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应用型高校食品专业就业实习基地建设路径探研: 1; 作者于潇淳孙丽娟 +1 位作者尹显婷丁国良《现代食品》 2024年第22期71-73,共3页; 就业实习基地是应用型高校食品专业实践教学的重要载体,针对目前就业实践基地存在的主要问题,本研究提出了创新人才培养方式、加强人力资源建设、完善评估反馈机制、提升企业积极性以及深化校企合作等措施,探索就业实习基地建设路径与... 展开更多; 关键词应用型高校食品专业实习基地就业能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

菠萝果渣中不溶性膳食纤维提取工艺优化及其功能特性研究被引量：2: 2; 作者刘鹏于潇淳 +1 位作者周家鹏李明《粮食与油脂》北大核心 2024年第1期110-115,共6页; 以菠萝果渣为原料,采用碱处理法提取菠萝不溶性膳食纤维(PIDF)。以PIDF得率为指标,在单因素试验基础上通过响应面法优化提取工艺,并探究PIDF的结构和功能特性。结果表明:最优工艺参数为液料比26∶1(mL/g)、NaOH体积分数6%、提取温度40... 展开更多; 关键词菠萝不溶性膳食纤维结构功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

地方高校食品专业双创能力人才培养模式研究与探索被引量：2: 3; 作者陈雪刘鹏 +4 位作者于潇淳王善红崔艳艳夏光辉李明《现代食品》 2024年第16期86-88,共3页; 本研究以新工科建设为背景,以地方院校办学定位与创新创业型人才培养为教育目标,强化深度融合“双创”教育模式,构建食品专业“精准培养机制”。从教学改革等诸多方面进行探索创新,培育出适应现代社会发展需求的创新创业型人才。以此适... 展开更多; 关键词新工科食品专业创新创业教育; 在线阅读下载PDF 职称材料

制造强国背景下应用型高校机械电子工程专业校企合作人才培养模式研究被引量：2: 4; 作者丁国良崔立军 +1 位作者陈素娟于潇淳《当代农机》 2024年第1期68-69,共2页; 介绍了应用型高校机械电子工程专业人才培养现状,分析了基于校企合作模式人才培养对机械电子工程专业的必要性,探讨了地方应用型高校机械电子工程专业人才培养模式。; 关键词制造强国机械电子工程人才培养; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅析黑木耳山楂果肉饮料的研制方法被引量：3: 5; 作者史春萍于潇淳 +2 位作者张月李卉嫄林梦涵《山西农经》 2019年第23期89-90,共2页; 为研制风味独特、营养丰富的果肉饮料,以黑木耳和山楂为主要原料,应用单因素试验及正交试验,确定果肉饮料的最佳工艺配方为黑木耳25%、山楂20%、蔗糖3.5%、单甘脂0.12%、蔗糖酯0.12%、CMC-Na0.06%。制备的新型果肉饮料呈棕红色,口感适中... 展开更多; 关键词黑木耳山楂果肉饮料研制; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品科学与工程专业“专创融合”课程改革路径研究——以通化师范学院为例: 6; 作者张志慧吴佳阳 +3 位作者夏光辉刘鹏李明于潇淳《食品工程》 2024年第4期104-107,共4页; “专创融合”课程建设是高校培育创新创业型人才的重要途径,关乎国家的发展战略。但在高校教学过程中,专业教育与创新创业教育并不是对等的关系,只有实现二者之间的相互融合才能实现全方位创新创业教育。以通化师范学院食品科学与工程... 展开更多; 关键词食品科学与工程专业专创融合课程改革; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄酒生物降酸机制及发酵策略研究进展被引量：2: 7; 作者于潇淳徐晶 +3 位作者李明陈雪李淑英徐永平《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第8期28-32,共5页; 有机酸的种类与含量是影响葡萄酒风味和品质的重要因素,是评价葡萄酒的重要指标。该文针对酿酒葡萄原料高酸度的问题,综述了生物降酸途径及其在葡萄酒酿造中的应用。葡萄酒生物降酸主要依赖苹果酸-乳酸发酵途径及苹果酸-酒精发酵途径。... 展开更多; 关键词生物降酸葡萄酒苹果酸-乳酸发酵苹果酸-酒精发酵发酵策略混菌发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

