两种吸收光度法同时测定果味饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾含量的比较研究 被引量：13

1

作者 汪显阳 冯伟 +1 位作者 胡岩岩 刘贤香 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期337-339,共3页

目的:选择果味饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾含量的测定方法。方法:分别采用等吸收点法、多元线性回归法测定饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾的含量,并对测量结果进行比较。结果:多元线性回归测得苯甲酸钠回收率99.75%～100.9%,山梨酸钾回收率99.... 目的:选择果味饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾含量的测定方法。方法:分别采用等吸收点法、多元线性回归法测定饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾的含量,并对测量结果进行比较。结果:多元线性回归测得苯甲酸钠回收率99.75%～100.9%,山梨酸钾回收率99.16%～101.1%,等吸收点法测得苯甲酸钠回收率98.58%～99.38%,山梨酸钾回收率98.42%～99.56%。结论:多元线性回归方法更适用于果味碳酸饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾的同时测定。 展开更多

关键词 多元线性回归 等吸收点 紫外吸收光度法 苯甲酸钠 山梨酸钾 果味饮料

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罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的生产工艺及稳定性研究 被引量：3

2

作者 李江明 刘海 +1 位作者 章超桦 朱银玲 《安徽农业科学》 CAS 2014年第7期2120-2122,2125,共4页

[目的]确定罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的最佳生产工艺。[方法]利用罗非鱼鱼鳞制成的胶原蛋白以及菠萝果汁为原材料,通过单因素度试验和正交试验来确定果味饮料的最佳配方和条件。[结果]罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的最佳生产配方为菠... [目的]确定罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的最佳生产工艺。[方法]利用罗非鱼鱼鳞制成的胶原蛋白以及菠萝果汁为原材料,通过单因素度试验和正交试验来确定果味饮料的最佳配方和条件。[结果]罗非鱼胶原蛋白多肽果味饮料的最佳生产配方为菠萝果汁40%,蔗糖5%,有机酸0.4%,胶原蛋白5%;最佳稳定剂为黄原胶0.02%,单甘脂0.12%,海藻酸钠0.15%,阿拉伯胶0.10%;最佳均质压力为25 MPa;最佳杀菌温度为115℃时间为15 min。[结论]用罗非鱼鱼鳞和菠萝为原料制作的果味饮料营养丰富,稳定性好,生产工艺操作简单,具有较高的工业生产应用价值。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼鳞 胶原蛋白 果味饮料 生产工艺 稳定性

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反相离子对高效液相色谱法测定果味饮料中的乙二胺四乙酸二钠 被引量：9

3

作者 黄建 李文仙 霍军生 《中国食品工业》 2009年第6期55-56,共2页

建立反相离子对HPLC测定水基果味饮料中的食品添加剂乙二胺四乙酸二钠(Na_2EDTA)的方法,通过测定Na_2EDTA与Fe^(3+)反应生成稳定的螯合物FeEDTA^-的含量以及建立标准曲线,计算样品中Na_2EDTA的添加量。样品在加入三氯化铁溶液后,以Zorba... 建立反相离子对HPLC测定水基果味饮料中的食品添加剂乙二胺四乙酸二钠(Na_2EDTA)的方法,通过测定Na_2EDTA与Fe^(3+)反应生成稳定的螯合物FeEDTA^-的含量以及建立标准曲线,计算样品中Na_2EDTA的添加量。样品在加入三氯化铁溶液后,以Zorbax C 8色谱柱进行分离,以含12.5%甲醇、0.13%四丁基氢氧化铵(TBAOH)和0.052%甲酸水溶液(pH 3.50)作为流动相,流速1.0 ml/min,检测波长254 nm。在5～50 μg/ml范围内峰面积与浓度呈良好的线性关系(r=0.9999),其加标回收率100.5%～103.6%,样品溶液6次重复测定的相对标准偏差为0.6%。本方法简单、快速,检测结果稳定,重现性好,可用于果味饮料中所添加的食品添加剂Na_2EDTA的测定。 展开更多

