高效液相色谱法测定腌渍蔬菜罐头中乙二胺四乙酸二钠的含量 被引量：13

1

作者 马驰远 郭平 +3 位作者 陈林 王玲 卢芳 罗艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第16期258-262,共5页

建立高效液相色谱法测定腌渍蔬菜罐头中乙二胺四乙酸二钠含量的检测方法。试样中目标组分采用纯水提取,三氯化铁络合,PXA混合阴离子固相萃取柱净化,高效液相色谱检测,外标法定量。乙二胺四乙酸二钠的络合物质量浓度在1.0~100.0μg/m L... 建立高效液相色谱法测定腌渍蔬菜罐头中乙二胺四乙酸二钠含量的检测方法。试样中目标组分采用纯水提取,三氯化铁络合,PXA混合阴离子固相萃取柱净化,高效液相色谱检测,外标法定量。乙二胺四乙酸二钠的络合物质量浓度在1.0~100.0μg/m L范围内时,线性关系良好,其相关系数为0.999 95,检出限为0.09 mg/kg,定量限为0.31 mg/kg,添加量在0.03~0.3 g/kg范围内,平均加标回收率为99.09%~103.95%,相对标准偏差为0.4%~3.3%。该方法准确度高、重复性好,适合腌渍蔬菜罐头中乙二胺四乙酸二钠含量的检测。 展开更多

关键词 乙二胺四乙酸二钠 腌渍蔬菜罐头 高效液相色谱法 固相萃取

在线阅读 下载PDF 职称材料

海藻酸——氯化钙复合蔬菜罐头保脆剂的研究 被引量：8

2

作者 董刚 干信 +1 位作者 姚晓玲 晏斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第12期1-4,共4页

探讨了在蔬菜罐头中,采用海藻酸钠——氯化钙作复合保脆剂的工艺方法。同时采用整果热烫、真空水合、酸化工艺,最大限度地保持了蔬菜的新鲜风昧(包括脆度)和营养,且无任何不良风味。

关键词 海藻酸钠 氯化钙 蔬菜罐头 保脆剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

乳链菌肽在蔬菜罐头中的应用 被引量：13

3

作者 钱平 吴德元 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第3期28-29,共2页

关键词 乳链菌肽 蔬菜罐头 罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

海藻酸钠——氯化钙复合蔬菜罐头保脆剂的研究 被引量：2

4

作者 董刚 《食品研究与开发》 CAS 1992年第4期6-10,共5页

本文探讨了在蔬菜罐头中,采用海藻酸钠——氯化钙作复合保脆剂的工艺方法。同时采用整果热烫、真空水合、酸化工艺,最大限度地保持了蔬菜的新鲜风味和营养,且无任何不良风味。

关键词 蔬菜罐头 海藻酸钠 氯化钙 保脆剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

氢化物原子荧光光谱法测定蔬菜罐头中的痕量锡 被引量：13

5

作者 蔡秋 龙梅立 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期198-201,共4页

本文研究了氢化物原子荧光光谱法测定蔬菜罐头食品中的痕量锡最佳检测条件以及样品基体介质、KBH4浓度、酸介质浓度对锡检测结果的影响,并对测定锡时共存离子的干扰和消除进行了探讨,建立了盐酸作为介质,铁氰化钾和草酸作为掩蔽剂的检... 本文研究了氢化物原子荧光光谱法测定蔬菜罐头食品中的痕量锡最佳检测条件以及样品基体介质、KBH4浓度、酸介质浓度对锡检测结果的影响,并对测定锡时共存离子的干扰和消除进行了探讨,建立了盐酸作为介质,铁氰化钾和草酸作为掩蔽剂的检测方法,本方法的线性范围为1.23～300μg/L,在0～160μg/L范围内,相关系数r=0.9997,检出限为1.23μg/L,相对标准偏差为1.22%～1.85%,回收率为89.6%～105.4%。 展开更多

关键词 氢化物原子荧光 锡 盐酸 铁氰化钾 草酸 蔬菜罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

植酸在蔬菜罐头中的护色试验 被引量：8

6

作者 赵大烈 帅勇华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第3期15-16,共2页

植酸是近年来运用到食品工业中的新型食品添加剂。在日本,植酸的应用已经不受《食品添加物公定书》、《食品添加物基准》的限制,作为护色剂,其效果已经得到了充分肯定。但在我国,植酸的应用还大有潜力可挖。

