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玉枣生产工艺研究
被引量：
5
1
作者
池建伟
乔惠刚
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第3期39-41,共3页
对玉枣生产的主要单元操作进行了研究。分析了碱液去皮、糖煮、烘烤、护色等对产品质量和Ｖｃ含量的影响，得出了最佳工艺参数。
关键词
大枣
玉枣
工艺
在线阅读
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职称材料
题名
玉枣生产工艺研究
被引量：
5
1
作者
池建伟
乔惠刚
机构
山西农业大学食品系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第3期39-41,共3页
文摘
对玉枣生产的主要单元操作进行了研究。分析了碱液去皮、糖煮、烘烤、护色等对产品质量和Ｖｃ含量的影响，得出了最佳工艺参数。
关键词
大枣
玉枣
工艺
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
玉枣生产工艺研究
池建伟
乔惠刚
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997
5
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