信阳毛尖茶园施用氨基酸叶面肥的效果初探

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作者 李丙奇 李太魁 +2 位作者 张香凝 郭战玲 寇长林 《中国茶叶》 2024年第11期62-65,共4页

为探讨不同浓度的氨基酸叶面肥对信阳有机茶园的产量及品质的影响,在新县香山湖有机茶园开展有机氨基酸叶面肥的喷施试验。分别设置0.300、0.150、0.075 g/L 3个处理,同时以清水作为对照,每隔1周喷施1次,共3次;于2021年3月30日、4月14日... 为探讨不同浓度的氨基酸叶面肥对信阳有机茶园的产量及品质的影响,在新县香山湖有机茶园开展有机氨基酸叶面肥的喷施试验。分别设置0.300、0.150、0.075 g/L 3个处理,同时以清水作为对照,每隔1周喷施1次,共3次;于2021年3月30日、4月14日、6月17日采摘新梢,分别测定品质成分、芽叶性状指标与产量,并评价其经济效益。结果表明,喷施有机氨基酸叶面肥能提高信阳毛尖春茶茶多酚与游离氨基酸含量,显著降低春茶的酚氨比;酚氨比以为0.150 g/L处理最低,同时游离氨基酸含量最高,比对照提升了5.05%~5.45%,其中以4月14日采摘的春茶游离氨基酸提升效果最为显著。从芽叶性状来看,0.075 g/L和0.150 g/L处理均能使百芽质量略减,芽密度显著增加,使茶叶更符合高品质春茶的芽叶形状。从经济效益的角度来看,0.150 g/L处理,经济效益增加最多,较对照增加了55.60%。综合茶叶农学和经济效益,0.15 g/L的有机氨基酸叶面肥最有利于信阳毛尖春茶增产增收,但夏茶喷施有机氨基酸叶面肥不会取得显著效果。 展开更多

关键词 有机氨基酸水溶肥 信阳毛尖茶 品质成分 产量

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清香型信阳毛尖茶关键呈香成分鉴定 被引量：1

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作者 尹鹏 卫艺炜 +7 位作者 王静 王晓 张向娜 苏丹 王晶晶 孙慕芳 郭桂义 刘仲华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第21期222-228,共7页

采用气相色谱-嗅闻-质谱结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析清香型信阳毛尖的关键呈香成分。香气提取物稀释分析结果表明,溶剂辅助风味蒸发和顶空固相微萃取共计从信阳毛尖茶汤中得到48个呈香物质。风味稀释(flavor dilution,... 采用气相色谱-嗅闻-质谱结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析清香型信阳毛尖的关键呈香成分。香气提取物稀释分析结果表明,溶剂辅助风味蒸发和顶空固相微萃取共计从信阳毛尖茶汤中得到48个呈香物质。风味稀释(flavor dilution,FD)因子≥27的呈香物质有22个,其中二氢猕猴桃内酯的FD因子最高(6561),其次是香草醛(2187)、香豆素(729)、2-苯乙醇(729)、己醛(243)、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮(243)和δ-癸内酯(243)。定量分析结合OAV结果表明,OAV>1的关键香气成分有17个,包括(E,Z)-2,6-壬二烯醛、二甲硫、3-甲基丁醛、香叶醇、反-β-紫罗酮、芳樟醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、(E,E)-2,4-庚二烯醛、己醛、2-甲基丁醛、茉莉酮、壬醛、δ-癸内酯、γ-己内酯、香豆素、δ-茉莉内酯和吲哚,表明这些成分对清香型信阳毛尖茶香气品质的形成有重要贡献。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 清香 风味稀释因子 香气活性值 关键呈香成分

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基于非靶向代谢组学的信阳毛尖茶加工过程非挥发物代谢轮廓分析 被引量：4

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作者 孔亚帅 陈凌芝 +7 位作者 成恩 朱尧 王晶晶 王晓 王子浩 陈义 尹鹏 郭桂义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期102-110,共9页

