新疆骆驼乳功能特性及产品发展研究进展 被引量：3

1

作者 王彦斌 吴星霖 +3 位作者 王利敏 冯浩强 万政良 戴小华 《草食家畜》 2024年第1期1-8,共8页

【目的】新疆骆驼乳资源较为丰富,具有广泛应用价值,其乳用性能具有重要的经济意义。骆驼乳与其它乳类相比,是一种营养价值较高的乳品,对维持人体健康、预防及治疗疾病具有重要作用。【方法】本文主要介绍了骆驼乳的营养组成、营养价值... 【目的】新疆骆驼乳资源较为丰富,具有广泛应用价值,其乳用性能具有重要的经济意义。骆驼乳与其它乳类相比,是一种营养价值较高的乳品,对维持人体健康、预防及治疗疾病具有重要作用。【方法】本文主要介绍了骆驼乳的营养组成、营养价值及生物学功效,对骆驼乳在疾病预防中的应用进行了分析,揭示了骆驼乳产品在发展中存在的问题。【结果】针对问题,提出了制定优良品种选育标准、深化骆驼乳医疗保健功能研究、规范驼乳企业生产等解决对策。【结论】旨在为骆驼乳功能食品的开发和利用提供参考。 展开更多

关键词 骆驼乳 营养价值 生物学功效 疾病预防

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骆驼乳、牛乳、山羊乳中蛋白质和脂肪酸成分的比较 被引量：1

2

作者 刘燕 温嘉和 +7 位作者 赵子慧 俞阳 王藤剑 赵婉璐 赵林 张巧艳 秦路平 张泉龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期161-168,共8页

采用凝胶电泳法和气相色谱法比较骆驼乳、牛乳和山羊乳在蛋白质和脂肪酸两方面的差异。电泳结果显示:不同产地骆驼乳粉乳蛋白成分比例存在差异,生产工艺对其乳蛋白和乳脂球膜蛋白的组成比例均有显著影响;骆驼乳、牛乳和山羊乳蛋白成分... 采用凝胶电泳法和气相色谱法比较骆驼乳、牛乳和山羊乳在蛋白质和脂肪酸两方面的差异。电泳结果显示:不同产地骆驼乳粉乳蛋白成分比例存在差异,生产工艺对其乳蛋白和乳脂球膜蛋白的组成比例均有显著影响;骆驼乳、牛乳和山羊乳蛋白成分存在显著差异,其中骆驼乳不含β-乳球蛋白和αs1-酪蛋白,而牛乳和山羊乳中不含免疫球蛋白G2(immunoglobulin G2,IgG2)和IgG3,因此凝胶电泳法可用于骆驼乳中掺牛乳、山羊乳的鉴别分析。气相色谱检测结果显示:骆驼乳和羊乳中均检出31种脂肪酸,牛乳检出29种脂肪酸;骆驼乳中短链脂肪酸较牛乳和山羊乳少,而大部分长链脂肪酸含量显著高于牛乳和山羊乳。脂肪酸主成分分析结果显示,不同物种乳类脂肪酸差异明显,并且掺假骆驼乳与骆驼乳可明显区分,可用于掺加牛乳、山羊乳的骆驼乳中脂肪酸的鉴别分析。 展开更多

关键词 骆驼乳 凝胶电泳法 气相色谱法 蛋白质 脂肪酸

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复合磷酸盐螯合剂对超高压处理的骆驼乳品质的影响

3

作者 张萌萌 赵静雅 双全 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期141-147,共7页

骆驼乳有较高的营养价值及保健功效,但超高压灭菌过程中经常出现凝乳现象,因而常加入磷酸盐螯合剂提高骆驼乳的稳定性。该研究以探究超高压处理的骆驼乳品质的影响为目的,以超高压处理后的骆驼乳为研究对象,对不同磷酸盐螯合剂的种类、... 骆驼乳有较高的营养价值及保健功效,但超高压灭菌过程中经常出现凝乳现象,因而常加入磷酸盐螯合剂提高骆驼乳的稳定性。该研究以探究超高压处理的骆驼乳品质的影响为目的,以超高压处理后的骆驼乳为研究对象,对不同磷酸盐螯合剂的种类、比例进行感官评定,优化加入磷酸盐螯合剂后超高压处理的工艺,分析加入复合磷酸盐螯合剂的超高压处理骆驼乳的理化指标、流变学特性、感官风味等品质特性产生的影响。结果表明,加入0.07%焦磷酸钠和0.1%(均为质量分数)六偏磷酸钠组成的复合磷酸盐螯合剂的骆驼乳,经550 MPa、22 min超高压处理后,其酸度值降低,pH值升高,流变学特性良好,酸味、苦味和涩味值减弱,且对氮氧化合物、醛酮类及芳香族化合物敏感。综上所述,加入复合磷酸盐螯合剂可改善超高压处理的骆驼乳的品质。该研究为综合利用骆驼乳以及骆驼乳的产业化提供试验基础和理论依据。 展开更多

