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《肉类研究:肉品科学》专辑序言
1
作者
《肉类研究》编辑部无
《肉类研究》
北大核心
2019年第7期9-10,共2页
我国肉制品行业经历了计划、起步、发展、跨越4个阶段的发展,如今已形成了成熟的产业发展规模。因居民收入水平与健康消费意识的提升,对肉制品的消费也逐渐由最初关注品种、口味向重视肉制品营养安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求...
我国肉制品行业经历了计划、起步、发展、跨越4个阶段的发展,如今已形成了成熟的产业发展规模。因居民收入水平与健康消费意识的提升,对肉制品的消费也逐渐由最初关注品种、口味向重视肉制品营养安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求方向发展,这也带来了肉品消费的整体升级,使得猪肉消费向牛羊肉等肉类消费升级,中高温肉制品向低温肉制品消费升级,普通肉制品向功能性肉制品消费升级。
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关键词
肉品科学
鼠伤寒沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
《肉类研究:肉品科学》
挥发性风味物质
奶公犊
微生物发酵剂
抗性淀粉
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题名
《肉类研究:肉品科学》专辑序言
1
作者
《肉类研究》编辑部无
机构
不详
出处
《肉类研究》
北大核心
2019年第7期9-10,共2页
文摘
我国肉制品行业经历了计划、起步、发展、跨越4个阶段的发展,如今已形成了成熟的产业发展规模。因居民收入水平与健康消费意识的提升,对肉制品的消费也逐渐由最初关注品种、口味向重视肉制品营养安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求方向发展,这也带来了肉品消费的整体升级,使得猪肉消费向牛羊肉等肉类消费升级,中高温肉制品向低温肉制品消费升级,普通肉制品向功能性肉制品消费升级。
关键词
肉品科学
鼠伤寒沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
《肉类研究:肉品科学》
挥发性风味物质
奶公犊
微生物发酵剂
抗性淀粉
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
《肉类研究:肉品科学》专辑序言
《肉类研究》编辑部无
《肉类研究》
北大核心
2019
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