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利巴韦林高产工程菌构建策略
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作者 邢晨光 邓培生 +1 位作者 宋翔 陈宁 《发酵科技通讯》 CAS 2009年第3期52-54,共3页
选育优良的利巴韦林高产茵是实现发酵法生产利巴韦林的前题,在利巴韦林发酵的建立和改进中起着非常重要的作用。本文分析了利巴韦林生物合成途径及代谢调节机制,根据分子生物学的原理和方法,利用基因工程的手段对利巴韦林的生产菌进行改... 选育优良的利巴韦林高产茵是实现发酵法生产利巴韦林的前题,在利巴韦林发酵的建立和改进中起着非常重要的作用。本文分析了利巴韦林生物合成途径及代谢调节机制,根据分子生物学的原理和方法,利用基因工程的手段对利巴韦林的生产菌进行改造,提出利巴韦林高产菌的构建策略:利巴韦林高产菌株在遗传学上具备purA、guaC和gsk基因缺失或定点修饰,基因guaB和deoD高效表达等遗传标记,并详述了其具体步骤。 展开更多
关键词 利巴韦林 途径分析 策略
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海湾泥 碱渣和粉煤灰作为园林种植基质的氮素生理类群及生化作用研究 被引量:14
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作者 黄明勇 王怀锋 +1 位作者 路福平 杨剑芳 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期1522-1526,共5页
海湾泥、碱渣和粉煤灰是天津滨海地区大量存在的固体废弃物,通过前期室内配比筛选、盆栽试验、田间试验表明其混合基质可以用于园林绿化,并在防护林建设中获得成功。以滨海盐土、客土绿地为对照,对通过脱盐、培肥、种植毛白杨、刺槐、... 海湾泥、碱渣和粉煤灰是天津滨海地区大量存在的固体废弃物,通过前期室内配比筛选、盆栽试验、田间试验表明其混合基质可以用于园林绿化,并在防护林建设中获得成功。以滨海盐土、客土绿地为对照,对通过脱盐、培肥、种植毛白杨、刺槐、洋白蜡、金银木、紫花苜蓿等园林植物后基质的氨化细菌、好气性自身固氮菌、硝化细菌、反硝化细菌、纤维素分解菌等土壤氮素生理类群的数量进行了研究,同时对呼吸作用、氨化作用强度以及二者与土壤微生物数量、理化性质进行了相关性分析。结果表明,基质的氮素生理类群数量高于或与客土绿地相当,明显高于滨海盐土。呼吸作用高于客土绿地和滨海盐土,氨化作用强度与客土绿地相当,说明混合基质的氮素转化、有机物质的矿化能力以及基质整体的代谢水平好于客土绿地。土壤呼吸作用强度与土壤盐分呈极显著负相关,与细菌数量呈显著正相关。氨化作用强度与全氮、全磷、有机质含量、细菌和真菌数量呈极显著正相关,与放线菌呈显著正相关,与速效钾、盐分呈显著负相关。 展开更多
关键词 海湾泥 碱渣 粉煤灰 种植基质 生理类群 生化作用
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天然南瓜粉生产工艺及关键技术的研究 被引量:9
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作者 许春英 乔长晟 +1 位作者 贾士儒 叶宏涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期377-380,共4页
本文确立了天然南瓜粉生产工艺,对漂烫、酶解、喷雾干燥、超微粉碎等关键技术进行了研究。采用本工艺生产天然南瓜粉,可最大限度地保留南瓜的天然品质,实现对南瓜可食部分的全效利用。
关键词 天然南瓜粉 工艺 漂烫 酶解 喷雾干燥 超微粉碎
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高适应性面包酵母菌株的杂交选育 被引量:6
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作者 刘青 姜天笑 +1 位作者 毕琳 肖冬光 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期30-32,共3页
为了改善耐高糖酵母在不同含糖量面团中的发酵力,首先制备了2 4 0株耐高糖酵母单倍体,通过高麦芽糖发酵筛选培养基筛选出了2 8株麦芽糖发酵性能良好的单倍体菌株,通过测定这些单倍体在无糖面团中的发酵力,发现9株单倍体菌株的发酵力优... 为了改善耐高糖酵母在不同含糖量面团中的发酵力,首先制备了2 4 0株耐高糖酵母单倍体,通过高麦芽糖发酵筛选培养基筛选出了2 8株麦芽糖发酵性能良好的单倍体菌株,通过测定这些单倍体在无糖面团中的发酵力,发现9株单倍体菌株的发酵力优于或等于其亲本,其中4株为a型,5株为α型。通过它们之间的杂交得到2 0 0株杂交株,在无糖、中糖、高糖面团中测定这些杂交株的发酵力,获得4株在不同含糖量(0~30 % )面团中都具有高发酵力的高适应性面包酵母杂交株。研究表明,来自同一亲本单倍体之间的杂交有可能改善面包酵母的某些特征。 展开更多
