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不同处理方法对米糠品质稳定性的影响被引量：17: 1; 作者崔富贵李安平 +2 位作者谢碧霞丁彦鹏田玉峰《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期141-144,158,共5页; 采用干热、湿热、微波和挤压法等4种方法处理新鲜米糠,比较不同方法对米糠过氧化物酶残留活力、水溶性蛋白质、植酸、维生素E和谷维素含量的影响,以及长期贮藏过程对米糠酸价和过氧化值的影响。研究结果表明:米糠经温度为130℃,含水量为... 展开更多; 关键词米糠处理方法稳定性过氧化物酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

橡实淀粉可食用性技术的研究被引量：10: 2; 作者田玉峰李安平 +2 位作者谢碧霞丁彦鹏崔富贵《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期94-99,共6页; 以单宁含量较高的栓皮栎为原料,对橡实淀粉可食用性进行了研究。结果表明:橡实淀粉经过脱苦和脱色处理后能够达到淀粉的食用标准。比较常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法等3种方法对单宁脱出效果的影响表明,超声波辅助水浸提法在4... 展开更多; 关键词食品科学栓皮栎淀粉脱苦脱色; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化橡实淀粉生料发酵生产燃料酒精工艺被引量：5: 3; 作者谢碧霞李安平 +2 位作者田玉峰丁彦鹏崔富贵《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期92-97,共6页; 运用单因素试验和响应面试验研究了生料发酵法制备酒精的工艺。结果表明:原料粉碎度为100目、α-淀粉酶添加量为9 U/g、糖化酶添加量为201 U/g、料水比为1?2.8、酸性蛋白酶添加量为36 U/g、发酵温度为36℃、发酵时间为72 h等工艺条件下... 展开更多; 关键词橡实淀粉生料发酵响应面法工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

橡实淀粉生物乙醇化橡实品种和菌种的筛选被引量：3: 4; 作者田玉峰李安平 +2 位作者谢碧霞丁彦鹏崔富贵《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期207-210,共4页; 对湖南南岳采集的几种橡实品种的营养成分和发酵性能,以及4种酵母菌对茅栗淀粉发酵的适应性能进行比较。结果表明:12种橡实品种中以茅栗、栓皮栎、多脉青冈和锥栗等4个品种的淀粉含量及单株产量均较高,而单宁含量较低;锥栗和茅栗发酵后... 展开更多; 关键词生物乙醇化橡实品种菌种筛选; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同处理方法对米糠品质稳定性的影响被引量：17: 1; 作者崔富贵李安平谢碧霞丁彦鹏田玉峰; 机构中南林业科技大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期141-144,158,共5页; 基金湖南省教育厅重点科研项目(11A131) 长沙市科技计划项目(K1109019-21) 中南林业科技大学流变力学与材料工程研究所开放课题资助(10RM03); 文摘采用干热、湿热、微波和挤压法等4种方法处理新鲜米糠,比较不同方法对米糠过氧化物酶残留活力、水溶性蛋白质、植酸、维生素E和谷维素含量的影响,以及长期贮藏过程对米糠酸价和过氧化值的影响。研究结果表明:米糠经温度为130℃,含水量为30%,转速600r/min的挤压处理后,过氧化物酶残留活力为4.8%,维生素E、植酸和谷维素的含量分别为3.65%、0.35%、7.0%,但对水溶性蛋白质的含量影响较大。经过稳定化处理的米糠在贮藏过程中,米糠的酸价和过氧化值基本稳定,但原料米糠变化显著。; 关键词米糠处理方法稳定性过氧化物酶; Keywords rice bran treatment stability peroxidase; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名橡实淀粉可食用性技术的研究被引量：10: 2; 作者田玉峰李安平谢碧霞丁彦鹏崔富贵; 机构中南林业科技大学; 出处《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期94-99,共6页; 基金国家公益项目"野生木本淀粉种质资源评价与精加工技术研究"(200804033); 文摘以单宁含量较高的栓皮栎为原料,对橡实淀粉可食用性进行了研究。结果表明:橡实淀粉经过脱苦和脱色处理后能够达到淀粉的食用标准。比较常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法等3种方法对单宁脱出效果的影响表明,超声波辅助水浸提法在45℃下脱苦60 h效果较好;正交试验结果表明超声波辅助脱色法效果最佳,橡实淀粉脱色工艺条件为:超声波频率为82.5 kHz、换水3次、温度45℃、时间7 h。; 关键词食品科学栓皮栎淀粉脱苦脱色; Keywords food science Quercus variabili starch debitterize decolour; 分类号 S2 [农业科学—农业工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化橡实淀粉生料发酵生产燃料酒精工艺被引量：5: 3; 作者谢碧霞李安平田玉峰丁彦鹏崔富贵; 机构中南林业科技大学; 出处《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期92-97,共6页; 基金国家公益项目"野生木本淀粉种质资源评价与精加工技术研究"(200804033) 湖南省科技计划项目"橡实淀粉生物乙醇关键技术研究"(2010NK3040); 文摘运用单因素试验和响应面试验研究了生料发酵法制备酒精的工艺。结果表明:原料粉碎度为100目、α-淀粉酶添加量为9 U/g、糖化酶添加量为201 U/g、料水比为1?2.8、酸性蛋白酶添加量为36 U/g、发酵温度为36℃、发酵时间为72 h等工艺条件下,可获得最高的橡实淀粉酒精转化率。; 关键词橡实淀粉生料发酵响应面法工艺; Keywords acorn starch fermentation of uncooked material RSM technology; 分类号 S792.18 [农业科学—林木遗传育种]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名橡实淀粉生物乙醇化橡实品种和菌种的筛选被引量：3: 4; 作者田玉峰李安平谢碧霞丁彦鹏崔富贵; 机构中南林业科技大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期207-210,共4页; 基金林业公益性行业科研专项(200804033) 湖南省科技计划项目(2010NK3040); 文摘对湖南南岳采集的几种橡实品种的营养成分和发酵性能,以及4种酵母菌对茅栗淀粉发酵的适应性能进行比较。结果表明:12种橡实品种中以茅栗、栓皮栎、多脉青冈和锥栗等4个品种的淀粉含量及单株产量均较高,而单宁含量较低;锥栗和茅栗发酵后的醪液酒精体积分数和淀粉利用率显著高于栓皮栎和多脉青冈(P<0.05),而还原糖含量却相反(P>0.05);安琪耐高温高活性干酵母和南阳混合酵母(1308)与丹宝利高活性干酵母、K字酵母和南阳五号酵母(1300)相比,发酵后茅栗醪液酒精体积分数和醪液残还原糖含量方面具有显著优势(P<0.05),是橡实淀粉生物乙醇化的最优菌种。; 关键词生物乙醇化橡实品种菌种筛选; Keywords bio-ethanol production acorn varieties strain screening; 分类号 TQ223.122 [化学工程—有机化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同处理方法对米糠品质稳定性的影响	崔富贵李安平谢碧霞丁彦鹏田玉峰	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	17	在线阅读下载PDF 职称材料
2	橡实淀粉可食用性技术的研究	田玉峰李安平谢碧霞丁彦鹏崔富贵	《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2010	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	响应面法优化橡实淀粉生料发酵生产燃料酒精工艺	谢碧霞李安平田玉峰丁彦鹏崔富贵	《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2010	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	橡实淀粉生物乙醇化橡实品种和菌种的筛选	田玉峰李安平谢碧霞丁彦鹏崔富贵	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	3	在线阅读下载PDF 职称材料