期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
西藏牦牛奶渣中优势乳酸菌产胞外多糖及其耐受性
被引量：
11
1
作者
万金敏
杨丽娜
+4 位作者
葛武鹏
张静
耿炜
李小鹏
吴小勇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第10期98-103,共6页
从分离自西藏牦牛奶渣的113株乳酸菌中筛选出4株优势菌株(GY-L003、GY-L004、GY-L055、GYL112),对其产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)能力、耐酸能力、耐胆酸盐能力、耐渗透压能力及抑菌能力进行了比较研究。结果表明:4株乳酸菌产EPS...
从分离自西藏牦牛奶渣的113株乳酸菌中筛选出4株优势菌株(GY-L003、GY-L004、GY-L055、GYL112),对其产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)能力、耐酸能力、耐胆酸盐能力、耐渗透压能力及抑菌能力进行了比较研究。结果表明:4株乳酸菌产EPS能力不尽相同,其中性能最优的菌株为GY-L003,为379.94 mg/L;4株菌株表现出不同的耐受能力,其中GY-L003和GY-L004在pH 1.5条件下仍能存活;当胆酸盐质量分数高于0.4%时,GY-L003和GY-L004亦能生存,GY-L055和GY-L112则受到抑制;在耐渗透压方面,GY-L003和GY-L004性能较优,9%Na Cl溶液中仍能生长;4株菌均具较好的抑菌特性,对金黄色葡萄球菌抑制最强的为GY-L004,抑菌圈可达(15.94±0.31)mm;GY-L003对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制效能最强,抑菌圈分别为(18.21±0.65)、(16.27±0.50)mm;GY-L112对单增李斯特菌抑菌效果佳,抑菌圈为(15.24±0.35)mm。综上,GY-L003和GYL004产EPS、耐受性、抑菌能力等性能俱佳,具有较好的应用潜力,为工业化利用提供了参考依据。
展开更多
关键词
乳酸菌
胞外多糖
耐受特性
抑菌活性
在线阅读
下载PDF
职称材料
西藏牦牛奶渣优良乳酸菌筛选及混合发酵优化
被引量：
5
2
作者
万金敏
葛武鹏
+4 位作者
杨丽娜
王西宁
梁秀珍
王智
秦立虎
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017年第6期4-8,共5页
对从西藏牦牛奶渣中分离出的113株乳酸菌,以牛乳为基质经遗传稳定性、凝乳时间、凝乳酸度、后发酵酸度及组织状态等指标综合评价筛选出5株优良乳酸菌,得到4株乳酸杆菌(B、C、D、E)和1株乳球菌(A)。将4株杆菌与球菌复配,进行组合发酵优...
对从西藏牦牛奶渣中分离出的113株乳酸菌,以牛乳为基质经遗传稳定性、凝乳时间、凝乳酸度、后发酵酸度及组织状态等指标综合评价筛选出5株优良乳酸菌,得到4株乳酸杆菌(B、C、D、E)和1株乳球菌(A)。将4株杆菌与球菌复配,进行组合发酵优化试验。通过发酵乳增菌规律、产酸性能、p H值、产香能力等综合指标加权比较,确定最优组合,为工业化应用提供参考。结果表明:(1)5株优势菌单株发酵凝乳时间均在4~6 h之间,凝乳酸度在62.57~70.40°T之间,后发酵酸度在96.24~109.20°T;(2)以活菌数增菌性能和产酸性能为指标进行组合优化,显示AB和AC具有共生关系,在脱脂牛乳中37℃发酵8 h,AB组合活菌数最高,达6.46×10~9mL^(-1),AC组合酸度最高,达91.87°T。AB、AC组合发酵性能均优于各单菌株,差异显著(P<0.05),而AD和AE组合与各单菌株间发酵性能无显著性差异(P>0.05)。(3)最优菌种组合为AB(1∶1)复配,凝乳时活菌数为4.57×10~9mL^(-1),凝乳酸度为71.54°T,后发酵酸度为115.30°T,发酵乳产品中乙醛质量浓度为36.91μg/mL、丁二酮质量浓度为13.82μg/mL,产品质构良好。
展开更多
关键词
牦牛奶渣
乳酸菌
发酵乳
组合发酵
在线阅读
下载PDF
职称材料
乳酸菌发酵羊乳制备抗氧化肽的研究
被引量：
1
3
作者
杨丽娜
葛武鹏
+5 位作者
万金敏
王智
袁亚娟
耿炜
李小鹏
吴小勇
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017年第7期4-8,共5页
为研究羊乳发酵后乳清提取物的抗氧化能力,采用乳酸菌对其进行发酵。从发酵菌株的筛选到发酵条件的优化以及发酵产物的初步分离做了研究。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)及羟基自由基(·OH)清除率为指标,通过乳酸菌的筛选与复配,...
