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一步发酵法酿造桑椹果醋的工艺条件被引量：8: 1; 作者王振涛万永继钟耕《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第16期291-295,共5页; 以含有一定酒精的桑椹汁为原料,采用一步发酵法即直接向原料中接种活化的醋酸菌液进行醋酸发酵酿造桑椹果醋,通过单因素试验和正交试验确定其最佳酿造工艺条件。结果表明,最佳酿造工艺条件为:酒精体积分数6%、搅拌转速130r/min、醋酸菌... 展开更多; 关键词桑椹果醋一步发酵法工艺条件澄清剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

腾冲白醋菌膜菌种的分离与鉴定被引量：1: 2; 作者王振涛谢洪霞 +4 位作者向芸庆马娜张荧宋金隆万永继《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第7X期23-25,共3页; 腾冲白醋是云南省腾冲地区民间作坊和家庭自酿的一种食醋,具有独特的风味而在当地广为食用。以炒米、红糖等原料配制的溶液自然发酵制成,在发酵过程中形成一种特殊的菌膜。通过初步分离鉴定该菌膜主要含酵母菌和醋酸菌。其形成是一种自... 展开更多; 关键词腾冲白醋菌膜酵母菌醋酸菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

酸奶自然发酵剂“西藏灵菇”菌体微观丝状物的培养与鉴定被引量：1: 3; 作者谢洪霞王振涛 +4 位作者向芸庆吕茜陈琰辛惠梓万永继《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期60-61,共2页; 对西藏灵菇菌体研磨液进行了分离及纯化培养,发现西藏灵菇菌体是由酵母菌、乳酸杆菌、乳酸球菌、醋酸菌等共同构成的共生菌系,是一种自然的微生物固定化现象产生的菌胶团。西藏灵菇菌的菌悬液在显微镜下可观察到数目众多的不规则丝状物... 展开更多; 关键词西藏灵菇菌假丝酵母假菌丝; 在线阅读下载PDF 职称材料

家蚕母蛾盒中新类害虫的识别与防治: 4; 作者张学清王进 +2 位作者邹萍吴钢万永继《中国蚕业》 2000年第3期27-27,共1页; 关键词家蚕母蛾害虫; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一步发酵法酿造桑椹果醋的工艺条件被引量：8: 1; 作者王振涛万永继钟耕; 机构西南大学生物技术学院西南大学食品科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第16期291-295,共5页; 基金国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-27-gw203); 文摘以含有一定酒精的桑椹汁为原料,采用一步发酵法即直接向原料中接种活化的醋酸菌液进行醋酸发酵酿造桑椹果醋,通过单因素试验和正交试验确定其最佳酿造工艺条件。结果表明,最佳酿造工艺条件为:酒精体积分数6%、搅拌转速130r/min、醋酸菌接种量15%(体积分数)。通过比较3种单一澄清剂对桑椹果醋的澄清效果,结果表明:1%壳聚糖溶液对桑椹果醋的澄清效果最佳,其最佳添加量为1.6mL/100mL。采用此工艺可以得到澄清透明、呈浅玫瑰红色、具有醋和桑椹复合风味的桑椹果醋。; 关键词桑椹果醋一步发酵法工艺条件澄清剂; Keywords mulberry vinegar one-step fermentation technological conditions clarifier; 分类号 TS255.47 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名腾冲白醋菌膜菌种的分离与鉴定被引量：1: 2; 作者王振涛谢洪霞向芸庆马娜张荧宋金隆万永继; 机构西南大学生物技术学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第7X期23-25,共3页; 文摘腾冲白醋是云南省腾冲地区民间作坊和家庭自酿的一种食醋,具有独特的风味而在当地广为食用。以炒米、红糖等原料配制的溶液自然发酵制成,在发酵过程中形成一种特殊的菌膜。通过初步分离鉴定该菌膜主要含酵母菌和醋酸菌。其形成是一种自然发生的微生物固定化现象,对腾冲白醋的发酵生产具有重要的作用。; 关键词腾冲白醋菌膜酵母菌醋酸菌; Keywords Tengchong white vinegar velum yeast acetic acid bacteria; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酸奶自然发酵剂“西藏灵菇”菌体微观丝状物的培养与鉴定被引量：1: 3; 作者谢洪霞王振涛向芸庆吕茜陈琰辛惠梓万永继; 机构西南大学生物技术学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期60-61,共2页; 文摘对西藏灵菇菌体研磨液进行了分离及纯化培养,发现西藏灵菇菌体是由酵母菌、乳酸杆菌、乳酸球菌、醋酸菌等共同构成的共生菌系,是一种自然的微生物固定化现象产生的菌胶团。西藏灵菇菌的菌悬液在显微镜下可观察到数目众多的不规则丝状物,经形态学特征和培养性鉴定,该丝状物是由假丝酵母菌产生的假菌丝,且可分离培养。; 关键词西藏灵菇菌假丝酵母假菌丝; Keywords Tibetan Linggu fungus yeast-like fungi pseudohypha; 分类号 TQ92 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名家蚕母蛾盒中新类害虫的识别与防治: 4; 作者张学清王进邹萍吴钢万永继; 机构四川省蚕种管理总站西南农业大学蚕桑丝绸学院; 出处《中国蚕业》 2000年第3期27-27,共1页; 关键词家蚕母蛾害虫; 分类号 S884 [农业科学—特种经济动物饲养]; 在线阅读下载PDF 职称材料