“新工科”背景下加强应用型大学实践教学环节的探索被引量：3: 8; 作者于潇淳邵信儒 +1 位作者孙海涛王明爽《艺术科技》 2018年第8期29-29,31,共2页; 新工科建设背景下对实践教学环节提出了更高的要求。本文针对目前实践教学中存在的问题提出了加强实践教学培养的策略,以期为地方应用型大学培养适应企业需求的高素质工程人才奠定基础。; 关键词新工科实践教学策略应用型大学; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同冻结方式对海鲈鱼品质特性的影响被引量：3: 9; 作者赵茜盖雨欣 +8 位作者孙海涛单雨时梁菊芳陆爱梅李浩添李明邵信儒于潇淳刘鹏《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第15期220-226,共7页; 采用空气冻结、超低温冻结、复配载冷剂冻结(含20%乙醇(体积分数,下同)、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液)和乙醇冻结处理海鲈鱼,考察不同冷冻方式对海鲈鱼品质的影响。结果表明:复配载冷剂冻结、乙醇冻结组冻结速率分别为8.20 cm/... 展开更多; 关键词海鲈鱼冻结方式复配载冷剂品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用型高校食品专业就业实习基地建设路径探研: 1; 作者于潇淳孙丽娟尹显婷丁国良; 机构通化师范学院通化市外国语学校; 出处《现代食品》 2024年第22期71-73,共3页; 基金通化师范学院高等教育教学研究课题“面向新工科的食品专业实践教学模式探索与研究”(JY2020015) 吉林省教育科学“十四五”规划课题“地方应用型高校食品专业产教融合协同育人机制及路径研究”(GH22032)。; 文摘就业实习基地是应用型高校食品专业实践教学的重要载体,针对目前就业实践基地存在的主要问题,本研究提出了创新人才培养方式、加强人力资源建设、完善评估反馈机制、提升企业积极性以及深化校企合作等措施,探索就业实习基地建设路径与方法。校企的深度合作对于完善实践教学育人体系、丰富实践教学内容、培养综合素质高以及适应行业发展的复合型人才具有重要意义。; 关键词应用型高校食品专业实习基地就业能力; Keywords application-oriented universities food majors practice bases employability; 分类号 G622.0 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名菠萝果渣中不溶性膳食纤维提取工艺优化及其功能特性研究被引量：2: 2; 作者刘鹏于潇淳周家鹏李明; 机构通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心通化师范学院食品科学与工程学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第1期110-115,共6页; 基金吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20200486KJ)。; 文摘以菠萝果渣为原料,采用碱处理法提取菠萝不溶性膳食纤维(PIDF)。以PIDF得率为指标,在单因素试验基础上通过响应面法优化提取工艺,并探究PIDF的结构和功能特性。结果表明:最优工艺参数为液料比26∶1(mL/g)、NaOH体积分数6%、提取温度40℃、提取时间75 min,在此条件下PIDF得率为48.81%;PIDF具有疏松的孔洞结构,其持水性、持油性和膨胀性分别为(5.16±0.21)g/g、(3.86±0.11)g/g和(5.49±0.09)mL/g,表明PIDF具有较好的结构及功能特性。; 关键词菠萝不溶性膳食纤维结构功能特性; Keywords pineapple insoluble dietary fiber structure functional characteristic; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名地方高校食品专业双创能力人才培养模式研究与探索被引量：2: 3; 作者陈雪刘鹏于潇淳王善红崔艳艳夏光辉李明; 机构通化师范学院; 出处《现代食品》 2024年第16期86-88,共3页; 基金吉林省教育科学“十四五”规划2023年度一般课题《“新工科”背景下地方高校食品专业强化双创能力培养路径研究》(GH23552)。; 文摘本研究以新工科建设为背景,以地方院校办学定位与创新创业型人才培养为教育目标,强化深度融合“双创”教育模式,构建食品专业“精准培养机制”。从教学改革等诸多方面进行探索创新,培育出适应现代社会发展需求的创新创业型人才。以此适应学校转型发展,探索“新工科”背景下应用型地方院校食品专业创新创业型人才培养模式,实现学生综合素质的提升。