为研究羊乳发酵后乳清提取物的抗氧化能力,采用乳酸菌对其进行发酵。从发酵菌株的筛选到发酵条件的优化以及发酵产物的初步分离做了研究。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)及羟基自由基(·OH)清除率为指标,通过乳酸菌的筛选与复配,优化发酵工艺条件,并利用膜技术分离其抗氧化组分。结果表明:(1)确定了最佳发酵条件,在此条件下发酵羊乳乳清提取物对DPPH、·OH清除率分别为70.30%和88.42%,较未发酵前分别提高了64.63%和27.20%。(2)比较羊乳发酵前后提取物的不同分子量组分的抗氧化活性,结果表明,分子量小于6 ku组分其抗氧化活性高且羊乳发酵后抗氧化活性明显提高。
展开更多
关键词
羊乳
乳清
乳酸菌
抗氧化肽
抗氧化活性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
西藏牦牛奶渣中优势乳酸菌产胞外多糖及其耐受性
被引量：
11
1
作者
万金敏
杨丽娜
葛武鹏
张静
耿炜
李小鹏
吴小勇
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
陕西咸阳质量技术检测检验所
咸阳市食品药品检测检验中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第10期98-103,共6页
基金
陕西省科技厅战略性新兴产业重大产品(群)项目(2015KTCQ03-08)
文摘
从分离自西藏牦牛奶渣的113株乳酸菌中筛选出4株优势菌株(GY-L003、GY-L004、GY-L055、GYL112),对其产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)能力、耐酸能力、耐胆酸盐能力、耐渗透压能力及抑菌能力进行了比较研究。结果表明:4株乳酸菌产EPS能力不尽相同,其中性能最优的菌株为GY-L003,为379.94 mg/L;4株菌株表现出不同的耐受能力,其中GY-L003和GY-L004在pH 1.5条件下仍能存活;当胆酸盐质量分数高于0.4%时,GY-L003和GY-L004亦能生存,GY-L055和GY-L112则受到抑制;在耐渗透压方面,GY-L003和GY-L004性能较优,9%Na Cl溶液中仍能生长;4株菌均具较好的抑菌特性,对金黄色葡萄球菌抑制最强的为GY-L004,抑菌圈可达(15.94±0.31)mm;GY-L003对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制效能最强,抑菌圈分别为(18.21±0.65)、(16.27±0.50)mm;GY-L112对单增李斯特菌抑菌效果佳,抑菌圈为(15.24±0.35)mm。综上,GY-L003和GYL004产EPS、耐受性、抑菌能力等性能俱佳,具有较好的应用潜力,为工业化利用提供了参考依据。
关键词
乳酸菌
胞外多糖
耐受特性
抑菌活性
Keywords
lactic acid bacteria
exopolysaccharide
tolerance
antimicrobial activity
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
西藏牦牛奶渣优良乳酸菌筛选及混合发酵优化
被引量：
5
2
作者
万金敏
葛武鹏
杨丽娜
王西宁
梁秀珍
王智
秦立虎
机构
西北农林科技大学食品学院
杨凌示范区医院
陕西飞天乳业有限公司
陕西百跃优利士乳业有限公司
陕西西安市奶牛育种中心
出处
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017年第6期4-8,共5页
基金
陕西省科技厅战略性新兴产业重大产品(群)项目(2015KTCQ03-08)及(2016KTCQ03-03)
文摘
