柿子酒的非生物稳定性研究 被引量：5

1

作者 于磊娟 吕映辉 +2 位作者 史晓华 陈晋波 李敬龙 《酿酒》 CAS 2007年第2期66-67,共2页

介绍了影响柿子酒的非生物稳定性的主要因素。柿子酒的生物稳定性较好,但存在非生物不稳定现象。通过试验选取最佳的澄清剂及其最适添加量,并对酒液进行冷热处理使之澄清。

关键词 非生物稳定性 复合澄清剂 冷热处理

在线阅读 下载PDF 职称材料

大豆蛋白废水处理现状浅析 被引量：2

2

作者 于磊娟 吕映辉 杨小姣 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2012年第3期31-34,共4页

现用的处理大豆蛋白废水的方法不尽相同,少量企业将其稀释后直接排放,部分企业采用活化煤歼石等为吸附材料吸附废水中的有机物,还有企业采用物化法处理等。但是,该废水目前的主要处理方法是直接将其进行多级生物处理,利用厌氧和好氧法... 现用的处理大豆蛋白废水的方法不尽相同,少量企业将其稀释后直接排放,部分企业采用活化煤歼石等为吸附材料吸附废水中的有机物,还有企业采用物化法处理等。但是,该废水目前的主要处理方法是直接将其进行多级生物处理,利用厌氧和好氧法降低废水中的COD及BOD值,运用此技术处理的废水虽然能够达到国家排放标准,但此法考虑的仅仅是处理,而废水中可回收并极具经济价值的大量低聚糖、可溶性蛋白却被浪费。现将当前处理大豆蛋白废水的技术进行浅析,以期对今后的研究工作有所帮助。 展开更多

关键词 大豆蛋白废水 成分 化学处理 生物利用 单细胞蛋白

在线阅读 下载PDF 职称材料

柠檬人参超微粉果酒的研究 被引量：2

3

作者 于磊娟 徐镇祥 邱磊 《酿酒科技》 2018年第10期76-80,89,共6页

为优化果酒酿造品质,将柠檬人参进行超低温干燥、超微粉碎技术处理,得到复合超微粉。通过单因素试验探究发酵温度、原料配比、粉碎粒度对柠檬人参超微粉果酒酿造工艺的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化发酵工艺。确定了... 为优化果酒酿造品质,将柠檬人参进行超低温干燥、超微粉碎技术处理,得到复合超微粉。通过单因素试验探究发酵温度、原料配比、粉碎粒度对柠檬人参超微粉果酒酿造工艺的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化发酵工艺。确定了柠檬人参超微粉果酒最佳酿造工艺为发酵温度26℃、原料配比为3∶5、粉碎粒度为170目。在此条件下酿造柠檬人参超微粉果酒感官评分为88分,酒精度为12.4%vol,采用新方法酿造的柠檬人参超微粉果酒,酒体清澈透明,酒香及醇香浓郁。 展开更多

关键词 柠檬 人参 超微粉 响应面法

在线阅读 下载PDF 职称材料

仙人掌果黑枸杞复合果酒的发酵工艺研究 被引量：22

4

作者 史晓华 于磊娟 邱磊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第11期175-179,共5页

以仙人掌果、黑枸杞为原料制作复合果酒并研究其发酵工艺。以黑枸杞处理温度、糖度、酵母菌添加比例为3个因素进行单因素试验,并以酒精度及感官评分为评价指标,通过正交试验确定仙人掌果黑枸杞复合果酒的最佳发酵工艺。结果表明,当黑枸... 以仙人掌果、黑枸杞为原料制作复合果酒并研究其发酵工艺。以黑枸杞处理温度、糖度、酵母菌添加比例为3个因素进行单因素试验,并以酒精度及感官评分为评价指标,通过正交试验确定仙人掌果黑枸杞复合果酒的最佳发酵工艺。结果表明,当黑枸杞处理温度为30℃,糖度为22%,安琪葡萄酒果酒酵母RW、LAFFORTF33酵母、酿酒酵母SC1230添加比例为1∶1∶2的条件下,得到果酒的黄酮含量为4.49 mg/g,花青素含量为10.53 mg/g,酒精度为12.0%vol,感官评分为94分。产品鲜艳透亮,果香浓郁,风味独特。 展开更多

关键词 仙人掌果 黑枸杞 果酒 发酵工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

樱桃醋酿造工艺的研究 被引量：4

5

作者 杨小姣 于磊娟 +1 位作者 王翠翠 李敬龙 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期170-172,共3页

以樱桃酒糟为原料,采用多菌种发酵,经过酒精发酵和醋酸发酵酿制的樱桃醋,并确定了樱桃醋最佳酿造工艺。成品樱桃醋醋体醇香,风味浓郁,清亮透明,具有甘甜鲜美的口味。

关键词 樱桃 酒糟 果醋多菌种发酵

在线阅读 下载PDF 职称材料

3菌共酵樱桃醋糟生产蛋白饲料的研究 被引量：5

6

作者 史晓华 于磊娟 李敬龙 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第6期62-65,共4页

以樱桃醋糟为原料、玉米粉为辅料,采用3菌共酵技术生产蛋白饲料。其最佳工艺条件为:硫酸铵1.5%,玉米粉20%,初始pH为6,菌种为米曲霉SC213、黑曲霉SC203、酵母菌SL-Y203,接种量11%,接种比例为1∶2∶2,发酵温度30℃。经3菌共酵后,饲料中粗... 以樱桃醋糟为原料、玉米粉为辅料,采用3菌共酵技术生产蛋白饲料。其最佳工艺条件为:硫酸铵1.5%,玉米粉20%,初始pH为6,菌种为米曲霉SC213、黑曲霉SC203、酵母菌SL-Y203,接种量11%,接种比例为1∶2∶2,发酵温度30℃。经3菌共酵后,饲料中粗蛋白含量可达38.7%,粗纤维含量降低41.3%,提高了饲料的营养价值和适口性。 展开更多