关键词 骆驼乳 超高压处理 磷酸盐螯合剂 感官品质

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骆驼乳营养成分变化规律及产业化应用研究

4

作者 黄新红 郭文振 +4 位作者 王旭涛 田宝龙 宋坤 毛煜杰 张连潮 《乳品与人类》 2024年第4期26-31,共6页

骆驼乳营养价值丰富多样,具有显著医疗保健作用。骆驼乳营养成分及应用研究有助于推动骆驼乳产业化发展,促进骆驼养殖地区乡村振兴。文章系统研究骆驼乳中营养成分多样性、骆驼乳营养成分变化规律、骆驼乳营养价值和健康功效等,结合骆... 骆驼乳营养价值丰富多样,具有显著医疗保健作用。骆驼乳营养成分及应用研究有助于推动骆驼乳产业化发展,促进骆驼养殖地区乡村振兴。文章系统研究骆驼乳中营养成分多样性、骆驼乳营养成分变化规律、骆驼乳营养价值和健康功效等,结合骆驼乳营养物质和功能性物质变化规律,展望骆驼乳产业可持续发展前景,为骆驼乳开发应用及加强我国特色乳核心竞争力提供参考。 展开更多

关键词 骆驼乳 营养价值 功能物质 变化规律

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骆驼乳营养成分及生物活性研究进展 被引量：20

5

作者 李超颖 张娟 +3 位作者 卿德刚 图尔贡江.伊利亚则 倪慧 贾晓光 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期387-391,396,共6页

骆驼乳为荒漠和半荒漠地区的重要奶源之一,富含乳铁蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、VC、VE、Mg等营养成分,近年研究发现它具有抗氧化、治疗糖尿病、免疫调节、保肝等多种生物活性。本文对不同来源的骆驼乳营养成分、生物活性及安全性研究... 骆驼乳为荒漠和半荒漠地区的重要奶源之一,富含乳铁蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、VC、VE、Mg等营养成分,近年研究发现它具有抗氧化、治疗糖尿病、免疫调节、保肝等多种生物活性。本文对不同来源的骆驼乳营养成分、生物活性及安全性研究概况进行综述,为进一步研究与开发骆驼乳提供一定参考。 展开更多

关键词 骆驼乳 营养成分 蛋白质 生物活性

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益生菌骆驼乳粉对Ⅱ型糖尿病患者的辅助降糖作用 被引量：2

6

作者 方冰 董立杰 +2 位作者 任发政 周晓娟 葛绍阳 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第6期14-17,共4页

本文募集了Ⅱ型糖尿病患者,对其进行为期4周的益生菌骆驼乳粉及骆驼乳粉的膳食干预,评价其血糖、血脂、体成分等的变化。研究发现,益生菌骆驼乳粉及骆驼乳粉干预4周后,降低了Ⅱ型糖尿病患者的空腹血糖、总甘油三酯水平,尤其是益生菌骆... 本文募集了Ⅱ型糖尿病患者,对其进行为期4周的益生菌骆驼乳粉及骆驼乳粉的膳食干预,评价其血糖、血脂、体成分等的变化。研究发现,益生菌骆驼乳粉及骆驼乳粉干预4周后,降低了Ⅱ型糖尿病患者的空腹血糖、总甘油三酯水平,尤其是益生菌骆驼乳粉,还能够降低患者患心脑血管疾病的风险、BMI指数及内脏脂肪量(p<0.05)。本研究为开发辅助治疗糖尿病功能食品提供支持。 展开更多