为了解信阳毛尖茶在加工过程中非挥发性代谢物的变化规律,以信阳群体种鲜叶为原料,采用非靶向代谢组学技术对信阳毛尖茶加工过程样品进行系统分析。结果显示,在信阳毛尖茶加工过程中共对比鉴定出1000种非挥发性代谢物,多元统计分析表明... 为了解信阳毛尖茶在加工过程中非挥发性代谢物的变化规律,以信阳群体种鲜叶为原料,采用非靶向代谢组学技术对信阳毛尖茶加工过程样品进行系统分析。结果显示,在信阳毛尖茶加工过程中共对比鉴定出1000种非挥发性代谢物,多元统计分析表明信阳毛尖茶在杀青后其非挥发性代谢物发生显著变化;同时共筛选出53个差异化合物,其中氨基酸、儿茶素、黄酮糖苷、脂质、嘌呤核苷、有机酸等化合物的转化是形成信阳毛尖茶风味和品质的关键;尤其是一些酰化黄酮糖苷、溶血磷脂酰类、嘌呤核苷类化合物在杀青后相对含量显著提升;京都基因与基因组百科全书代谢通路富集分析结果显示,差异化合物在嘌呤代谢,甘油磷脂代谢,苯丙氨酸代谢,氨酰基-tRNA生物合成,苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸生物合成和甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢这些代谢通路中显著富集(P<0.05)。本研究进一步挖掘了影响信阳毛尖茶风味和品质的主要非挥发性代谢物,为揭示信阳毛尖茶风味和品质形成机制提供依据和参考。 展开更多

关键词 非靶向代谢组学 信阳毛尖茶 加工过程 非挥发性代谢物

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海拔对信阳毛尖茶生化成分的影响

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作者 陈凌芝 孔亚帅 +6 位作者 张向娜 王晶晶 赵冰心 孙慕芳 王晓 尹鹏 郭桂义 《食品研究与开发》 CAS 2024年第15期53-58,共6页

为探究信阳毛尖茶生化成分与海拔的关系,该研究以不同海拔的信阳毛尖茶为对象,测定茶样的主要生化成分含量,并结合多元统计分析,明确不同海拔信阳毛尖茶的生化成分差异。结果表明,低海拔茶样中游离氨基酸、没食子酸、儿茶素、表儿茶素... 为探究信阳毛尖茶生化成分与海拔的关系,该研究以不同海拔的信阳毛尖茶为对象,测定茶样的主要生化成分含量,并结合多元统计分析,明确不同海拔信阳毛尖茶的生化成分差异。结果表明,低海拔茶样中游离氨基酸、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和非酯型儿茶素含量更高,咖啡碱、黄酮类物质、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、酯型儿茶素和儿茶素总量在高海拔茶样中含量更高;多元统计分析表明,信阳毛尖茶可根据海拔进行区分,儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、非酯型儿茶素和酯型儿茶素是区分不同海拔信阳毛尖茶的关键差异性成分。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 海拔 生化成分 正交矫正偏最小二乘法判别分析 差异

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基于电子舌技术对信阳毛尖茶品质的评价 被引量：13

5

作者 甘芝霖 刘远方 +3 位作者 杨阳 张树明 陈芹芹 倪元颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期74-76,80,共4页

采用电子舌技术对磨盘山和狮河口两种信阳毛尖茶(各五个等级)进行了检测。采用主成分分析法(PCA)并结合区别指数考察了电子舌对两种毛尖茶的等级区分效果,建立了茶叶等级识别的偏最小二乘(PLS)判别模型。各四个等级的磨盘山茶样与狮河... 采用电子舌技术对磨盘山和狮河口两种信阳毛尖茶(各五个等级)进行了检测。采用主成分分析法(PCA)并结合区别指数考察了电子舌对两种毛尖茶的等级区分效果,建立了茶叶等级识别的偏最小二乘(PLS)判别模型。各四个等级的磨盘山茶样与狮河口茶样在PCA得分图上得到了良好区分,区别指数分别为78.94和84.22;对两种茶进行等级判定的PLS模型相关系数均大于0.9,且模型对"盲样"的判别结果与其实际的品质等级一致,说明所建立的PLS判别模型能够有效地预测茶样的品质等级。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 电子舌 主成分分析 偏最小二乘法