关键词 樱桃醋糟 3菌共酵 蛋白饲料

在线阅读 下载PDF 职称材料

豆粕发酵制备大豆肽的研究 被引量：15

7

作者 王文娟 潘海涛 于磊娟 《粮食加工》 2007年第2期55-56,共2页

大豆肽是指将大豆蛋白水解成3～6个氨基酸的多肽,分子量在1000 Da左右。以豆粕为原料,采用发酵法生产大豆肽,通过微生物作用对某些苦味肽基团进行修饰和重组,使小肽之间、小肽与氨基酸之间发生移接、重排,制得的大豆肽具有较好的生理特... 大豆肽是指将大豆蛋白水解成3～6个氨基酸的多肽,分子量在1000 Da左右。以豆粕为原料,采用发酵法生产大豆肽,通过微生物作用对某些苦味肽基团进行修饰和重组,使小肽之间、小肽与氨基酸之间发生移接、重排,制得的大豆肽具有较好的生理特性和加工特性,克服了酶解法产品苦味大和口感差等缺点,产品广泛用于食品、医药工业。 展开更多

关键词 大豆肽 发酵 大豆蛋白 蛋白酶

在线阅读 下载PDF 职称材料

秋葵樱桃复合果酒的酿造工艺研究 被引量：5

8

作者 魏晓宇 于磊娟 邱磊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第9期182-186,共5页

以秋葵、樱桃等为原料,对秋葵樱桃复合果酒的发酵工艺进行探究。经单因素试验及正交试验,探究果胶酶添加量、原料配比、酵母接种量和初始糖度对果酒品质的影响。结果表明,秋葵樱桃复合果酒的最佳酿造工艺为果胶酶添加量0.3%。

关键词 秋葵 樱桃 复合果酒 酿造工艺 优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

处理工业废水所用细菌的分离培养及驯化 被引量：2

9

作者 陈晋波 杨小姣 +1 位作者 王传宝 于磊娟 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2009年第4期27-29,共3页

本实验从工业废水混合菌种中分离筛选出细菌,培养后对其驯化,以提高处理废水的能力。在细菌的分离纯化过程,使用平板分离法,选择适合于待分离微生物的生长条件,如营养、酸碱度、温度和氧气等条件或加入某种抑制剂造成只利于目的微生物... 本实验从工业废水混合菌种中分离筛选出细菌,培养后对其驯化,以提高处理废水的能力。在细菌的分离纯化过程,使用平板分离法,选择适合于待分离微生物的生长条件,如营养、酸碱度、温度和氧气等条件或加入某种抑制剂造成只利于目的微生物生长而抑制其它微生物生长的环境,从而淘汰一些杂菌。结合显微镜检测个体形态特征后才能确定目的菌株。分离出的细菌经液体培养基扩大培养后,加入工业废水中进行驯化,定期测其CODC r值。 展开更多

关键词 平板分离 菌落 CODCR值 驯化

在线阅读 下载PDF 职称材料

一种保健型银杏茶饮料加工技术的初步研究 被引量：2

10

作者 马明哲 王传宝 +2 位作者 苗玉明 杨小姣 于磊娟 《饮料工业》 2009年第6期8-10,共3页

针对银杏茶冲泡饮用时黄酮类物质、苦内酯等物质浸出率比较低的问题,提出了一种新的银杏茶饮料加工技术,设计了一种新的加工工艺,使银杏叶中黄酮类物质的浸出率高达82.3%～86.5%,大大提高了银杏茶饮料的保健功效。

关键词 银杏茶饮料 加工技术 总黄酮含量 浸出率

在线阅读 下载PDF 职称材料

亚临界水提取白兰叶挥发油工艺优化研究 被引量：2

11

作者 战伟伟 于磊娟 彭玉娇 《饮料工业》 2012年第9期6-9,共4页

采用亚临界水提取白兰叶挥发油。主要探究了提取压力、提取时间、液料比、提取温度对白兰叶挥发油提取率的影响。通过正交试验得出亚临界水提取白兰叶挥发油的最佳工艺条件为:提取压力5MPa、提取时间35min、液料比1500ml:80g、提取温度... 采用亚临界水提取白兰叶挥发油。主要探究了提取压力、提取时间、液料比、提取温度对白兰叶挥发油提取率的影响。通过正交试验得出亚临界水提取白兰叶挥发油的最佳工艺条件为:提取压力5MPa、提取时间35min、液料比1500ml:80g、提取温度135℃。 展开更多

关键词 白兰 挥发油 亚临界水提技术 工艺优化

在线阅读 下载PDF 职称材料