关键词 适应性 杂交选育 酵母菌株 面包酵母 发酵力 单倍体 培养基筛选 发酵性能 高麦芽糖 含糖量 耐高糖 面团 无糖 测定 亲本 a型
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碱渣、海湾泥和粉煤灰在城市园林绿化中的应用研究 被引量:17
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作者 黄明勇 路福平 郭育文 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期748-753,共6页
从可持续发展的角度出发,探索利用本地储量很大的碱渣、海底淤泥和粉煤灰做为园林绿化种植基质的可行性。比较分析海湾泥、粉煤灰和碱渣理化性质结果表明,海湾泥具备滨海海涂地的土壤特征,粘粒含量高,含盐量高,钠、氯离子占离子总量的... 从可持续发展的角度出发,探索利用本地储量很大的碱渣、海底淤泥和粉煤灰做为园林绿化种植基质的可行性。比较分析海湾泥、粉煤灰和碱渣理化性质结果表明,海湾泥具备滨海海涂地的土壤特征,粘粒含量高,含盐量高,钠、氯离子占离子总量的绝对优势,含有较高的有机质和全氮;粉煤灰呈碱性,全盐含量较低,含有一定量的N、P、K和锰、铁、锌等微量元素;碱渣含有丰富的活性钙离子、多种植物所必需的中、微量元素和13%以上全盐含量。通过对3种物质的化学性质、矿物组成以及物理性质分析可知,它们单独存在时,均不能满足植物的生长,组合使用则可降低海湾泥容重,改善质地,有利于海湾泥脱盐,防止其脱盐碱化和土壤团聚体的形成,具有“优势互补”的效应。3种物质中,Cd、Cr、Hg、Pb等重金属含量均符合土壤环境质量,而As在海湾泥和粉煤灰中的含量较高,但按照适宜比例掺拌后的基质符合土壤环境质量要求,渗滤水的重金属含量也符合国家污水排放标准。植物年生长周期内还原糖、淀粉、蔗糖以及总碳水化合物动态变化分析结果表明该介质对植物生理代谢没有特殊的影响,可以满足植物的正常生长,是一种适宜于植物生长的新型种植基质。 展开更多
关键词 碱渣 海湾泥 粉煤灰 种植介质
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HPLC法测定山茱萸及其保健酒中马钱苷的含量 被引量:8
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作者 杨剑芳 王春霞 +2 位作者 路福平 黄明勇 高文远 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第3期75-77,共3页
建立了测定山茱萸及其保健酒中马钱苷含量的高效液相色谱分析法。样品用80%甲醇回流提取并用0.45μm微孔滤膜过滤。色谱柱为Phenomsil C18 BDS柱(250mm×4.6mm,5μm),柱温为35℃,马钱苷检测波长为236 nm,流动相为乙腈-水(14:86),流... 建立了测定山茱萸及其保健酒中马钱苷含量的高效液相色谱分析法。样品用80%甲醇回流提取并用0.45μm微孔滤膜过滤。色谱柱为Phenomsil C18 BDS柱(250mm×4.6mm,5μm),柱温为35℃,马钱苷检测波长为236 nm,流动相为乙腈-水(14:86),流速为1mL/min。该方法测得马钱苷的线性范围为0.092μg/mL~0.92μg/mL,回归方程为:A=1264.1C+18.992(R=0.9997),平均回收率为99.82%,RSD=1.95%(n=5);山茱萸及其保健酒中马钱苷的含量分别为1.378%、0.703%。此法准确、快捷、重复性好,适合于马钱苷的含量测定。 展开更多
关键词 山茱萸 山茱萸保健酒 马钱苷 高效液相色谱法
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代谢副产物对L-苏氨酸发酵的影响及应对措施 被引量:7
7
作者 冯志彬 徐庆阳 陈宁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期32-36,共5页