对从西藏牦牛奶渣中分离出的113株乳酸菌,以牛乳为基质经遗传稳定性、凝乳时间、凝乳酸度、后发酵酸度及组织状态等指标综合评价筛选出5株优良乳酸菌,得到4株乳酸杆菌(B、C、D、E)和1株乳球菌(A)。将4株杆菌与球菌复配,进行组合发酵优化试验。通过发酵乳增菌规律、产酸性能、p H值、产香能力等综合指标加权比较,确定最优组合,为工业化应用提供参考。结果表明:(1)5株优势菌单株发酵凝乳时间均在4~6 h之间,凝乳酸度在62.57~70.40°T之间,后发酵酸度在96.24~109.20°T;(2)以活菌数增菌性能和产酸性能为指标进行组合优化,显示AB和AC具有共生关系,在脱脂牛乳中37℃发酵8 h,AB组合活菌数最高,达6.46×10~9mL^(-1),AC组合酸度最高,达91.87°T。AB、AC组合发酵性能均优于各单菌株,差异显著(P<0.05),而AD和AE组合与各单菌株间发酵性能无显著性差异(P>0.05)。(3)最优菌种组合为AB(1∶1)复配,凝乳时活菌数为4.57×10~9mL^(-1),凝乳酸度为71.54°T,后发酵酸度为115.30°T,发酵乳产品中乙醛质量浓度为36.91μg/mL、丁二酮质量浓度为13.82μg/mL,产品质构良好。
关键词
牦牛奶渣
乳酸菌
发酵乳
组合发酵
Keywords
yak milk dreg
Lactic acid bacteria
fermented milk yogurt
mixed-culture fermentation
分类号
Q93-331 [生物学—微生物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
乳酸菌发酵羊乳制备抗氧化肽的研究
被引量：
1
3
作者
杨丽娜
葛武鹏
万金敏
王智
袁亚娟
耿炜
李小鹏
吴小勇
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
陕西百跃优利士乳业有限公司
咸阳质量技术检测检验所
咸阳市食品药品检测检验中心
出处
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017年第7期4-8,共5页
基金
陕西省科技厅战略性新兴产业重大产品(群)项目(2015KTC Q03-08)及(2016KTZDNY02-04)
文摘
为研究羊乳发酵后乳清提取物的抗氧化能力,采用乳酸菌对其进行发酵。从发酵菌株的筛选到发酵条件的优化以及发酵产物的初步分离做了研究。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)及羟基自由基(·OH)清除率为指标,通过乳酸菌的筛选与复配,优化发酵工艺条件,并利用膜技术分离其抗氧化组分。结果表明:(1)确定了最佳发酵条件,在此条件下发酵羊乳乳清提取物对DPPH、·OH清除率分别为70.30%和88.42%,较未发酵前分别提高了64.63%和27.20%。(2)比较羊乳发酵前后提取物的不同分子量组分的抗氧化活性,结果表明,分子量小于6 ku组分其抗氧化活性高且羊乳发酵后抗氧化活性明显提高。
关键词
羊乳
乳清
乳酸菌
抗氧化肽
抗氧化活性
Keywords
goat milk
whey
Lactic acid bacteria
antioxidant peptides
antioxidant activity
分类号
Q939.117 [生物学—微生物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
西藏牦牛奶渣中优势乳酸菌产胞外多糖及其耐受性
万金敏
杨丽娜
葛武鹏
张静
耿炜
李小鹏
吴小勇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
西藏牦牛奶渣优良乳酸菌筛选及混合发酵优化
万金敏
葛武鹏
杨丽娜
王西宁
梁秀珍
王智
秦立虎
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
乳酸菌发酵羊乳制备抗氧化肽的研究
杨丽娜
葛武鹏
万金敏
王智
袁亚娟
耿炜
李小鹏
吴小勇
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
