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酸性蛋白酶在酒精行业的推广应用
被引量：
4
1
作者
郭佰兴
张志凌
+1 位作者
刘海滨
仇桂梅
《中国酿造》
CAS
2013年第S1期65-67,共3页
探讨酒用酸性蛋白酶在酒精行业中的推广应用。通过小试及生产实践表明,使用酸性蛋白酶释放玉米中被包裹的淀粉,降低残淀粉,提高酒精产率,酸性蛋白酶水解玉米中的蛋白,被酵母充分利用,酵母繁殖旺盛,通过酵母的菌群优势抑制了杂菌生成,减...
探讨酒用酸性蛋白酶在酒精行业中的推广应用。通过小试及生产实践表明,使用酸性蛋白酶释放玉米中被包裹的淀粉,降低残淀粉,提高酒精产率,酸性蛋白酶水解玉米中的蛋白,被酵母充分利用,酵母繁殖旺盛,通过酵母的菌群优势抑制了杂菌生成,减少副反应的发生。
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关键词
酸性蛋白酶
酒精
玉米
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题名
酸性蛋白酶在酒精行业的推广应用
被引量：
4
1
作者
郭佰兴
张志凌
刘海滨
仇桂梅
机构
广西中粮生物质能源有限公司
中粮生化能源(肇东)有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第S1期65-67,共3页
基金
国家高技术研究发展(863)计划项目(2013AA050702)
文摘
探讨酒用酸性蛋白酶在酒精行业中的推广应用。通过小试及生产实践表明,使用酸性蛋白酶释放玉米中被包裹的淀粉,降低残淀粉,提高酒精产率,酸性蛋白酶水解玉米中的蛋白,被酵母充分利用,酵母繁殖旺盛,通过酵母的菌群优势抑制了杂菌生成,减少副反应的发生。
关键词
酸性蛋白酶
酒精
玉米
Keywords
acid protease
alcohol
corn
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酸性蛋白酶在酒精行业的推广应用
郭佰兴
张志凌
刘海滨
仇桂梅
《中国酿造》
CAS
2013
4
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