关键词 蔬菜罐头 护色试验 植酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

提高蔬菜罐头质量的技术研究 被引量：1

7

作者 魏文 杨巧青 《郑州轻工业学院学报》 1992年第2期17-20,共4页

本文对蔬菜罐头生产中其成品硬脆度、色、香、味及营养素的损失等问题进行了分析研究,提出了切实可行的解决办法。

关键词 罐头 硬脆度 营养素 护色 蔬菜罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

原子吸收法测定蔬菜罐头中铜含量的测量不确定度评定 被引量：13

8

作者 王连珠 《化学分析计量》 CAS 2003年第2期7-9,共3页

对GB/T5009.13-1996《食品中铜的测定方法》中火焰原子吸收法测定蔬菜罐头中铜含量的测量不确定度进行评定。根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范的要求,分析了该测量过程的测量不确定度来源,建立了数学模型,并利用标... 对GB/T5009.13-1996《食品中铜的测定方法》中火焰原子吸收法测定蔬菜罐头中铜含量的测量不确定度进行评定。根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范的要求,分析了该测量过程的测量不确定度来源,建立了数学模型,并利用标准样品对测量不确定度的各个分量进行计算,计算得该测定水平下铜含量测定结果的扩展不确定度为0.2mg/kg。 展开更多

关键词 原子吸收法 测定 蔬菜罐头 铜含量 测量不确定度 评定

在线阅读 下载PDF 职称材料

数字管理在出口蔬菜罐头的监管中的应用 被引量：1

9

作者 解卉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第22期115-117,136,共4页

数字能直接反映生产企业的技术、质量、效率、管理等绩效,也能直观反映监管部门对企业的监督管理效能。针对蔬菜罐头生产加工企业中安全卫生质量方面的数字管理及监管部门对企业和产品的检验监管方面的数字管理进行探讨,以期对提高我国... 数字能直接反映生产企业的技术、质量、效率、管理等绩效,也能直观反映监管部门对企业的监督管理效能。针对蔬菜罐头生产加工企业中安全卫生质量方面的数字管理及监管部门对企业和产品的检验监管方面的数字管理进行探讨,以期对提高我国蔬菜罐头行业安全卫生质量水平及企业数字化管理水平有所助益。 展开更多

关键词 数字化 蔬菜罐头 检验监管 生产加工

在线阅读 下载PDF 职称材料

《输加蔬菜罐头备忘录》正式实施

10

作者 欧阳 《轻工标准与质量》 2005年第3期56-56,共1页

4月4日起，加拿大食品检查署(CFIA)正式实施新的《关于验收检验中国出口到加拿大的低酸性蔬菜罐头食品备忘录》(以下简称《输加蔬菜罐头备忘录》)。同时，CFIA接受中方推荐的60家蔬菜罐头企业名单。

关键词 蔬菜罐头 备忘录 罐头食品 验收检验 企业名单 加拿大 低酸性

在线阅读 下载PDF 职称材料

食用菌蔬菜罐头的加工

11

作者 张士罡 汪尚法 《农村新技术》 2016年第2期54-54,共1页

食用菌蔬菜罐头的生产,设备投资较简单,除灭菌设备外,几乎无大型贵重投资,适于一般小型企业投资生产。一、工艺流程原料去杂、清洗→分别切制加工→分别漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂。... 食用菌蔬菜罐头的生产,设备投资较简单,除灭菌设备外,几乎无大型贵重投资,适于一般小型企业投资生产。一、工艺流程原料去杂、清洗→分别切制加工→分别漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂。二、工艺要点1.选料。一般可使2个以上食朋菌品种配4个以上蔬菜品种, 展开更多

关键词 蔬菜罐头 蔬菜品种 工艺要点 流水冲洗 小型企业 灭菌设备 汤汁 设备投资 漂烫 罐头排气

在线阅读 下载PDF 职称材料

怎样制作蔬菜罐头

12

作者 老艾 《农村科学实验》 1994年第8期37-37,共1页

近年来,蔬菜罐头发展快,品种多,社会需求量愈来愈大。如芦笋罐头、食用菌罐头,不但营养价值极高,且有防癌作用,深受国内外消费者欢迎。因加工工艺不同,蔬菜罐头有清渍类、调味类和醋渍类三大品种。

关键词 罐头 蔬菜罐头 工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

十种蔬菜罐头的加工

13

作者 周维 《中国食品信息》 1989年第10期13-15,共3页

关键词 罐头 蔬菜罐头 加工工艺

原文传递

山药清水罐头的加工工艺 被引量：6

14

作者 樊黎生 邱雁临 +2 位作者 李冬生 蔡俊 吴小刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期69-70,共2页

根据食品罐藏的基本原理，探讨了山药清水罐头的加工工艺，并且针对山药在加工过程中容易变色的问题进行了护色试验，筛选出了护色效果好、食用安全的护色方法，研制出了能够保持山药天然色泽和风味的罐头产品。

