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南美白对虾冷藏过程中的细菌分离、初步鉴定及菌相分析
被引量：
27
1
作者
赵海鹏
谢晶
严文蓉
《江苏农业学报》
CSCD
北大核心
2011年第1期164-168,共5页
为了明确南美白对虾在冷藏过程中细菌的组成,为开发新的保鲜剂提供指导,利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对分离纯化的菌株进行了鉴定,并结合生理生化检验结果和系统进化树进行了分析。结果表明:南美白对虾冷藏期间有8种典型菌株,它...
为了明确南美白对虾在冷藏过程中细菌的组成,为开发新的保鲜剂提供指导,利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对分离纯化的菌株进行了鉴定,并结合生理生化检验结果和系统进化树进行了分析。结果表明:南美白对虾冷藏期间有8种典型菌株,它们在货架期结束时所占的比例分别为腐败希瓦氏菌36%、嗜水气单胞菌26%、恶臭假单胞菌15%、蜡样芽孢杆菌7%、嗜冷杆菌10%、不动杆菌2%、金黄色葡萄球菌2%、微小杆菌1%,其中腐败希瓦氏菌为南美白对虾冷藏后期的主要优势腐败菌。
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关键词
南美白对虾
腐败菌
16SrDNA
保鲜
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职称材料
题名
南美白对虾冷藏过程中的细菌分离、初步鉴定及菌相分析
被引量：
27
1
作者
赵海鹏
谢晶
严文蓉
机构
上海海洋大学食品学院
出处
《江苏农业学报》
CSCD
北大核心
2011年第1期164-168,共5页
基金
2010年国家农业成果转化基金项目(2010GB2C000148)
2009年上海市优秀学科带头人计划项目(09XD1402000)
上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
文摘
为了明确南美白对虾在冷藏过程中细菌的组成,为开发新的保鲜剂提供指导,利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对分离纯化的菌株进行了鉴定,并结合生理生化检验结果和系统进化树进行了分析。结果表明:南美白对虾冷藏期间有8种典型菌株,它们在货架期结束时所占的比例分别为腐败希瓦氏菌36%、嗜水气单胞菌26%、恶臭假单胞菌15%、蜡样芽孢杆菌7%、嗜冷杆菌10%、不动杆菌2%、金黄色葡萄球菌2%、微小杆菌1%,其中腐败希瓦氏菌为南美白对虾冷藏后期的主要优势腐败菌。
关键词
南美白对虾
腐败菌
16SrDNA
保鲜
Keywords
Penaeus vannammei
spoilage bacterium
16S rDNA
preservation
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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1
南美白对虾冷藏过程中的细菌分离、初步鉴定及菌相分析
赵海鹏
谢晶
严文蓉
《江苏农业学报》
CSCD
北大核心
2011
27
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