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新疆羊肉抓饭工艺标准化研究被引量：3: 1; 作者田憬若陈运生 +3 位作者买买提.吾守尔俞雅琼王静亮阿布都沙拉木.托合提《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第10期111-116,共6页; 为了制作出风味纯正的新疆羊肉抓饭,为新疆羊肉抓饭的市场化和产业化进程提供技术支持,采用单因素实验和正交实验相结合的方法,对新疆羊肉抓饭的标准化配方及生产操作流程进行了筛选。通过实验得出新疆羊肉抓饭的标准化生产配方:每1kg... 展开更多; 关键词羊肉抓饭标准化正交实验感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种混合果干型鹰嘴豆抓饭的配方研究被引量：2: 2; 作者田憬若买买提.吾守尔 +1 位作者王强陈运生《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第1期73-77,共5页; 为了新疆抓饭品种发展的多样性,在新疆传统抓饭制作工艺的基础上,以新疆特色果干、鹰嘴豆为原料,通过单因素实验、正交实验等确定产品配方,研制出一种具有新疆地域特色的混合果干型鹰嘴豆抓饭。这一新品种抓饭具有口味酸甜、营养均衡、... 展开更多; 关键词抓饭鹰嘴豆果干正交试验感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆抓饭及其创新发展被引量：2: 3; 作者田憬若罗华 +1 位作者陈运生买买提.吾守尔《扬州大学烹饪学报》 2013年第4期51-54,共4页; 抓饭是一种极具新疆特色的地方美食,以其特有的风味和丰富的营养,深受新疆人民喜爱。抓饭选料精良、制作考究,其传统的食用习俗和礼仪更是新疆饮食文化的一个缩影。近年来,新疆抓饭市场化发展迅速,具体表现为抓饭新品种的不断涌现,抓饭... 展开更多; 关键词新疆抓饭品种分类制作方法食用习俗发展传承; 在线阅读下载PDF 职称材料

引用林肯羊对叶城半粗毛羊进行杂交改良的试验: 4; 作者赵德钰刘东生 +2 位作者买买提.库尔班阿不力孜买买提.吾守尔《草食家畜》 1995年第1期18-20,共3页; 叶城半粗毛羊系我区的地方优良品种，为提高其生产性能，我区于１９８６年开始引用林肯种公羊对叶城半粗毛羊进行引血杂交试验。试验结果证实，杂交后代不仅使“短窄”型体形趋向于宽深发展，而且在生产性能上表现出良好的效果。尤其是... 展开更多; 关键词叶城半粗毛羊林肯羊杂交选择育种; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆羊肉抓饭工艺标准化研究被引量：3: 1; 作者田憬若陈运生买买提.吾守尔俞雅琼王静亮阿布都沙拉木.托合提; 机构扬州大学旅游烹饪学院新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第10期111-116,共6页; 文摘为了制作出风味纯正的新疆羊肉抓饭,为新疆羊肉抓饭的市场化和产业化进程提供技术支持,采用单因素实验和正交实验相结合的方法,对新疆羊肉抓饭的标准化配方及生产操作流程进行了筛选。通过实验得出新疆羊肉抓饭的标准化生产配方:每1kg新疆雪米搭配纯净水1.5L、胡萝卜1.2kg、羊肉0.5kg、洋葱220g、葵花籽油150g、羊油50g、白砂糖35g、食盐25g,其中黄色胡萝卜和红色胡萝卜的比例为2∶1。依照实验所得配方制作出的新疆羊肉抓饭风味纯正,且品质稳定性较好。; 关键词羊肉抓饭标准化正交实验感官评价; Keywords lamb pilaf standardization orthogonal experiment sensory evaluation; 分类号 TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种混合果干型鹰嘴豆抓饭的配方研究被引量：2: 2; 作者田憬若买买提.吾守尔王强陈运生; 机构扬州大学旅游烹饪学院新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第1期73-77,共5页; 文摘为了新疆抓饭品种发展的多样性,在新疆传统抓饭制作工艺的基础上,以新疆特色果干、鹰嘴豆为原料,通过单因素实验、正交实验等确定产品配方,研制出一种具有新疆地域特色的混合果干型鹰嘴豆抓饭。这一新品种抓饭具有口味酸甜、营养均衡、色泽美观、香气浓郁等特点。; 关键词抓饭鹰嘴豆果干正交试验感官评价; Keywords pilaf chickpea dried fruit orthogonal test sensory evaluation; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆抓饭及其创新发展被引量：2: 3; 作者田憬若罗华陈运生买买提.吾守尔; 机构扬州大学旅游烹饪学院新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院; 出处《扬州大学烹饪学报》 2013年第4期51-54,共4页; 文摘抓饭是一种极具新疆特色的地方美食,以其特有的风味和丰富的营养,深受新疆人民喜爱。抓饭选料精良、制作考究,其传统的食用习俗和礼仪更是新疆饮食文化的一个缩影。近年来,新疆抓饭市场化发展迅速,具体表现为抓饭新品种的不断涌现,抓饭注册商标的大量出现,以及抓饭风味的适应性改良。新疆抓饭的创新发展,必须要重视其传统制作技艺等非物质文化遗产的传承保护。; 关键词新疆抓饭品种分类制作方法食用习俗发展传承; Keywords Xinjiang polo assortment cooking process dining customs inheritance and development; 分类号 TS972.182 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名引用林肯羊对叶城半粗毛羊进行杂交改良的试验: 4; 作者赵德钰刘东生买买提.库尔班阿不力孜买买提.吾守尔; 机构新疆喀什地区畜牧技术推广中心站; 出处《草食家畜》 1995年第1期18-20,共3页; 文摘叶城半粗毛羊系我区的地方优良品种，为提高其生产性能，我区于１９８６年开始引用林肯种公羊对叶城半粗毛羊进行引血杂交试验。试验结果证实，杂交后代不仅使“短窄”型体形趋向于宽深发展，而且在生产性能上表现出良好的效果。尤其是小、尖尾形仍保留了叶城半粗毛羊的品种特性，这对培育新型叶城羊品种极为有利。体尺指数上体现了杂交后代具有明显优于叶城半粗毛羊的早熟性和良好的育肥性能，使之具有将高的经济效益。; 关键词叶城半粗毛羊林肯羊杂交选择育种; 分类号 S826.32 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	新疆羊肉抓饭工艺标准化研究	田憬若陈运生买买提.吾守尔俞雅琼王静亮阿布都沙拉木.托合提	《中国调味品》 CAS 北大核心	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	一种混合果干型鹰嘴豆抓饭的配方研究	田憬若买买提.吾守尔王强陈运生	《中国调味品》 CAS 北大核心	2014	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	新疆抓饭及其创新发展	田憬若罗华陈运生买买提.吾守尔	《扬州大学烹饪学报》	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	引用林肯羊对叶城半粗毛羊进行杂交改良的试验	赵德钰刘东生买买提.库尔班阿不力孜买买提.吾守尔	《草食家畜》	1995	0	在线阅读下载PDF 职称材料