关键词 益生菌 骆驼乳 糖尿病 血糖 甘油三酯

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MALDI-TOF质谱法分析与鉴定骆驼乳中的磷酸肽 被引量：2

7

作者 黄漩 王俊平 +2 位作者 王俊英 刘翠翠 王硕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期72-76,共5页

建立一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)为基础的方法检测并鉴定骆驼乳中的磷酸化肽段。通过商品化的二氧化钛(Ti O_2)材料富集驼乳中低丰度的磷酸肽,并优化出Ti O_2富集材料与驼乳中磷酸肽相互作用最适宜的吸附... 建立一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)为基础的方法检测并鉴定骆驼乳中的磷酸化肽段。通过商品化的二氧化钛(Ti O_2)材料富集驼乳中低丰度的磷酸肽,并优化出Ti O_2富集材料与驼乳中磷酸肽相互作用最适宜的吸附洗脱条件,孵育缓冲液:乙腈/水(50∶50,v/v)+1%三氟乙酸,洗脱液为10%氨水。再将得到的磷酸肽溶液用MALDI-TOF MS方法检测,用Mascot数据库进行数据检索,能够从驼乳中鉴定出四个磷酸化肽段。本研究为不同哺乳动物乳中磷酸化肽段的检测提供了一些新的思路且能够应用于掺假乳的鉴别。 展开更多

关键词 MALDI-TOF MS 骆驼乳 富集 磷酸化肽段

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骆驼乳的营养价值及在预防疾病中的应用与作用机制研究进展 被引量：13

8

作者 冯梦雅 崔莉 +1 位作者 刘健康 赵琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第11期392-401,共10页

本文总结了骆驼乳的营养价值,通过与其他乳类的对比展示了骆驼乳的特性;分析了骆驼乳表现出特定药用潜力的生物作用基础,包括其营养基础如所含特殊蛋白的药用特性,以及抗氧化、抗炎、调节免疫及肠道微生态等生物学作用基础;并梳理汇总... 本文总结了骆驼乳的营养价值,通过与其他乳类的对比展示了骆驼乳的特性;分析了骆驼乳表现出特定药用潜力的生物作用基础,包括其营养基础如所含特殊蛋白的药用特性,以及抗氧化、抗炎、调节免疫及肠道微生态等生物学作用基础;并梳理汇总了骆驼乳预防与缓解糖尿病、肾脏损伤、肝脏损伤、癌症、自闭症和高血压等多种疾病的作用机制及研究进展;最后简要整理了骆驼乳衍生品在功能食品开发中的应用研究。本文将为全面深入认识骆驼乳的医学应用潜能及骆驼乳功能食品的开发提供参考。 展开更多

关键词 骆驼乳 乳铁蛋白 乳清蛋白 抗氧化 抗炎 免疫调节 糖尿病 高血压

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骆驼乳生物资源与营养价值 被引量：4

9

作者 石雪晨 印伯星 +4 位作者 孟茜 赵堂彦 瞿恒贤 江洪海 顾瑞霞 《乳业科学与技术》 2014年第4期22-26,共5页

骆驼是一种独特的动物,其艰难的生长环境赋予了骆驼乳独特的营养价值与功能特性。本文对骆驼乳组分进行了详细分析,发现骆驼乳营养丰富——蛋白质特别是保护性蛋白、维生素和矿物质含量都明显高于牛乳;不饱和脂肪酸比例较高、不含过敏原... 骆驼是一种独特的动物,其艰难的生长环境赋予了骆驼乳独特的营养价值与功能特性。本文对骆驼乳组分进行了详细分析,发现骆驼乳营养丰富——蛋白质特别是保护性蛋白、维生素和矿物质含量都明显高于牛乳;不饱和脂肪酸比例较高、不含过敏原β-乳球蛋白。目前我国对骆驼乳的研究还很有限,但随着消费者们对骆驼乳认识的深入,骆驼乳制品的全面发展将会进一步加快。 展开更多

关键词 骆驼乳 营养 蛋白质 脂肪

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骆驼乳对非酒精性脂肪肝小鼠糖脂代谢的影响 被引量：3

10

作者 郝世奇 李雅菲 +4 位作者 吴晓云 那琴 明亮 张秀荣 吉日木图 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第6期376-383,共8页