研究了L-苏氨酸的发酵过程,通过高效液相色谱和氨基酸分析仪测定了L-苏氨酸发酵液中的主要副产物为乙酸、乳酸、缬氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等。利用外源添加实验研究了各种代谢副产物对L-苏氨酸发酵的影响。结果表明乙酸浓度高于2 g/L、... 研究了L-苏氨酸的发酵过程,通过高效液相色谱和氨基酸分析仪测定了L-苏氨酸发酵液中的主要副产物为乙酸、乳酸、缬氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等。利用外源添加实验研究了各种代谢副产物对L-苏氨酸发酵的影响。结果表明乙酸浓度高于2 g/L、乳酸浓度高于10 g/L时对L-苏氨酸生产菌的生长和产酸有抑制作用,采用提高溶解氧和葡萄糖限制性脉冲流加措施将乙酸、乳酸的浓度控制在0.5 g/L以下,L-苏氨酸产量明显提高。 展开更多
关键词 代谢副产物 L-苏氨酸 溶氧 乙酸
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分光光度法测定山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量 被引量:4
8
作者 杨剑芳 路福平 +2 位作者 黄明勇 高文远 杜连祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期321-323,共3页
以熊果酸为标准品,5%香草醛-冰醋酸、高氯酸为显色剂,用紫外-可见分光光度法在538nm处测定山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量。结果表明,熊果酸的线性范围为26.4~158.4μg,回归方程为A=0.0071C-0.0941(R2=0.9994),平均回收率为98.94%,RSD... 以熊果酸为标准品,5%香草醛-冰醋酸、高氯酸为显色剂,用紫外-可见分光光度法在538nm处测定山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量。结果表明,熊果酸的线性范围为26.4~158.4μg,回归方程为A=0.0071C-0.0941(R2=0.9994),平均回收率为98.94%,RSD为2.31%(n=5);山茱萸及其保健酒中三萜酸含量分别为2.511%、2.091%。该方法简便、快捷、重复性好,适合于山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量测定。 展开更多
关键词 山茱萸 山茱萸保健酒 三萜酸 紫外-可见分光光度法
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HPLC法测定山茱萸及其浸泡酒中熊果酸和齐墩果酸总量 被引量:6
9
作者 杨剑芳 路福平 +2 位作者 高文远 黄明勇 杜连祥 《酿酒科技》 北大核心 2007年第11期100-103,共4页
建立了测定山茱萸及其浸泡酒中熊果酸和齐墩果酸总量的方法。样品使用无水乙醇超声提取,0.45μm微孔滤膜过滤,滤液用高效液相法分析。色谱柱为Phenomsil C18 BDS柱(250m×4.6m,5μm),色谱柱温35℃,检测波长为215nm,流动相为甲醇-水... 建立了测定山茱萸及其浸泡酒中熊果酸和齐墩果酸总量的方法。样品使用无水乙醇超声提取,0.45μm微孔滤膜过滤,滤液用高效液相法分析。色谱柱为Phenomsil C18 BDS柱(250m×4.6m,5μm),色谱柱温35℃,检测波长为215nm,流动相为甲醇-水-冰乙酸(85∶15∶0.3);流速为0.6mL/min。该法测得熊果酸的线性范围为0.52~5.20μg,回归方程为A=381.63C-3.0644(R=0.9995),平均回收率为99.13%,RSD=1.98%(n=5);山茱萸及其浸泡酒中熊果酸和齐墩果酸总量分别为0.324%、0.147%。此法准确、快捷、重复性好,适合于山茱萸及其浸泡酒中熊果酸和齐墩果酸总量的测定。 展开更多
关键词 山茱萸 山茱萸浸泡酒 熊果酸 齐墩果酸 高效液相色谱法
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低产硫化氢啤酒酵母菌株的选育 被引量:6
10
作者 陈叶福 王艳 +1 位作者 丁书美 肖冬光 《酿酒科技》 北大核心 2007年第7期23-25,共3页
啤酒酵母出发菌株S-5经紫外诱变后,以醋酸铅平板初筛,后经在不同硫源平板上培养筛选,再经啤酒发酵复筛,最终获得一株低产硫化氢的啤酒酵母突变株M8。结果表明,突变株M8的二氧化硫生成量为30.4mg/L,硫化氢生成量为4.6μg/L。与出发菌株相... 啤酒酵母出发菌株S-5经紫外诱变后,以醋酸铅平板初筛,后经在不同硫源平板上培养筛选,再经啤酒发酵复筛,最终获得一株低产硫化氢的啤酒酵母突变株M8。结果表明,突变株M8的二氧化硫生成量为30.4mg/L,硫化氢生成量为4.6μg/L。与出发菌株相比,M8硫化氢生成量下降了78.2%。 展开更多
关键词 微生物 啤酒酵母 硫化氢 二氧化硫