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基于电子鼻技术的信阳毛尖茶品质评价 被引量：11

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作者 甘芝霖 刘远方 +3 位作者 杨阳 张树明 陈芹芹 倪元颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期54-57,60,共5页

为了对感官评价实验进行验证和补充,采用电子鼻检测方法对不同等级的信阳毛尖茶作品质检测。建立了两个品牌信阳毛尖茶各五个质量等级的电子鼻主成分分析法(PCA)图谱和偏最小二乘法(PLS)模型。PCA图谱表明,各样品之间得到了良好区分,同... 为了对感官评价实验进行验证和补充,采用电子鼻检测方法对不同等级的信阳毛尖茶作品质检测。建立了两个品牌信阳毛尖茶各五个质量等级的电子鼻主成分分析法(PCA)图谱和偏最小二乘法(PLS)模型。PCA图谱表明,各样品之间得到了良好区分,同时通过盲样的验证发现实验结果与感官评审结果一致,说明所建立的PLS模型能够有效地预测茶样的品质等级。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 电子鼻 主成分分析 偏最小二乘法

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信阳毛尖茶的化学成分研究 被引量：24

7

作者 郭桂义 胡孔锋 袁丁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期162-164,167,共4页

信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了信阳毛尖茶鲜浓、... 信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征;叶绿素含量高于多数嫩度相近的名绿茶,使其具有干茶色泽翠绿的品质特征;信阳毛尖茶还含有丰富的无机元素。 展开更多

关键词 茶叶 绿茶 信阳毛尖茶 化学成分

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春季5个等级信阳毛尖茶品质成分分析 被引量：7

8

作者 孙慕芳 陈义 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第14期76-79,共4页

对春季5个不同等级信阳毛尖茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱、叶绿素、总灰分、水溶性灰分及水浸出物等进行测定。结果表明,随等级降低,茶多酚、叶绿素、水溶性灰分含量逐渐增高,而氨基酸、咖啡碱、总灰分含量逐渐降低。1号茶样与2号茶样茶多... 对春季5个不同等级信阳毛尖茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱、叶绿素、总灰分、水溶性灰分及水浸出物等进行测定。结果表明,随等级降低,茶多酚、叶绿素、水溶性灰分含量逐渐增高,而氨基酸、咖啡碱、总灰分含量逐渐降低。1号茶样与2号茶样茶多酚、水浸出物、咖啡碱变幅最小;3号样与4号样氨基酸和咖啡碱变幅最大,4号茶样与5号茶样茶多酚和氨基酸的变幅次之。3号样与4号样品质差异>4号与5号茶样>2号与3号茶样>1号与2号茶样。信阳毛尖茶原料采摘时期对品质的影响要大于鲜叶原料芽叶组成的影响。 展开更多

关键词 春季 等级 信阳毛尖茶 品质成分

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信阳毛尖茶水提物缓解PM_(2.5)致大鼠肺损伤的研究 被引量：1

9

作者 刘建军 李美凤 +5 位作者 张静 田丽丽 邓燕莉 林海燕 黄建安 刘仲华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期525-534,共10页

以健康雄性SD大鼠为试验对象,信阳毛尖茶水提物为受试物,气管滴注PM_(2.5)(Fine particulate matter)悬浮液建立慢性肺损伤模型,研究信阳毛尖茶水提物对滴注PM2.5大鼠体重增长率、肺组织形态学、肺组织病理学的影响,并对大鼠血清和支气... 以健康雄性SD大鼠为试验对象,信阳毛尖茶水提物为受试物,气管滴注PM_(2.5)(Fine particulate matter)悬浮液建立慢性肺损伤模型,研究信阳毛尖茶水提物对滴注PM2.5大鼠体重增长率、肺组织形态学、肺组织病理学的影响,并对大鼠血清和支气管肺泡灌洗液(BALF)的生化指标进行测定。结果表明,信阳毛尖茶水提物一定程度上具有拮抗PM_(2.5)导致的大鼠体重增长率降低以及肺部损伤等作用;此外,信阳毛尖茶水提物可有效阻止大鼠血清和BALF中白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、免疫球蛋白G(IgG)含量和乳酸脱氢酶(LDH)活性上升,以及超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降,其效果与浓度呈良好的剂量关系。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 缓解 PM_(2.5) 气管滴注 肺损伤

