检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

高核苷酸酵母水解物对脂多糖诱导RAW264.7细胞免疫调节的影响被引量：9: 1; 作者潘聪李占东 +6 位作者苑鹏张大力段盛林夏凯周文萱赵可心于伟厚《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期8-14,共7页; 为探讨高核苷酸酵母水解物对RAW264.7小鼠巨噬细胞免疫活性调节及其相关作用机制,采用脂多糖(1μg/mL)刺激RAW264.7细胞来建立体外细胞炎症模型,以不同质量浓度的高核苷酸酵母水解物干预来明确其抗炎效果。ELISA法检测细胞培养上清中白... 展开更多; 关键词酵母水解物核苷酸抗炎 NF-ΚB; 在线阅读下载PDF 职称材料

核苷酸类食品添加剂的生产与应用研究进展被引量：9: 2; 作者董长勇于伟厚 +2 位作者苟亚夫张欣王笑涵《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期345-352,共8页; 核苷酸是生物体内重要的低分子质量化合物,参与多种调节和代谢过程。5′-核苷酸具有增鲜作用,用作增味剂可改善食物的感官特征。膳食核苷类成分在维持骨髓造血细胞、肠黏膜和大脑功能方面起重要作用,是天然的功能性食品添加剂。目前核... 展开更多; 关键词核苷酸食品添加剂调味剂营养强化剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

酵母肽体重控制代餐粉调节糖脂代谢功能评价被引量：11: 3; 作者赵可心段盛林 +3 位作者韩诗雯潘聪于伟厚夏凯《中国食物与营养》 2019年第5期46-51,共6页; 目的:评价酵母肽体重控制代餐粉对于调节糖脂代谢的作用。方法:用酵母肽以及多种谷物粉配制体重控制代餐粉,采用体外消化的方法测定其GI值。提取得代餐粉水提物,得率为42.97%。将所得的水提物作用于游离脂肪酸诱导的胰岛素抵抗HepG2细胞... 展开更多; 关键词酵母肽代餐粉血糖生成指数糖脂代谢; 在线阅读下载PDF 职称材料

核酸营养的抗衰老作用及研究进展: 4; 作者于伟厚刘静 +2 位作者谭海涛王笑涵董长勇《中国食品工业》 2023年第16期116-118,共3页; 食物中的核苷类物质是“条件型”必须的营养物质,它可以影响机体的生物合成,刺激机体免疫细胞的增殖和分泌,通过调节机体的炎性反应保持机体的正常新陈代谢,还可以刺激消化道的正常功能,调节机体的生理功能,对机体的遗传、脂质、葡萄糖... 展开更多; 关键词核酸营养抗衰老功能研究; 在线阅读下载PDF 职称材料

酵母来源生物活性肽研究进展被引量：1: 5; 作者董长勇张欣 +1 位作者谭海涛于伟厚《食品安全导刊》 2022年第18期145-148,共4页; 生物活性肽可通过调节和改善生理功能来保持人体健康。食源性生物活性肽在功能性食品或营养制剂方面有巨大的应用潜力。酵母是一种丰富的蛋白质来源,可通过酶解自溶、发酵生产以及在生长过程中释放等途径产生具有不同功能的生物活性肽,... 展开更多; 关键词酵母加工制品生物活性肽抗氧化抗高血压功能性食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