关键词 反相离子对高效液相色谱法 乙二胺四乙酸二钠 果味饮料 测定

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安顺市市售果味饮料中合成色素现况调查

4

作者 徐林 陆建雄 +4 位作者 龚玲 韦刚 刘钰洁 瞿广胜 杨洪 《食品安全导刊》 2019年第21期170-171,共2页

目的:通过对市售果味饮料的抽样检测分析,了解安顺市市售饮料中合成色素的添加情况,为饮料监管提供科学依据。方法:在安顺市主城区采集171份饮料,使用高效液相色谱法对其中的合成色素进行检测,对相关数据进行汇总分析。结果:在抽检果味... 目的:通过对市售果味饮料的抽样检测分析,了解安顺市市售饮料中合成色素的添加情况,为饮料监管提供科学依据。方法:在安顺市主城区采集171份饮料,使用高效液相色谱法对其中的合成色素进行检测,对相关数据进行汇总分析。结果:在抽检果味饮料中,合成色素总的检出率为72.5%。添加使用率最高的是柠檬黄为35.7%,最低的是靛蓝和亮蓝均为2.9%。同时添加2种及以上合成色素饮料的占35.7%。在不同销售场所中,中小型超市检出率最高为79.5%,大型超市检出率最低为38.9%,各销售场所检出率总体差异具有统计学意义(X2=11.157,P<0.05)。外地和本地产果味饮料中合成色素检出率分别为72.3%和70.7%,两者检出率差异无统计学意义(X2=0.038,P>0.05)。结论:安顺市售果味饮料中合成色素含量均在国家标准范围内,但添加使用率较高,建议相关部门继续加强监管和宣传,保障食品安全。 展开更多

关键词 市售 果味饮料 色素 现况调查

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明串珠菌引起果味饮料酸败原因

5

作者 史素琴 李北长 +2 位作者 朱平 刘明锋 关键 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第6期50-51,共2页

造成果味饮料酸败的原因之一是由于明串珠菌(Leuconostoc Citrovum Hucker et Pederson)的污染,本文报告了利用扫描电子显微镜对经过取样培养的明串珠菌研究的初步结果。1989年夏季,省内一些饮料产品连续出现污染,造成经济损失、我们先... 造成果味饮料酸败的原因之一是由于明串珠菌(Leuconostoc Citrovum Hucker et Pederson)的污染,本文报告了利用扫描电子显微镜对经过取样培养的明串珠菌研究的初步结果。1989年夏季,省内一些饮料产品连续出现污染,造成经济损失、我们先后从工厂和市场取8种碳酸型果味饮料,在特定细菌培养基上取样培养,呈现典型菌落,经过高倍显微镜和电于显微镜检查发现明串珠菌污染是共有特征,明串珠菌污染是引起果味饮料酸败的主要原因,现将研究结果报告如下: 展开更多

关键词 果味饮料 饮料 酸败因素 明串珠菌

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大豆健康新产品——肽果味饮料

6

作者 春柳 《中国食品》 2014年第9期120-120,共1页

氨基酸是蛋白质的基本构成单位，一般认为蛋白质是由51个以上的氨基酸构成。而在生命体中，还有多种由2—50个氨基酸构成的物质，科学界将其称为“肽”。通常，将由2—10个氨基酸构成的称为低聚肽，将由ll一50个氨基酸组成的称为多肽。... 氨基酸是蛋白质的基本构成单位，一般认为蛋白质是由51个以上的氨基酸构成。而在生命体中，还有多种由2—50个氨基酸构成的物质，科学界将其称为“肽”。通常，将由2—10个氨基酸构成的称为低聚肽，将由ll一50个氨基酸组成的称为多肽。在物质构成上，肽与蛋白质具有同质性，却具有不同氨基酸和蛋白质的独特的生理功能。 展开更多

关键词 低聚肽 果味饮料 氨基酸组成 产品 健康 大豆 物质构成 蛋白质

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浅谈瓶装果味饮料生产质量的控制

7

作者 严曼 《食品安全导刊》 2014年第9X期33-34,共2页

本文主要对瓶装果味饮料生产质量的控制进行了探讨分析,可供同行交流。

关键词 瓶装果味饮料 生产 原料 质量控制

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两批次果味饮料菌落总数不合格 安顺市利兴达食品有限公司被罚5万

8

作者 刘濡 《产品可靠性报告》 2022年第12期48-48,共1页

11月29日,贵州省安顺市市场监管部门公布了第六批关于农村假冒伪劣食品整治行动典型案例,其中,《产品可靠性报告》记者注意到,安顺市西秀区大西桥镇大西桥村的一家饮料生产销售商生产经营的预包装食品“磊牛”牌草莓味果味饮料(规格型号... 11月29日,贵州省安顺市市场监管部门公布了第六批关于农村假冒伪劣食品整治行动典型案例,其中,《产品可靠性报告》记者注意到,安顺市西秀区大西桥镇大西桥村的一家饮料生产销售商生产经营的预包装食品“磊牛”牌草莓味果味饮料(规格型号:250mL/盒,生产日期:2022-01-21)和“劲森”牌加钙核桃花生味果味饮料(规格型号:250mL/盒,生产日期:2022-01-27)经抽检菌落总数项目不符合GB7101《食品安全国家标准饮料》要求,检验结论为不合格。 展开更多