目的:探究骆驼乳对高脂高糖高胆固醇饮食诱导的非酒精性脂肪性肝病(Non-alcoholic Fatty Liver Disease,NAFLD)小鼠糖脂代谢的影响。方法:将50只C57BL6/J雄性小鼠随机分为对照组(NC)、模型组(Mod)、对照骆驼乳组(NCM,3 g·kg^(-1)bw... 目的:探究骆驼乳对高脂高糖高胆固醇饮食诱导的非酒精性脂肪性肝病(Non-alcoholic Fatty Liver Disease,NAFLD)小鼠糖脂代谢的影响。方法:将50只C57BL6/J雄性小鼠随机分为对照组(NC)、模型组(Mod)、对照骆驼乳组(NCM,3 g·kg^(-1)bw)、骆驼乳组(CaM,3 g·kg^(-1)bw)和水飞蓟素组(PC,200 mg·kg^(-1)bw)。试验12周,建立NAFLD模型,骆驼乳组和水飞蓟素组小鼠在每日固定时间分别灌胃相应剂量的骆驼乳和水飞蓟素。通过测定小鼠体重、空腹血糖、血清生化指标、胰岛素抵抗指数、胰岛素敏感指数、经口葡萄糖耐量及胰岛素耐量,探讨骆驼乳对高脂高糖高胆固醇饮食诱导的NAFLD小鼠糖脂代谢的影响。结果:骆驼乳能显著抑制NAFLD小鼠体重和血糖的升高,并且可以显著降低小鼠血清中总甘油三酯(total triglycerides,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterin,LDL-c)、肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF-α)、瘦素(leptin,LEP)和胰岛素(insulin,INS)水平(P<0.05),显著提高小鼠血清中脂联素(adiponectin,ADPN)水平(P<0.05)。骆驼乳组小鼠糖耐量显著升高,胰岛素抵抗减轻,胰岛素敏感度增加(P<0.05),糖脂代谢能力增强。结论:骆驼乳对高脂高糖高胆固醇饮食诱导的NAFLD小鼠糖脂代谢具有调节作用。骆驼乳可能通过减轻小鼠胰岛素抵抗,促进血清脂质转运,增强NAFLD小鼠糖脂代谢能力。 展开更多

关键词 非酒精性脂肪性肝病 骆驼乳 高糖高脂高胆固醇饮食 糖脂代谢 C57BL/6J小鼠

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热处理对骆驼乳蛋白质影响的研究进展 被引量：5

11

作者 李荣蓉 苗静 杨洁 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第12期32-37,共6页

综述了骆驼乳蛋白质的组成,热处理对骆驼乳蛋白质物理化学性质和稳定性的影响,以及阐明了影响蛋白质热稳定性的因素,为改进骆驼乳制品的热处理工艺提供借鉴。

关键词 骆驼乳 蛋白质 热处理 热稳定性

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骆驼乳营养成分及生物学功能研究进展 被引量：4

12

作者 朱师晨 韩立华 +2 位作者 陈钢粮 戴瑞彤 毛学英 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第7期79-86,共8页

骆驼乳营养丰富,含有多种对人类健康至关重要的活性成分,其蛋白质组成模式优,不含有易引起过敏反应的β-乳球蛋白,富含乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等生物活性物质。不饱和脂肪酸、维生素和矿物质含量丰富,脂肪消化率高。骆驼乳独特的... 骆驼乳营养丰富,含有多种对人类健康至关重要的活性成分,其蛋白质组成模式优,不含有易引起过敏反应的β-乳球蛋白,富含乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等生物活性物质。不饱和脂肪酸、维生素和矿物质含量丰富,脂肪消化率高。骆驼乳独特的营养组成赋予其多种生物学功能,相关研究已证明其具有降血糖、抑菌、降血压、抗氧化、调节肠道菌群等多种生理活性,且致敏性低。骆驼乳中的免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等活性成分易在热处理的影响下丧失活性,因此骆驼乳活性成分和生物学功能的保留程度是确定骆驼乳相关产品热处理技术的重要指标。由于产量与加工技术的限制,对骆驼乳的利用远低于其潜在价值,全面了解骆驼乳的营养成分及组成对于明确其生物学功能、保持营养价值、获得理想的骆驼乳产品、开发适应骆驼乳产品的热处理技术至关重要。本文主要对骆驼乳的营养成分、生物学功能和热稳定性进行阐述,为骆驼乳的开发和利用提供理论基础。 展开更多