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酵母发酵对杏原料中氰化物的降解作用 被引量:4
11
作者 李春明 赵树欣 +2 位作者 李艳敏 李凤美 郭意如 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第6期49-51,共3页
杏中含有微量的氢氰酸,使其食用受到一定限制。在杏酒的开发过程中,对酵母酒精发酵是否能减少氢氰酸的含量作了探索研究。在采用的4种葡萄酒活性干酵母中,1号酵母菌和3号酒精发酵完成后,氰化物含量分别减少了56.7%和32.2%;2号酵母菌和4... 杏中含有微量的氢氰酸,使其食用受到一定限制。在杏酒的开发过程中,对酵母酒精发酵是否能减少氢氰酸的含量作了探索研究。在采用的4种葡萄酒活性干酵母中,1号酵母菌和3号酒精发酵完成后,氰化物含量分别减少了56.7%和32.2%;2号酵母菌和4号酵母菌降解率低于10%。采用1号酵母菌的研究表明,随着发酵的进行氰化物含量逐步减少,在第6d降至最低。研究结果可能对利用微生物发酵解除或降低食品原料中有毒物质有所启发。 展开更多
关键词 氰化物 酵母 发酵
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大豆脂肪酸对酿酒酵母酒精耐性的影响 被引量:4
12
作者 沈楠 肖冬光 +2 位作者 吴帅 丁书美 徐曼 《酿酒科技》 北大核心 2006年第11期17-20,共4页
通过向酒精发酵醪中添加不同量的大豆粉和脂肪酸,探讨大豆脂肪酸对酵母形态及酒精耐性的影响。结果表明,添加大豆粉可维持酵母细胞形态不变,降低残糖和提高酒精发酵的浓度,说明大豆粉可有效提高酵母菌的酒精耐性。大豆中的油酸、亚油酸... 通过向酒精发酵醪中添加不同量的大豆粉和脂肪酸,探讨大豆脂肪酸对酵母形态及酒精耐性的影响。结果表明,添加大豆粉可维持酵母细胞形态不变,降低残糖和提高酒精发酵的浓度,说明大豆粉可有效提高酵母菌的酒精耐性。大豆中的油酸、亚油酸可提高酵母菌的耐酒精性能,但不起维持细胞形态的作用。模拟大豆中主要脂肪酸含量,添加棕榈酸、油酸、亚油酸进行实验,结果表明,随添加量的增加,酒精浓度升高,但其作用小于添加脂肪酸含量相同的大豆粉的作用,且不能维持细胞形态不变。 展开更多
关键词 酿酒酵母 大豆脂肪酸 耐酒精性 浓醪发酵
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高效液相色谱手性流动相添加法拆分阿替洛尔对映体 被引量:5
13
作者 周采菊 贺德龙 《理化检验(化学分册)》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期184-185,188,共3页
采用C18固定相,以磺丁基醚-β-环糊精为手性流动相添加剂,提出了阿替洛尔对映体的高效液相色谱拆分方法。选用KromasilC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为含20mmol.L-1磺丁基醚-β-环糊精的pH8.2的10mmol.L-1磷酸盐缓冲溶液-甲... 采用C18固定相,以磺丁基醚-β-环糊精为手性流动相添加剂,提出了阿替洛尔对映体的高效液相色谱拆分方法。选用KromasilC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为含20mmol.L-1磺丁基醚-β-环糊精的pH8.2的10mmol.L-1磷酸盐缓冲溶液-甲醇-乙腈(60+35+5),紫外检测波长275nm,柱温为25℃,进样量20μL,流量为0.5mL·min-1时,分离度达到1.63。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 阿替洛尔 对映体 磺丁基醚-Β-环糊精 手性添加剂
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啤酒冷混浊蛋白的分析及硅胶、PVPP吸附效果比较 被引量:3
14
作者 侯进飞 向先长 +2 位作者 王晓媛 杜连祥 路福平 《酿酒科技》 北大核心 2006年第11期44-47,共4页
利用SDS-PAGE电泳对3种不同品牌的啤酒中的冷混浊蛋白进行分析,结果表明,引起啤酒冷混浊的蛋白分为醇溶性蛋白和水溶性蛋白。其中醇溶性冷混浊蛋白占总含量的70%左右,分子量在43~50 kDa之间,水溶性冷混浊蛋白的分子量在8~14 kDa之间... 利用SDS-PAGE电泳对3种不同品牌的啤酒中的冷混浊蛋白进行分析,结果表明,引起啤酒冷混浊的蛋白分为醇溶性蛋白和水溶性蛋白。其中醇溶性冷混浊蛋白占总含量的70%左右,分子量在43~50 kDa之间,水溶性冷混浊蛋白的分子量在8~14 kDa之间。另外,比较硅胶、PVPP的吸附效果,经二者处理后的样品浊度都有明显的下降,但经硅胶处理后的样品浊度更低一些。比较硅胶吸附前后样品的泡持时间没有很大的变化,而经PVPP处理后的样品泡持时间有一定的改变。因此,在啤酒生产过程中添加硅胶,能够有效地除去啤酒冷混浊蛋白,而且不会影响啤酒的泡持性。 展开更多