关键词 预包装食品 菌落总数 果味饮料 饮料生产 假冒伪劣食品 生产日期 产品可靠性 贵州省安顺市

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果味活菌乳酸饮料的研制 被引量：5

9

作者 彭凌 张建 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第8期28-30,共3页

以新鲜牛乳为原料,在发酵酸奶的基础上,加入稳定剂、蜂蜜、香精、糖类等,通过正交实验,确定了最佳工艺配方、技术参数和产品的质量指标,得到一种营养、风味独特的果味活菌乳酸饮料。

关键词 鲜牛乳 发酵 活性乳酸菌 果味乳酸饮料

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果味酸豆乳饮料的研制 被引量：3

10

作者 郭成宇 任健 《粮油食品科技》 2001年第2期13-14,共2页

本文介绍了酸豆乳饮料的生产工艺。由于该饮料性质不稳定易产生脂肪上浮和蛋白质沉淀等现象，使产品外观和口感欠佳。针对这些问题，本实验使用不同 HLB值的混合乳化剂与不同的稳定剂配合使用，进行工艺探讨，得出最优生产工艺。

关键词 大豆 乳化剂 果味酸豆乳饮料 生产工艺 稳定剂

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果味荷叶饮料的生产工艺 被引量：2

11

作者 彭凌 周华竞 《中国农村科技》 2004年第3期35-36,共2页

关键词 果味荷叶饮料 生产工艺 荷叶 白砂糖 柠檬酸 菠萝 工艺流程

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饮料中柠檬黄色素的护色工艺研究 被引量：5

12

作者 李群英 袁玉超 +1 位作者 张莉 曲多 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期52-53,共2页

研究了异Vc—Na、六偏磷酸钠、植酸、海藻酸钠等护色剂对碳酸饮料和果味饮料中柠檬黄色素的护色作用,测定出它们的不同配比和不同加入量对饮料中柠檬黄色素护色效果的影响。研究表明,其最佳加入量为:植酸0.01％,异Vc—Na0.005％,六偏磷... 研究了异Vc—Na、六偏磷酸钠、植酸、海藻酸钠等护色剂对碳酸饮料和果味饮料中柠檬黄色素的护色作用,测定出它们的不同配比和不同加入量对饮料中柠檬黄色素护色效果的影响。研究表明,其最佳加入量为:植酸0.01％,异Vc—Na0.005％,六偏磷酸钠0.01％,海藻酸钠0.003％。 展开更多

关键词 柠檬黄色素 护色工艺 护色剂 碳酸饮料 果味饮料 护色效果

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复合花青素饮料的制备及提高其稳定性的方法

13

作者 赵宇 吕晓玲 +2 位作者 王超 何东 赵焕焦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期206-210,共5页

本实验将以葡萄皮、黑米、紫甘薯提取物为原料的复合花青素应用于果味饮料中,通过选择最适辅色剂种类并确定添加量,提高了花青素在酸性饮料体系中的保存率。通过正交实验确定饮料的最佳配方为:柠檬酸0.16%,果葡糖浆10%,蓝莓香精0.06%,... 本实验将以葡萄皮、黑米、紫甘薯提取物为原料的复合花青素应用于果味饮料中,通过选择最适辅色剂种类并确定添加量,提高了花青素在酸性饮料体系中的保存率。通过正交实验确定饮料的最佳配方为:柠檬酸0.16%,果葡糖浆10%,蓝莓香精0.06%,复合花青素0.1%;结合杀菌条件选择茶多酚作为最适辅色剂,添加量为500 mg/kg时效果最佳,饮料颜色在杀菌条件下的保存率可达90.9%。实验中的饮料产品在低温下贮存时间更长,其中在4℃时饮料中花色苷的贮存期为230 d左右。 展开更多

关键词 花青素 复合花青素 果味饮料 稳定性

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多方满足消费者健康需求的果汁及果汁饮料市场 被引量：1

14

《中国食品工业》 2010年第9期37-39,共3页

2010年上半年亚太地区和欧洲地区的饮品发布依然保持主导地位，在这半年的新品发布总额中分别占37％和36％。从总体上看来，上一季的新产品发布总量同比下降了12％，但环比增长了4％。其中，纯果汁在这半年的新品发布额大幅下跌，达17... 2010年上半年亚太地区和欧洲地区的饮品发布依然保持主导地位，在这半年的新品发布总额中分别占37％和36％。从总体上看来，上一季的新产品发布总量同比下降了12％，但环比增长了4％。其中，纯果汁在这半年的新品发布额大幅下跌，达17％。水果味饮料和果蜜汁也有所下降，分别为10％和6％。果汁依然是新品发布最多的饮品系列，占新品发布总额的37％，其次为水果味饮料（34％）和果蜜汁（29％）。 展开更多