关键词 骆驼乳 营养成分 生物学功能 热稳定性

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骆驼乳清蛋白对热应激所致大鼠肝氧化损伤的保护作用 被引量：2

13

作者 乌恩吉雅 马雪妮 +1 位作者 杜冬华 哈斯苏荣 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期2642-2649,共8页

本试验旨在研究骆驼乳清蛋白(CWP)对热应激(HS)大鼠肝损伤、氧化应激及肝功能的保护作用。选取6周龄SD大鼠36只,适应性饲养2周后随机分为6组:正常对照组饲喂基础日粮;CWP对照组添加400 mg·kg^(-1)的CWP;HS组除饲喂基础日粮外,每天... 本试验旨在研究骆驼乳清蛋白(CWP)对热应激(HS)大鼠肝损伤、氧化应激及肝功能的保护作用。选取6周龄SD大鼠36只,适应性饲养2周后随机分为6组:正常对照组饲喂基础日粮;CWP对照组添加400 mg·kg^(-1)的CWP;HS组除饲喂基础日粮外,每天进行2 h HS处理,连续8 d;3个CWP干预组分别于每次HS前灌服100、200和400 mg·kg^(-1)的CWP。试验结束后,取大鼠肝组织,HE染色观察肝组织病理学变化,同时检测肝功能生物标志物、氧化应激标志物水平及抗氧化酶活性。结果表明:CWP降低了HS大鼠血清谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)活性,400 mg·kg^(-1)的CWP干预效果最好(P<0.01);400 mg·kg^(-1)CWP干预组有效降低了HS诱导的大鼠肝组织病理学改变;CWP降低了大鼠肝活性氧(ROS)及丙二醛(MDA)水平,增加了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及谷胱甘肽(GSH)水平,400 mg·kg^(-1)的CWP干预效果最好(P<0.01)。结果提示,CWP干预能够以剂量依赖性方式降低大鼠肝氧化应激,增加抗氧化系统防御能力,从而缓解HS所致大鼠肝损伤。 展开更多

关键词 骆驼乳清蛋白 大鼠 肝损伤 氧化应激 热应激

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骆驼乳对疾病辅助治疗作用研究进展 被引量：13

14

作者 蔡树东 黄浩 +1 位作者 阿里甫·努肉力 罗生金 《中国草食动物科学》 CAS 2019年第6期52-55,共4页

骆驼乳是一种具有极高营养价值的乳品,不仅具有良好的保健作用,而且还具有一定的医用价值。文章重点对骆驼乳辅助治疗糖尿病、肝炎以及慢性肾功能衰竭的研究进展作一综述,并对骆驼乳辅助治疗疾病的应用前景进行了展望,为今后骆驼乳辅助... 骆驼乳是一种具有极高营养价值的乳品,不仅具有良好的保健作用,而且还具有一定的医用价值。文章重点对骆驼乳辅助治疗糖尿病、肝炎以及慢性肾功能衰竭的研究进展作一综述,并对骆驼乳辅助治疗疾病的应用前景进行了展望,为今后骆驼乳辅助治疗疾病提供参考。 展开更多

关键词 骆驼乳 疾病 辅助治疗

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骆驼乳蛋白肽生物活性的研究进展 被引量：1

15

作者 刘芝荣 《乳品与人类》 2023年第3期53-59,共7页

骆驼乳具有很高的营养价值,其成分接近于人乳,富含许多对人体健康至关重要的活性物质。骆驼乳蛋白肽是骆驼乳蛋白经酶解、发酵等方式得到的含有多个氨基酸序列的多肽,具有广泛的生物活性,这些生物活性作用对其在治疗和预防多种疾病方面... 骆驼乳具有很高的营养价值,其成分接近于人乳,富含许多对人体健康至关重要的活性物质。骆驼乳蛋白肽是骆驼乳蛋白经酶解、发酵等方式得到的含有多个氨基酸序列的多肽,具有广泛的生物活性,这些生物活性作用对其在治疗和预防多种疾病方面表现出一定潜力。本文综述了骆驼乳蛋白肽的生物活性对人体健康的促进作用,旨在为其相关研究及开发利用提供理论依据。 展开更多