关键词 啤酒 冷混浊蛋白 电泳 硅胶
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一种观察酿酒酵母原生质体的简易方法 被引量:4
15
作者 刘青 肖冬光 +1 位作者 姜天笑 毕琳 《酿酒科技》 北大核心 2005年第6期123-124,共2页
酿酒酵母(S.cerevisiae)原生质体不需任何染色剂染色,只需使用血球计数板,在光学显微镜下能清晰地观察原生质体形态,而且显微照相效果良好。该方法程序简单、操作方便、效果良好。
关键词 酿酒酵母 原生质体 显微摄影观察 血球计数板
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N^+离子注入技术在中性蛋白酶高产菌株选育中的应用 被引量:1
16
作者 赵丛 殷向斌 +2 位作者 张敏 杜连祥 路福平 《原子能科学技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期1130-1134,共5页
为获得中性蛋白酶高产菌株,选用低能(30 keV)N+离子束以不同剂量注入中性蛋白酶产生菌枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)AS1.398,研究其诱变效应,菌株存活率曲线为典型的马鞍型剂量-效应曲线,且在马鞍形区域内具有较高的正突变率。经多... 为获得中性蛋白酶高产菌株,选用低能(30 keV)N+离子束以不同剂量注入中性蛋白酶产生菌枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)AS1.398,研究其诱变效应,菌株存活率曲线为典型的马鞍型剂量-效应曲线,且在马鞍形区域内具有较高的正突变率。经多次筛选,获得1株稳定高产突变株ZC-12,突变株产中性蛋白酶活力为初始菌株的1.84倍。通过对PCR扩增诱变前后两菌株编码中性蛋白酶基因的DNA序列的测序和比对,在所报道的该酶催化区域内,有3个氨基酸位点发生突变,表明N+离子束注入细胞的辐射诱变方法具有独特的诱变效果,可用于菌种选育。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 中性蛋白酶 离子注入 诱变选育 基因克隆
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离子注入与紫外诱变筛选产高级醇低的果酒酵母 被引量:9
17
作者 赵树欣 李春明 《酿酒科技》 北大核心 2006年第11期31-34,共4页
采用离子注入法对一株自黎族酒曲中分离得的酵母TQ601诱变选育,通过乳酸培养基、产酸培养基和TTC上层平板初筛,再经果汁发酵复筛,并用气相色谱法测定果酒中高级醇含量,得到16株菌,其中TQ105菌的高级醇产量降低了34.5%。为防止发生回复突... 采用离子注入法对一株自黎族酒曲中分离得的酵母TQ601诱变选育,通过乳酸培养基、产酸培养基和TTC上层平板初筛,再经果汁发酵复筛,并用气相色谱法测定果酒中高级醇含量,得到16株菌,其中TQ105菌的高级醇产量降低了34.5%。为防止发生回复突变,选择TQ111菌对其进行紫外诱变以巩固诱变效果。最终得到7株菌高级醇的产量均低于原始菌种TQ601,而且遗传稳定性较好。 展开更多
关键词 微生物 果酒酵母 离子注入 紫外诱变 高级醇
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大黄游离羟基蒽醌的TG-DTA和XRD谱图特征分析 被引量:3
18
作者 王玲玲 张黎明 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期756-759,共4页
Objective,Used the TG/DTA curves and XRD patterns to identify five kinds of free anthraquinones.Method,The thermograms,differential thermograms and X-ray powder diffraction patterns were obtained by thermal analyzer a... Objective,Used the TG/DTA curves and XRD patterns to identify five kinds of free anthraquinones.Method,The thermograms,differential