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牛蒡罐头的研制
被引量：
10
1
作者
乔旭光
张步志
李辉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第4期24-26,共3页
报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。
关键词
罐头
工艺
牛蒡罐头
蔬菜
罐头
在线阅读
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职称材料
题名
牛蒡罐头的研制
被引量：
10
1
作者
乔旭光
张步志
李辉
机构
山东农业大学食科系
山东省苍山县科委
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第4期24-26,共3页
文摘
报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。
关键词
罐头
工艺
牛蒡罐头
蔬菜
罐头
分类号
TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
牛蒡罐头的研制
乔旭光
张步志
李辉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998
10
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