关键词 骆驼乳 生物活性肽 研究进展

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哈密市乳用骆驼养殖标准化示范区建设研究

16

作者 罗生金 李文 +2 位作者 潘伊微 蔡树东 胡艳平 《中国标准化》 2024年第21期167-173,共7页

本文总结了哈密市近年来开展国家乳用骆驼养殖标准化示范区建设工作。在组织机构建立和标准体系的建设方面,以奶业加工企业为抓手、骆驼养殖专业合作社为依托,围绕乳用骆驼产前、产中、产后全过程实施标准内容的创新等方面作了大量细致... 本文总结了哈密市近年来开展国家乳用骆驼养殖标准化示范区建设工作。在组织机构建立和标准体系的建设方面,以奶业加工企业为抓手、骆驼养殖专业合作社为依托,围绕乳用骆驼产前、产中、产后全过程实施标准内容的创新等方面作了大量细致的工作,确保乳用骆驼规模化养殖各个环节规范化、标准化。整合与优化管理体系、业务标准体系及管理工具,实现乳用骆驼标准化养殖,提高乳品质量和效益,从而推动哈密市乳用骆驼养殖标准化可持续发展。 展开更多

关键词 乳用骆驼 养殖 标准化

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单、双峰骆驼酸奶品质与风味的比较

17

作者 李阳 陈树兴 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第5期173-179,共7页

目的:分析对比单、双峰酸驼乳的品质与风味。方法:通过理化检验、质构分析、流变学分析、固相微萃取—气相色谱—质谱法、感官评价等方法检测单、双峰酸驼乳的品质与风味组成。结果:单峰酸驼乳的活菌数、蛋白质、脂肪、总固形物含量以... 目的:分析对比单、双峰酸驼乳的品质与风味。方法:通过理化检验、质构分析、流变学分析、固相微萃取—气相色谱—质谱法、感官评价等方法检测单、双峰酸驼乳的品质与风味组成。结果:单峰酸驼乳的活菌数、蛋白质、脂肪、总固形物含量以及抗氧化活性均低于双峰酸驼乳(P<0.05),贮藏稳定性优于双峰酸驼乳(P<0.05)。双峰酸驼乳的硬度显著高于单峰酸驼乳(P<0.05),单峰酸驼乳的黏附性绝对值、内聚性、胶黏性显著高于双峰酸驼乳(P<0.05),两者的弹性和咀嚼性无显著差异。单、双峰酸驼乳的表观黏度均呈现剪切稀释的流动特征,初始表观黏度分别为5.82,2.33 Pa·s;两者均能形成触变环,其面积分别为2421.82,3674.16 Pa/s;两者均表现出凝胶特性,单峰酸驼乳具有更高的弹性和黏性。单、双峰酸驼乳中共检出48种挥发性风味物质,其共有挥发性风味物质含量差异显著(P<0.05),其中,双峰酸驼乳中的挥发性酸类、酯类、醛类、酮类等风味阈值较低的物质相对含量高于单峰酸驼乳,使其风味更优。单峰酸驼乳的感官评分高于双峰酸驼乳(P<0.05)。结论:双峰酸驼乳的营养和风味物质含量更高,单峰酸驼乳在贮藏稳定性和口感方面更优。 展开更多

关键词 骆驼乳 酸驼乳 酸奶 质构特性 流变学特性 风味物质 差异性分析

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超高效液相色谱-串联质谱法鉴定驼乳及其制品中的动物源性成分 被引量：5

18

作者 古淑青 陈念念 +9 位作者 曾静 彭小雨 张敏 高宇 潘丽娜 葛城 李威 伊雄海 郭德华 邓晓军 《色谱》 CSCD 北大核心 2024年第1期13-23,共11页