; 关键词新工科食品专业创新创业教育; Keywords new engineering food specialty innovation and entrepreneurship education; 分类号 G622.0 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名制造强国背景下应用型高校机械电子工程专业校企合作人才培养模式研究被引量：2: 4; 作者丁国良崔立军陈素娟于潇淳; 机构通化师范学院物理学院通化师范学院食品科学与工程学院; 出处《当代农机》 2024年第1期68-69,共2页; 基金 2023年通化师范学院高等教育教学改革课题“‘新工科’背景下机械电子工程校企合作人才培养模式的研究”(编号:JY2023024) 2022年吉林省教育科学“十四五”规划课题“地方应用型高校食品专业产教融合协同育人机制及路径研究”(编号:GH22032)。; 文摘介绍了应用型高校机械电子工程专业人才培养现状,分析了基于校企合作模式人才培养对机械电子工程专业的必要性,探讨了地方应用型高校机械电子工程专业人才培养模式。; 关键词制造强国机械电子工程人才培养; 分类号 G712 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅析黑木耳山楂果肉饮料的研制方法被引量：3: 5; 作者史春萍于潇淳张月李卉嫄林梦涵; 机构通化师范学院食品科学与工程学院通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心; 出处《山西农经》 2019年第23期89-90,共2页; 基金通化师范学院学生创新与技能训练项目（cs2019030）; 文摘为研制风味独特、营养丰富的果肉饮料,以黑木耳和山楂为主要原料,应用单因素试验及正交试验,确定果肉饮料的最佳工艺配方为黑木耳25%、山楂20%、蔗糖3.5%、单甘脂0.12%、蔗糖酯0.12%、CMC-Na0.06%。制备的新型果肉饮料呈棕红色,口感适中,稳定性良好,具有一定开发前景。; 关键词黑木耳山楂果肉饮料研制; 分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品科学与工程专业“专创融合”课程改革路径研究——以通化师范学院为例: 6; 作者张志慧吴佳阳夏光辉刘鹏李明于潇淳; 机构通化师范学院食品科学与工程学院东北师范大学马克思主义学部; 出处《食品工程》 2024年第4期104-107,共4页; 基金吉林省高等教育改革研究课题(GH21258) 通化师范学院高等教育教学改革课题(JY2023014)。; 文摘 “专创融合”课程建设是高校培育创新创业型人才的重要途径,关乎国家的发展战略。但在高校教学过程中,专业教育与创新创业教育并不是对等的关系,只有实现二者之间的相互融合才能实现全方位创新创业教育。以通化师范学院食品科学与工程专业为例,分析了当前在“专创融合”方面存在的问题,并从创新创业教师队伍培养、教学方法改革、课程评价方式改革及充分发挥第二课堂作用等方面给出建议,为食品科学与工程专业“专创融合”提供发展方向。; 关键词食品科学与工程专业专创融合课程改革; Keywords food science and engineering specialty specialized innovation integration curriculum reform; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄酒生物降酸机制及发酵策略研究进展被引量：2: 7; 作者于潇淳徐晶李明陈雪李淑英徐永平; 机构通化师范学院食品科学与工程学院大连赛姆生物工程技术有限公司大连理工大学生物工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第8期28-32,共5页; 基金吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20200486KJ) 通化师范学院校级科研项目(201841)。; 文摘有机酸的种类与含量是影响葡萄酒风味和品质的重要因素,是评价葡萄酒的重要指标。该文针对酿酒葡萄原料高酸度的问题,综述了生物降酸途径及其在葡萄酒酿造中的应用。葡萄酒生物降酸主要依赖苹果酸-乳酸发酵途径及苹果酸-酒精发酵途径。酒酒球菌(Oenococcus oeni)可以依靠苹果酸-乳酸途径发挥降酸作用,但易受到pH、乙醇、SO_(2)等环境因素影响。非酿酒酵母主要通过苹果酸-酒精途径进行降酸发酵,但在此过程中会对酿酒酵母及葡萄酒风味造成不利影响。通过分析不同降酸途径的机制及影响因素,可采用增强酒酒球菌抗逆活性、优化非酿酒酵母混菌发酵工艺等方法提升葡萄酒降酸发酵效果。