关键词 消费者健康 果汁 饮料市场 果味饮料 欧洲地区 亚太地区 产品发布 蜜汁

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确保新饮料成功上市的核心工作是什么

15

《饮料工业》 2012年第7期46-47,共2页

在快消化行业中，做为最易创造新产品的饮料品类，每年饮料旺季均会有新产品出现。但是很多新品都是来得一决，去得也。陕。如TOT苏手丁红茶、零帕营养素果味饮料、张博士零卡饮料、霸王凉茶等。即便在背后有大企业在支撑着，但销量却... 在快消化行业中，做为最易创造新产品的饮料品类，每年饮料旺季均会有新产品出现。但是很多新品都是来得一决，去得也。陕。如TOT苏手丁红茶、零帕营养素果味饮料、张博士零卡饮料、霸王凉茶等。即便在背后有大企业在支撑着，但销量却都不尽人意，如汇源果汁果乐、东方树叶、昆仑山等。 展开更多

关键词 果味饮料 上市 TOT 营养素 大企业 昆仑山 产品 红茶

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碳酸饮料终于被果盐饮料撞了腰

16

作者 海 《福建轻纺》 2016年第1期32-32,共1页

以统一海之言为代表的一种添加了海盐的果味饮料在许久未有抢眼新品搅动、颇显暮气的夏季饮料市场涌起了春潮，。相关资料显示，海之言是统一进入内地市场22年以来第一款首月销售突破100万箱的产品，这不仅预示着统一在内地饮料市场终... 以统一海之言为代表的一种添加了海盐的果味饮料在许久未有抢眼新品搅动、颇显暮气的夏季饮料市场涌起了春潮，。相关资料显示，海之言是统一进入内地市场22年以来第一款首月销售突破100万箱的产品，这不仅预示着统一在内地饮料市场终于找到了抢先制胜的机会，也表明夏季清凉饮料市场正孕育着一场品类裂变。 展开更多

关键词 碳酸饮料 海盐 饮料市场 果味饮料 夏季 搅动

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果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料小常识

17

《大众标准化》 2006年第2期35-35,共1页

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料，经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及饮料产品。若原果汁低于5％则为果味饮料。

关键词 饮料产品 果味饮料 热罐装 预处理 原果汁 原浆 水果 榨汁 杀菌 无菌

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清淡饮料越来越受宠 已有20%的家庭购买

18

《中国食品》 2016年第14期30-30,共1页

经过两年的飞速发展,以海之言与沁柠水为代表的清淡饮料成为饮料市场中的最大黑马。在曾以高纯度、不掺水为卖点的果味饮料市场中,这些喝起来像水一样的果味饮料反倒大杀四方。

关键词 饮料市场 家庭 果味饮料 掺水

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一季度线上饮料市场品牌竞争力榜单发布 农夫山泉位列榜首

19

《中国食品》 2018年第9期79-79,共1页

星图数据近期发布了2018年第一季度线上饮料市场品牌竞争力榜单,榜单中的饮料水包括饮用水、乳饮料、碳酸饮料、茶饮料、果味饮料、果蔬汁、苏打水、中草药饮料、植物蛋白饮料、功能饮料、咖啡奶茶可可饮料、气泡水12种。以下分别是1、2... 星图数据近期发布了2018年第一季度线上饮料市场品牌竞争力榜单,榜单中的饮料水包括饮用水、乳饮料、碳酸饮料、茶饮料、果味饮料、果蔬汁、苏打水、中草药饮料、植物蛋白饮料、功能饮料、咖啡奶茶可可饮料、气泡水12种。以下分别是1、2、3月各品牌的竞争力升降情况。2018年1月,线上水及饮料市场上, 展开更多

关键词 品牌竞争力 饮料市场 山泉 植物蛋白饮料 碳酸饮料 果味饮料 功能饮料 饮用水

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自然光照对果味茶风味和理化性质的影响研究 被引量：1

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作者 龙丹 赵路鹏 +5 位作者 葛丽霞 叶田 余丹丹 严大迅 成官哲 赵益臻 《粮食与食品工业》 2020年第1期27-30,34,共5页

本试验以桃味果味茶为研究对象,研究自然光照对果味茶贮藏期间的风味、稳定性以及理化指标的影响。结果表明:自然光照条件下跟踪至第7个月时,其感官风味劣变程度较大,在10个月时,感官得分由10分降为2.8分,体系浑浊暗淡,风味劣变严重不... 本试验以桃味果味茶为研究对象,研究自然光照对果味茶贮藏期间的风味、稳定性以及理化指标的影响。结果表明:自然光照条件下跟踪至第7个月时,其感官风味劣变程度较大,在10个月时,感官得分由10分降为2.8分,体系浑浊暗淡,风味劣变严重不可接受,颜色呈现褐色。果味茶的茶多酚随着贮藏时间的加长呈现下降的趋势,在第7个月时下降较明显,这一趋势与感官指标变化趋同。与此同时,果味茶饮料的pH、总酸、Brix值变化不明显。 展开更多

关键词 果味茶饮料 风味稳定性 理化指标

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