罗非鱼片品质的影响	韩昕苑从娇娇樊震宇于立志王锡昌	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	五四时期马克思主义的广泛传播及其当代启示	从娇娇	《闽西职业技术学院学报》	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	冻融循环过程中冷冻罗非鱼片呈味物质的变化	韩昕苑樊震宇从娇娇余婷婷于立志周纷王锡昌	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	16	在线阅读下载PDF 职称材料
5	冷冻水产品冷链流通过程中品质变化及调控技术研究进展	韩昕苑樊震宇从娇娇姜晴晴王锡昌	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料