采用蛋白质组学技术建立了驼乳及其制品中的动物乳源性成分特异性肽生物标志物的鉴定方法。样品经脱脂、蛋白质提取、胰蛋白酶水解后,利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱仪(UHPLC-Q/Exactive-HRMS)和Protein Pilot软件,... 采用蛋白质组学技术建立了驼乳及其制品中的动物乳源性成分特异性肽生物标志物的鉴定方法。样品经脱脂、蛋白质提取、胰蛋白酶水解后,利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱仪(UHPLC-Q/Exactive-HRMS)和Protein Pilot软件,实现了多肽生物标记物的鉴定;然后通过基本局部比对搜索工具(BLAST)与Uniprot数据库对比分析,筛选出了骆驼、家牛、水牛、牦牛、山羊、绵羊、驴和马共8个物种的22条肽生物标志物;最后利用超高效液相色谱-三重四极杆质谱(UHPLC-QqQ-MS)系统对这22条特征性多肽进行验证,采用多反应监测(MRM)模式建立了定量方法。实验优化了骆驼奶中酪蛋白的预处理方法,如冷冻脱脂、沉淀蛋白试剂和复溶液的选择等,并建立了基于生物标志物肽测定牛和山羊奶/奶粉掺假骆驼奶/奶粉的无标记定量方法。将牛、山羊和骆驼奶/奶粉等比例混合,分别对牛和山羊的特征肽段进行检测,结果显示,该方法对掺假液体乳/固体奶粉样品显示出良好的线性关系,抗干扰能力强,灵敏度高,重复性好,液态奶和奶粉的掺杂结果均与理论值接近。另外,该方法还被应用于11种骆驼奶和奶粉中家牛、水牛、牦牛、山羊、绵羊、驴和马乳源性成分的鉴别,为骆驼乳及乳制品中多种动物乳源性成分的鉴别提供了有效的技术平台。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱 骆驼乳 骆驼奶粉 掺假定量

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甘肃双峰驼乳对糖尿病大鼠的辅助治疗效果 被引量：15

19

作者 宋楠楠 梁剑平 +5 位作者 史大中 魏恒 邵伍军 王曙阳 华兰英 王学红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第4期24-26,共3页

研究骆驼乳对高脂饮食造成的糖尿病大鼠模型的辅助治疗效果。应用高脂饲料制造大鼠的糖尿病模型,筛选血糖值高于正常对照组均数加标准差的糖尿病大鼠作为作为实验组。分别给予蒸馏水、药物、药物加驼乳及驼乳,灌胃8周后处死动物检测空... 研究骆驼乳对高脂饮食造成的糖尿病大鼠模型的辅助治疗效果。应用高脂饲料制造大鼠的糖尿病模型,筛选血糖值高于正常对照组均数加标准差的糖尿病大鼠作为作为实验组。分别给予蒸馏水、药物、药物加驼乳及驼乳,灌胃8周后处死动物检测空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇和胰岛素,计算胰岛素抵抗指数。结果表明,与空白对照组比较,病例对照组各指标均有显著性差异(P﹤0.05)。其余3个实验组与空白组比较各指标差异无显著性(P﹥0.05),与病例对照组相比差异有统计学意义(P﹤0.05)。骆驼乳对糖尿病大鼠有辅助治疗作用,具有极大的开发和利用价值。 展开更多

关键词 骆驼乳 糖尿病 血糖 血脂 胰岛素

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新疆准噶尔双峰驼乳化学成份及营养价值对比分析 被引量：4

20

作者 蒋晓梅 拉扎提.艾尼瓦尔 +7 位作者 陈钢粮 张艳花 薛正芬 古力努尔 玛尔孜亚 卡比尔 努尔别克 阿扎提.祖力皮卡尔 《草食家畜》 2016年第5期35-40,共6页

骆驼是一种独特的动物,是荒漠、半荒漠地区特有的畜种。骆驼乳具有独特的营养价值与功能特性。本文对新疆准噶尔双峰驼与其他常见动物乳组分进行了详细分析,发现骆驼乳营养丰富,其所含脂肪、氨基酸、矿物质以及维生素等含量大部分都优... 骆驼是一种独特的动物,是荒漠、半荒漠地区特有的畜种。骆驼乳具有独特的营养价值与功能特性。本文对新疆准噶尔双峰驼与其他常见动物乳组分进行了详细分析,发现骆驼乳营养丰富,其所含脂肪、氨基酸、矿物质以及维生素等含量大部分都优于其他常见动物乳;骆驼乳含有许多生物活性物质,具有一定的医疗保健作用。消费者对骆驼乳的认识不断加强也促进了骆驼乳营养保健作用的研究和开发,对于增加贫困地区农牧民经济收入,具有积极意义。 展开更多

关键词 骆驼乳 化学成分 营养价值 对比分析

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