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明矾替代物对甘薯粉丝品质的影响被引量：40: 1; 作者杨书珍于康宁 +3 位作者黄启星彭丽桃潘思轶汪宏月《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期54-58,共5页; 多数粉丝在加工时均加入了含铝物质—明矾,但铝摄入过量对人体有害。试验从多种添加剂中筛选出三种明矾替代物—玉米淀粉、复合磷酸盐和黄原胶,并通过测定粉丝的断条率、糊汤情况及膨润度分析了替代物对粉丝质量的影响。结果表明,添加0... 展开更多; 关键词甘薯粉丝明矾玉米淀粉复合磷酸盐黄原胶蒸煮品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

泡菜纯种发酵优良乳酸菌的筛选及菌株特性研究被引量：23: 2; 作者张冬梅于康宁 +2 位作者涂强艾方彭丽桃《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第8X期22-26,共5页; 从不同时期的新鲜泡菜汁中分离得到18株乳酸菌,筛选出2株发酵萝卜产酸能力强、风味好、亚硝酸盐含量低的菌株,经鉴定分别为肠膜明串珠菌肠膜亚种和戊糖乳杆菌。对这2株菌生长特性的测试结果表明:2株菌的生长温度范围较宽,最适生长温度均... 展开更多; 关键词泡菜肠膜明串珠菌戊糖乳杆菌筛选特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

天全河流域降雨径流特性探讨被引量：2: 3; 作者王德康于康宁《四川水利》 1999年第2期16-18,共3页; １流域概况天全河系青衣江上源之一，流域位于四川盆地西部盆周山区雅安地区境内，地理位置在东经１０２°１６’～１０２°５５．７’北纬２９°４９．３’～３０°２１．５’之间。河流发源于邓蛛山脉南端的金鹏山和... 展开更多; 关键词流域降雨径流特性天全河; 在线阅读下载PDF 职称材料

荥经河流域降雨、径流特性被引量：1: 4; 作者王德康于康宁《四川水利》 1996年第4期27-29,共3页; 荥经河流域降雨、径流特性王德康，于康宁（雅安地区水电勘测设计院）荣经河为青衣江上游主支之一，源出于流域西部海拔三千多米的二郎山和南部大相岭的野牛山及背后山，上游分为荣河（自西向东流）、经河（自南往北流）两大支流，两支... 展开更多; 关键词降雨径流气候特征荥经河; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名明矾替代物对甘薯粉丝品质的影响被引量：40: 1; 作者杨书珍于康宁黄启星彭丽桃潘思轶汪宏月; 机构华中农业大学食品科技学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期54-58,共5页; 基金湖北省农业科技创新中心创新团队项目(20076207); 文摘多数粉丝在加工时均加入了含铝物质—明矾,但铝摄入过量对人体有害。试验从多种添加剂中筛选出三种明矾替代物—玉米淀粉、复合磷酸盐和黄原胶,并通过测定粉丝的断条率、糊汤情况及膨润度分析了替代物对粉丝质量的影响。结果表明,添加0.3%明矾可显著改善粉丝断条率和糊汤情况;玉米淀粉对粉丝质量有一定改善作用,添加4.0%甘薯粉丝质量达到最佳;添加0.40%-0.50%的复合磷酸盐或0.3%的黄原胶均能显著改善甘薯粉丝的品质。正交试验表明,添加4%的玉米淀粉、0.5%的复合磷酸盐和0.3%的黄原胶对粉丝质量有很显著的改善作用,其质量接近于添加了0.3%明矾的粉丝。; 关键词甘薯粉丝明矾玉米淀粉复合磷酸盐黄原胶蒸煮品质; Keywords sweet potato vermicellis alum corn starch phosphate complex xanthan gum cooking property; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名泡菜纯种发酵优良乳酸菌的筛选及菌株特性研究被引量：23: 2; 作者张冬梅于康宁涂强艾方彭丽桃; 机构华中农业大学食品科技学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第8X期22-26,共5页; 文摘从不同时期的新鲜泡菜汁中分离得到18株乳酸菌,筛选出2株发酵萝卜产酸能力强、风味好、亚硝酸盐含量低的菌株,经鉴定分别为肠膜明串珠菌肠膜亚种和戊糖乳杆菌。对这2株菌生长特性的测试结果表明:2株菌的生长温度范围较宽,最适生长温度均为37℃,最适生长pH值均为6~8,肠膜明串珠菌对酸度和盐度的耐受性比戊糖乳杆菌差,肠膜明串珠菌在pH值【4和盐浓度】8%时生长停滞,戊糖乳杆菌能够耐受pH值【3和盐浓度】8%的生长条件。肠膜明串珠菌和戊糖乳杆菌在MRS培养基中对初始亚硝酸盐的降解率分别为84.96%和93.17%。; 关键词泡菜肠膜明串珠菌戊糖乳杆菌筛选特性; Keywords pickles Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus pentosus isolation characteristics; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天全河流域降雨径流特性探讨被引量：2: 3; 作者王德康于康宁; 机构雅安地区水电勘测设计院; 出处《四川水利》 1999年第2期16-18,共3页; 文摘１流域概况天全河系青衣江上源之一，流域位于四川盆地西部盆周山区雅安地区境内，地理位置在东经１０２°１６’～１０２°５５．７’北纬２９°４９．３’～３０°２１．５’之间。河流发源于邓蛛山脉南端的金鹏山和二郎山，主源冷水河由北向南流向，在两河口与新沟河汇...; 关键词流域降雨径流特性天全河; 分类号 P343.1 [天文地球—水文科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荥经河流域降雨、径流特性被引量：1: 4; 作者王德康于康宁; 机构雅安地区水电勘测设计院; 出处《四川水利》 1996年第4期27-29,共3页; 文摘荥经河流域降雨、径流特性王德康，于康宁（雅安地区水电勘测设计院）荣经河为青衣江上游主支之一，源出于流域西部海拔三千多米的二郎山和南部大相岭的野牛山及背后山，上游分为荣河（自西向东流）、经河（自南往北流）两大支流，两支流在荣经县城下游一公里处汇合后始称...; 关键词降雨径流气候特征荥经河; 分类号 TV121 [水利工程—水文学及水资源]; 在线阅读下载PDF 职称材料