抗衰老的饮食营养干预研究进展: 6; 作者董长勇车虹昌 +1 位作者张欣于伟厚《食品安全导刊》 2023年第9期118-122,共5页; 衰老是一个渐进的生物过程,它会逐渐破坏生物体的正常功能。针对衰老相关疾病的研究旨在延缓衰老过程。衰老与饮食习惯有关,营养干预在减缓衰老过程中发挥着重要作用。热量限制的饮食模式和含有多酚类、核苷酸和维生素等膳食补充剂的健... 展开更多; 关键词抗衰老营养干预饮食模式; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高核苷酸酵母水解物对脂多糖诱导RAW264.7细胞免疫调节的影响被引量：9: 1; 作者潘聪李占东苑鹏张大力段盛林夏凯周文萱赵可心于伟厚; 机构吉林农业大学食品科学与工程学院功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室吉林工程技术师范学院食品工程学院中国食品发酵工业研究院有限公司大连双迪科技股份有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期8-14,共7页; 基金十三五-农机院薯类专项:薯类发酵主食新产品(面包)加工工艺技术研究(2016YFD0401303-02) 马铃薯主食加工装备研究及特膳食品开发(北京市科委重大专项)马铃薯主食化关键技术研究与产业化示范(D171100001917003); 文摘为探讨高核苷酸酵母水解物对RAW264.7小鼠巨噬细胞免疫活性调节及其相关作用机制,采用脂多糖(1μg/mL)刺激RAW264.7细胞来建立体外细胞炎症模型,以不同质量浓度的高核苷酸酵母水解物干预来明确其抗炎效果。ELISA法检测细胞培养上清中白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)的含量,RT-PCR法检测相关mRNA表达水平,Western blot法检测细胞iNOS及胞核内核转录因子NF-κBp65蛋白水平。结果表明:高核苷酸酵母水解物作用RAW264.7细胞的安全范围≤150μg/mL。与LPS模型组相比,质量浓度60～150μg/mL的高核苷酸酵母水解物能显著增强RAW264.7吞噬能力,高核苷酸酵母水解物(60～150μg/mL)能有效抑制脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导RAW264.7细胞释放NO、TNF-α、IL-1β和IL-6炎症因子及相关mRNA表达,降低iNOS及NF-κB蛋白水平。研究结果证实了高核苷酸酵母水解物对LPS刺激RAW264.7细胞炎症的保护作用,作用机制与NF-κB通路有关,为食疗干预慢性病提供一定的理论依据。; 关键词酵母水解物核苷酸抗炎 NF-ΚB; Keywords yeast hydrolysate nucleotide anti-inflammatory NF-κB; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名核苷酸类食品添加剂的生产与应用研究进展被引量：9: 2; 作者董长勇于伟厚苟亚夫张欣王笑涵; 机构大连双迪科技股份有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期345-352,共8页; 文摘核苷酸是生物体内重要的低分子质量化合物,参与多种调节和代谢过程。5′-核苷酸具有增鲜作用,用作增味剂可改善食物的感官特征。膳食核苷类成分在维持骨髓造血细胞、肠黏膜和大脑功能方面起重要作用,是天然的功能性食品添加剂。目前核苷酸的规模化生产主要采用化学合成、发酵、酶水解和酶催化等策略。此外,灵敏有效的核苷类化合物测定方法对于保证和改善食品质量非常重要,色谱和电泳等方法已被应用。该文综述了核苷酸类食品添加剂的生产和检测方法,总结了其在调味品和营养强化剂方面的开发应用进展,并展望了未来研究方向和发展前景,以期为核苷酸的深入研究及产业发展提供参考。; 关键词核苷酸食品添加剂调味剂营养强化剂; Keywords nucleotide food additive flavoring agent nutritive fortifier; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酵母肽体重控制代餐粉调节糖脂代谢功能评价被引量：11: 3; 作者赵可心段盛林韩诗雯潘聪于伟厚夏凯; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司大连双迪科技股份有限公司吉林农业大学食品科学与工程学院功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室; 出处《中国食物与营养》 2019年第5期46-51,共6页; 基金北京市科技计划项目(项目编号:D171100001917003); 文摘目的:评价酵母肽体重控制代餐粉对于调节糖脂代谢的作用。方法:用酵母肽以及多种谷物粉配制体重控制代餐粉,采用体外消化的方法测定其GI值。提取得代餐粉水提物,得率为42.97%。将所得的水提物作用于游离脂肪酸诱导的胰岛素抵抗HepG2细胞,采用MTT实验检测其对细胞的毒性,观察HepG2细胞上清葡萄糖、胞内糖原、胞内TG、胞内TC以及油红O染色的变化情况。