关键词 山药罐头 护色 清水罐头 工艺 蔬菜罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

甜玉米罐头加工技术的研究 被引量：6

15

作者 邓放明 尹华 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期55-57,共3页

甜玉米罐头加工技术的研究邓放明，尹华湖南农业大学４１０１２８甜玉米罐头是世界上较大的蔬菜罐头品种之一，仅次于芦笋罐头，年产量约８０万吨，世界贸易量约为ＩＯ万吨，主要产于美国、日本、加拿大。法国及我国台湾省。甜任米含糖... 甜玉米罐头加工技术的研究邓放明，尹华湖南农业大学４１０１２８甜玉米罐头是世界上较大的蔬菜罐头品种之一，仅次于芦笋罐头，年产量约８０万吨，世界贸易量约为ＩＯ万吨，主要产于美国、日本、加拿大。法国及我国台湾省。甜任米含糖高，可达１０％～２０％，高出普通玉... 展开更多

关键词 甜玉米 罐头 工艺 蔬菜罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

牛蒡罐头的研制 被引量：10

16

作者 乔旭光 张步志 李辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第4期24-26,共3页

报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。

关键词 罐头 工艺 牛蒡罐头 蔬菜罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

酸化理论在玉米笋罐头加工中的应用 被引量：2

17

作者 马永昆 李强 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第12期25-27,共3页

“石多一号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为低酸食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８... “石多一号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为低酸食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８５，采用巴氏杀菌，降低了杀菌强度Ｆ值，较好地保持了产品的色、香、味、形及脆性。 展开更多

关键词 玉米笋 罐头 酸化 蔬菜罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

泡菜罐头加工技术的探讨 被引量：1

18

作者 邓放明 尹华 张晓清 《湖南农学院学报》 CSCD 1994年第5期434-438,共5页

罐装泡菜的加工技术及最佳工艺条件的试验结果表明：原料经０．４％的钙盐溶液浸泡６ｍｉｎ后再泡制，当乳酸浓度达到０．６％～０．８％时装罐，并注满６０～７０℃的汤汁（汤汁为发酵液：水＝１：１），然后趁热密封，再在１００℃沸... 罐装泡菜的加工技术及最佳工艺条件的试验结果表明：原料经０．４％的钙盐溶液浸泡６ｍｉｎ后再泡制，当乳酸浓度达到０．６％～０．８％时装罐，并注满６０～７０℃的汤汁（汤汁为发酵液：水＝１：１），然后趁热密封，再在１００℃沸水中杀菌１０ｍｉｎ，便可获得风味好，脆度高，耐贮存的泡菜罐头制品。 展开更多

关键词 罐头食品 蔬菜罐头 加工 工艺 泡菜

在线阅读 下载PDF 职称材料

蘑菇罐头生产新工艺的研究 被引量：1

19

作者 吕德平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第1期30-31,共2页

现有的蘑菇罐头生产工艺存在着菇体失重的问题。将真空水合预处理技术应用于蘑菇罐头试验,结果表明该技术有减小菇体缩水率的作用。研究还包括最适灭菌时间和灭菌温度的试验,最适灭菌条件为110℃灭菌38分钟。

关键词 蘑菇 罐头 生产工艺 研究 蔬菜罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

CaCl_2处理对清水淮山药罐头成形稳定性的影响 被引量：1

20

作者 赖建 《山地农业生物学报》 1999年第6期403-406,共4页

研究了CaCl2 溶液的浓度、淮山药块茎在CaCl2 溶液中的处理时间及淮山药块茎装罐、注液、密封后的杀菌时间( 杀菌温度为95 ～100 ℃) 与清水淮山药罐头成形稳定性的关系;分析了清水淮山药罐头发生化汤变形现象的主要原因以及CaCl2 和热... 研究了CaCl2 溶液的浓度、淮山药块茎在CaCl2 溶液中的处理时间及淮山药块茎装罐、注液、密封后的杀菌时间( 杀菌温度为95 ～100 ℃) 与清水淮山药罐头成形稳定性的关系;分析了清水淮山药罐头发生化汤变形现象的主要原因以及CaCl2 和热处理防止清水淮山药罐头块茎发生化汤变形的机理。结果表明,CaCl2 溶液和加热处理,可在清水淮山药罐头块茎表层形成一层厚度不等的、能在不同程度上防止淮山药罐头块茎发生化汤变形的硬化层;当护色液中的CaCl2 质量浓度为1 ～10 g/L、淮山药块茎在CaCl2 溶液中处理120 min 、杀菌20 ～40 min 时,清水淮山药罐头的成形稳定性最好。 展开更多

关键词 淮山药 蔬菜罐头 成形稳定性

在线阅读 下载PDF 职称材料