; 关键词生物降酸葡萄酒苹果酸-乳酸发酵苹果酸-酒精发酵发酵策略混菌发酵; Keywords biological deacidification wine malolactic fermentation maloalcoholic fermentation fermentation strategy mixed fermentation; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“新工科”背景下加强应用型大学实践教学环节的探索被引量：3: 8; 作者于潇淳邵信儒孙海涛王明爽; 机构通化师范学院食品科学与工程学院; 出处《艺术科技》 2018年第8期29-29,31,共2页; 基金通化师范学院高等教育教学改革研究课题"卓越工程师培养计划实施与运行机制研究--以通化师范学院食品科学与工程专业为例" 课题批准号:JY2016021; 文摘新工科建设背景下对实践教学环节提出了更高的要求。本文针对目前实践教学中存在的问题提出了加强实践教学培养的策略,以期为地方应用型大学培养适应企业需求的高素质工程人才奠定基础。; 关键词新工科实践教学策略应用型大学; 分类号 G642.4 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同冻结方式对海鲈鱼品质特性的影响被引量：3: 9; 作者赵茜盖雨欣孙海涛单雨时梁菊芳陆爱梅李浩添李明邵信儒于潇淳刘鹏; 机构通化师范学院食品科学与工程学院通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心浙江工商大学食品与生物工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第15期220-226,共7页; 基金吉林省科技发展计划项目(YDZJ202101ZYTS091) 通化师范学院学生创新训练项目(CS2021114)。; 文摘采用空气冻结、超低温冻结、复配载冷剂冻结(含20%乙醇(体积分数,下同)、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液)和乙醇冻结处理海鲈鱼,考察不同冷冻方式对海鲈鱼品质的影响。结果表明:复配载冷剂冻结、乙醇冻结组冻结速率分别为8.20 cm/h和6.25 cm/h,分别是空气冻结速率的32.80倍和25.00倍。观察鱼肉的微观结构可知,经液体冷冻后肌肉组织间形成的冰晶较小,肌纤维间排列紧密。复配载冷剂冻结更有利于保持鱼肉的持水力,能减缓不易流动水的迁移,对保持鱼片的新鲜度、质构特性及蛋白热稳定性具有显著作用。研究结果表明以含20%乙醇、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液作为复配载冷剂的冻结方式可有效减缓海鲈鱼冷冻品质的劣化,本研究可为提升冷冻水产品的冻藏品质提供理论和实践依据。; 关键词海鲈鱼冻结方式复配载冷剂品质; Keywords sea bass freezing method refrigerating medium quality; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	应用型高校食品专业就业实习基地建设路径探研	于潇淳孙丽娟尹显婷丁国良	《现代食品》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	菠萝果渣中不溶性膳食纤维提取工艺优化及其功能特性研究	刘鹏于潇淳周家鹏李明	《粮食与油脂》北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	地方高校食品专业双创能力人才培养模式研究与探索	陈雪刘鹏于潇淳王善红崔艳艳夏光辉李明	《现代食品》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	制造强国背景下应用型高校机械电子工程专业校企合作人才培养模式研究	丁国良崔立军陈素娟于潇淳	《当代农机》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	浅析黑木耳山楂果肉饮料的研制方法	史春萍于潇淳张月李卉嫄林梦涵	《山西农经》	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	食品科学与工程专业“专创融合”课程改革路径研究——以通化师范学院为例	张志慧吴佳阳夏光辉刘鹏李明于潇淳	《食品工程》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	葡萄酒生物降酸机制及发酵策略研究进展	于潇淳徐晶李明陈雪李淑英徐永平	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
8	“新工科”背景下加强应用型大学实践教学环节的探索	于潇淳邵信儒孙海涛王明爽	《艺术科技》	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
9	不同冻结方式对海鲈鱼品质特性的影响	赵茜盖雨欣孙海涛单雨时梁菊芳陆爱梅李浩添李明邵信儒于潇淳刘鹏	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料