结果:代餐粉的血糖生成指数(Glycemic Index,GI)为44.23,为低GI食品;其水提物在100~500μg/mL时对细胞的增殖没有影响;与对照组相比,模型组细胞内糖原的含量显著降低,上清葡萄糖,胞内TG、TC的含量均显著升高,代餐粉处理后胞内糖原的含量明显上升,上清葡萄糖,胞内TG、TC的含量均显著下降;油红O染色结果说明,模型组细胞内出现了大量小油滴,说明模型组出现脂代谢异常,而二甲双胍和代餐粉处理后,红色区域明显减少,且500μg/mL代餐粉处理组效果优于300μg/mL。结论:酵母肽体重控制代餐粉可以减缓葡萄糖的释放,调节HepG2细胞的糖脂代谢,减轻HepG2胰岛素抵抗。; 关键词酵母肽代餐粉血糖生成指数糖脂代谢; Keywords yeast peptide meal replacement powder glycemic index(GI) glycolipid metabolism; 分类号 R459.3 [医药卫生—治疗学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名核酸营养的抗衰老作用及研究进展: 4; 作者于伟厚刘静谭海涛王笑涵董长勇; 机构大连双迪科技股份有限公司; 出处《中国食品工业》 2023年第16期116-118,共3页; 文摘食物中的核苷类物质是“条件型”必须的营养物质,它可以影响机体的生物合成,刺激机体免疫细胞的增殖和分泌,通过调节机体的炎性反应保持机体的正常新陈代谢,还可以刺激消化道的正常功能,调节机体的生理功能,对机体的遗传、脂质、葡萄糖代谢等产生影响,有助于抑制机体老化,降低机体的氧化性,从而达到对机体DNA的保护和修复作用。在细胞营养、抵御衰老、预防疾病方面,补充膳食核酸有着普遍和持续的营养保健效果。; 关键词核酸营养抗衰老功能研究; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酵母来源生物活性肽研究进展被引量：1: 5; 作者董长勇张欣谭海涛于伟厚; 机构大连双迪科技股份有限公司; 出处《食品安全导刊》 2022年第18期145-148,共4页; 文摘生物活性肽可通过调节和改善生理功能来保持人体健康。食源性生物活性肽在功能性食品或营养制剂方面有巨大的应用潜力。酵母是一种丰富的蛋白质来源,可通过酶解自溶、发酵生产以及在生长过程中释放等途径产生具有不同功能的生物活性肽,如抗氧化、ACE抑制以及慢性病预防等。目前,利用创新、环保、可持续的新技术生产纯化生物活性肽已成为趋势。本文从制备方法、生物活性以及食品应用等方面综述了酵母来源生物活性肽的研究进展,并展望了未来研究方向和发展前景,有助于促进该领域的研究以及商业应用。; 关键词酵母加工制品生物活性肽抗氧化抗高血压功能性食品; Keywords processed yeast products bioactive peptides antioxidant antihypertensive functional foods; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抗衰老的饮食营养干预研究进展: 6; 作者董长勇车虹昌张欣于伟厚; 机构大连双迪科技股份有限公司; 出处《食品安全导刊》 2023年第9期118-122,共5页; 文摘衰老是一个渐进的生物过程,它会逐渐破坏生物体的正常功能。针对衰老相关疾病的研究旨在延缓衰老过程。衰老与饮食习惯有关,营养干预在减缓衰老过程中发挥着重要作用。热量限制的饮食模式和含有多酚类、核苷酸和维生素等膳食补充剂的健康食品通过调节氧化和炎症途径、抑制端粒缩短或DNA损伤等方式来减缓衰老。然而,还需要更多研究来进一步阐明营养和饮食成分影响衰老和疾病进展的潜在机制。本文综述了衰老的表现与机制,重点介绍了饮食营养干预在延缓衰老中的重要性,并展望了未来发展前景。; 关键词抗衰老营养干预饮食模式; Keywords anti-aging nutritional intervention dietary pattern; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	高核苷酸酵母水解物对脂多糖诱导RAW264.7细胞免疫调节的影响	潘聪李占东苑鹏张大力段盛林夏凯周文萱赵可心于伟厚	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	9	在线阅读下载PDF 职称材料
2	核苷酸类食品添加剂的生产与应用研究进展	董长勇于伟厚苟亚夫张欣王笑涵	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	酵母肽体重控制代餐粉调节糖脂代谢功能评价	赵可心段盛林韩诗雯潘聪于伟厚夏凯	《中国食物与营养》	2019	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	核酸营养的抗衰老作用及研究进展	于伟厚刘静谭海涛王笑涵董长勇	《中国食品工业》	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	酵母来源生物活性肽研究进展	董长勇张欣谭海涛于伟厚	《食品安全导刊》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	抗衰老的饮食营养干预研究进展	董长勇车虹昌张欣于伟厚	《食品安全导刊》	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料