thermograms and X-ray powder diffraction patterns were obtained by thermal analyzer and X-ray powder diffraction analyzer.Result,By analyzing the TG/DTA curves and XRD patterns of the free anthraquinones(Rhein,Emodin,Aloe-emodin,Chrysophanol and Physcion)from Rheum,the results showed that they had the similar TG curves,however,due to the substituents attached on the 1.8-dihydric anthraquinones are different,every sample had different weight lose.All the DTA curves of free anthraquinones had two obviously characteristic peaks,but there were obviously differences on curvilinear shapes,peak location and peak values.The X-ray powder diffraction patterns of free anthraquinones have their own characteristic and very obvious.Conclusion: According to the differences in the thermal and XRD properties of five free anthraquinones,the kind of free anthraquinones could be easily identified and they can be used as correspondence free anthraquinones’s characteristic fingerprint patterns. 展开更多
关键词 大黄 游离羟基蒽醌 热重法(TG) 差热分析(DTA) X-射线衍射(XRD)
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利巴韦林(病毒唑)发酵培养基的正交优化 被引量:1
19
作者 邢晨光 王光路 +1 位作者 宋翔 陈宁 《发酵科技通讯》 CAS 2009年第1期13-15,共3页
以枯草芽孢杆菌TM903为出发菌株通过正交设计实验研究了葡萄糖、TCA(三氮唑甲酰胺)、MnSO4、KH2PO4对TM903发酵生产利巴韦林的影响,初步确定了利巴韦林生产菌TM903的最佳发酵工艺条件。利用优化培养条件配制发酵培养基,进行摇瓶发酵试验... 以枯草芽孢杆菌TM903为出发菌株通过正交设计实验研究了葡萄糖、TCA(三氮唑甲酰胺)、MnSO4、KH2PO4对TM903发酵生产利巴韦林的影响,初步确定了利巴韦林生产菌TM903的最佳发酵工艺条件。利用优化培养条件配制发酵培养基,进行摇瓶发酵试验,发酵60h产量可达4.21g/L。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 发酵工艺 利巴韦林 正交设计
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低温带皮浸渍发酵对薏斯琳干白葡萄酒品质的影响 被引量:8
20
作者 王志锋 王春霞 +2 位作者 李金婷 李胜元 路福平 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第2期104-107,共4页
采用低温带皮浸渍、澄清汁发酵的工艺酿造薏斯琳干白葡萄酒。以传统酿造工艺为对照,研究了发酵前对葡萄原料适度破碎,添加适量的果胶酶和SO2,在6℃下带皮浸渍、采用澄清汁发酵的酿造工艺(简称新工艺)对山东胶东地区的薏斯琳干白葡萄酒... 采用低温带皮浸渍、澄清汁发酵的工艺酿造薏斯琳干白葡萄酒。以传统酿造工艺为对照,研究了发酵前对葡萄原料适度破碎,添加适量的果胶酶和SO2,在6℃下带皮浸渍、采用澄清汁发酵的酿造工艺(简称新工艺)对山东胶东地区的薏斯琳干白葡萄酒品质的影响。结果表明,冷浸渍48h、清汁发酵温度18℃处理条件下获得的葡萄酒香气成分更为复杂,通过分析,得知采用新工艺对品质较好的薏斯琳原料酿造的干白葡萄酒,质量优于传统酿造工艺。 展开更多
关键词 低温带皮浸渍 发酵 薏斯琳葡萄 干白葡萄酒
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