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不同干燥工艺对晒青茶品质的影响
被引量：
6
1
作者
刘顺航
赵甜甜
+1 位作者
贾黎晖
严生积
《江苏农业科学》
北大核心
2016年第1期283-284,421,共3页
比较了不同干燥方式对晒青茶感官品质和理化品质的影响,旨在寻找晒青茶适宜的干燥方式。结果显示:在晒茶棚内以3 cm摊叶厚度直接日晒至足干的晒青茶感官品质较好,但叶底仍有红梗出现。先1 cm日晒,再3 cm厚晒处理,随着1 cm日晒时间的延长...
比较了不同干燥方式对晒青茶感官品质和理化品质的影响,旨在寻找晒青茶适宜的干燥方式。结果显示:在晒茶棚内以3 cm摊叶厚度直接日晒至足干的晒青茶感官品质较好,但叶底仍有红梗出现。先1 cm日晒,再3 cm厚晒处理,随着1 cm日晒时间的延长,晒青茶茶汤浓度随着"先1 cm日晒时间"的延长而降低,茶理化性质含量增加的指标逐渐减少。不同程度辅助鼓风可避免叶底红梗的产生,却使其滋味品质有所降低。
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关键词
晒青茶
干燥方式
感官品质
理化品质
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职称材料
不同冲泡方式对滇红工夫茶滋味品质的影响
被引量：
5
2
作者
赵甜甜
刘顺航
+7 位作者
贾黎晖
李向波
严生积
谢金玲
刀德良
郭永康
黄景丽
徐琼波
《中国茶叶》
2020年第3期34-37,共4页
通过正交试验,研究不同投茶量(6 g、8 g)、冲泡水温(70℃、85℃)和冲泡时间模式(15 s-20 s-25 s、20 s-25 s-30 s和25 s-30 s-35 s) 3个影响因素对盖碗冲泡滇红工夫茶茶汤滋味品质的影响。研究结果表明:茶汤滋味醇度和浓度变化无明显规...
通过正交试验,研究不同投茶量(6 g、8 g)、冲泡水温(70℃、85℃)和冲泡时间模式(15 s-20 s-25 s、20 s-25 s-30 s和25 s-30 s-35 s) 3个影响因素对盖碗冲泡滇红工夫茶茶汤滋味品质的影响。研究结果表明:茶汤滋味醇度和浓度变化无明显规律,投茶量8 g,茶汤滋味易显涩;采用投茶量6 g、水温85℃、冲泡时间模式20 s-25 s-30 s方式冲泡的滇红工夫茶滋味品质较优;滋味总评分>80分的5个滇红工夫茶样9泡茶汤的水浸出物总量为10.61%~11.90%。
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关键词
滇红工夫茶
冲泡方式
滋味品质
水浸出物
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题名
不同干燥工艺对晒青茶品质的影响
被引量：
6
1
作者
刘顺航
赵甜甜
贾黎晖
严生积
机构
云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2016年第1期283-284,421,共3页
基金
国家火炬计划(编号:2011GH021932)
文摘
比较了不同干燥方式对晒青茶感官品质和理化品质的影响,旨在寻找晒青茶适宜的干燥方式。结果显示:在晒茶棚内以3 cm摊叶厚度直接日晒至足干的晒青茶感官品质较好,但叶底仍有红梗出现。先1 cm日晒,再3 cm厚晒处理,随着1 cm日晒时间的延长,晒青茶茶汤浓度随着"先1 cm日晒时间"的延长而降低,茶理化性质含量增加的指标逐渐减少。不同程度辅助鼓风可避免叶底红梗的产生,却使其滋味品质有所降低。
关键词
晒青茶
干燥方式
感官品质
理化品质
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
不同冲泡方式对滇红工夫茶滋味品质的影响
被引量：
5
2
作者
赵甜甜
刘顺航
贾黎晖
李向波
严生积
谢金玲
刀德良
郭永康
黄景丽
徐琼波
机构
云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司
出处
《中国茶叶》
2020年第3期34-37,共4页
基金
云南省科技计划项目（2017ZF003-03）
文摘
通过正交试验,研究不同投茶量(6 g、8 g)、冲泡水温(70℃、85℃)和冲泡时间模式(15 s-20 s-25 s、20 s-25 s-30 s和25 s-30 s-35 s) 3个影响因素对盖碗冲泡滇红工夫茶茶汤滋味品质的影响。研究结果表明:茶汤滋味醇度和浓度变化无明显规律,投茶量8 g,茶汤滋味易显涩;采用投茶量6 g、水温85℃、冲泡时间模式20 s-25 s-30 s方式冲泡的滇红工夫茶滋味品质较优;滋味总评分>80分的5个滇红工夫茶样9泡茶汤的水浸出物总量为10.61%~11.90%。
关键词
滇红工夫茶
冲泡方式
滋味品质
水浸出物
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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出处
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被引量
操作
1
不同干燥工艺对晒青茶品质的影响
刘顺航
赵甜甜
贾黎晖
严生积
《江苏农业科学》
北大核心
2016
6
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职称材料
2
不同冲泡方式对滇红工夫茶滋味品质的影响
赵甜甜
刘顺航
贾黎晖
李向波
严生积
谢金玲
刀德良
郭永康
黄景丽
徐琼波
《中国茶叶》
2020
5
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