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适宜信阳毛尖茶区推广的茶树良种 被引量：6

10

作者 郭桂义 孙慕芳 罗娜 《中国茶叶》 2004年第1期28-29,共2页

关键词 信阳毛尖茶区 茶树 品种推广 信阳10号品种 白毫早品种 舒茶早品种

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泡茶用水质对信阳毛尖茶感官品质的影响 被引量：8

11

作者 郭桂义 罗娜 +1 位作者 袁丁 孙慕芳 《中国茶叶加工》 2004年第2期37-39,共3页

用纯净水、蒸馏水、自来水、浅井水冲泡信阳毛尖茶,初步研究了水质对名优绿茶冲泡品质的影响。结果表明,纯净水冲泡信阳毛尖茶品质最为理想,信阳市自来水冲泡信阳毛尖茶品质也较好。

关键词 泡茶用水质 信阳毛尖茶 感官品质 纯净水 蒸馏水 自来水 浅井水

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几种信阳毛尖茶小型炒制机械性能分析 被引量：4

12

作者 王广铭 郭桂义 董建国 《中国茶叶》 2004年第4期18-19,共2页

关键词 信阳毛尖茶 小型妙制机 机械性能 JD6型家用炒茶机 手动电钻

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信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探 被引量：18

13

作者 郭桂义 《茶叶》 2000年第4期228-228,233,共2页

对我国传统名茶信阳毛尖的化学成分与品质的关系进行了初步探讨。信阳毛尖茶的茶多酚含量 ,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高 ,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高 ,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征 ;信阳毛尖茶的叶绿素... 对我国传统名茶信阳毛尖的化学成分与品质的关系进行了初步探讨。信阳毛尖茶的茶多酚含量 ,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高 ,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高 ,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征 ;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶 ,使其具有干茶色翠绿 。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 化学成化 品质 滋味特征 色泽特征 茶多酚 儿茶素 叶绿素

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信阳毛尖茶加工工艺现状及展望 被引量：5

14

作者 尹鹏 张洁 郭桂义 《中国茶叶加工》 2016年第6期10-14,27,共6页

信阳毛尖茶初制加工有3种工艺,即手工加工、半手工半机械化加工和机械化加工。文章分析总结了3种初制加工工艺的流程、相关加工设备及技术参数,简要介绍了适合信阳毛尖茶炒制的几种机械设备,并对3种初制工艺加工的产品质量、现状及存在... 信阳毛尖茶初制加工有3种工艺,即手工加工、半手工半机械化加工和机械化加工。文章分析总结了3种初制加工工艺的流程、相关加工设备及技术参数,简要介绍了适合信阳毛尖茶炒制的几种机械设备,并对3种初制工艺加工的产品质量、现状及存在的问题进行了探讨,以期为信阳毛尖茶实现机械化、连续化生产提供依据。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 加工工艺 机械化 现状 展望

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信阳毛尖茶生产中存在问题探讨 被引量：2

15

作者 郭桂义 孙慕芳 孙建华 《中国茶叶》 2009年第11期32-33,共2页

一、品质风格问题 信阳毛尖茶传统的品质特征是：外形细、圆、紧、直，锋苗挺秀，色泽翠绿光润、白毫显露；内质汤色嫩绿明亮，香气鲜浓持久、有熟板栗香，滋味鲜浓、爽口、回甘生津，叶底嫩绿明亮、匀整。

关键词 信阳毛尖茶 茶生产 品质风格 品质特征 板栗

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信阳毛尖茶生产中的几个问题 被引量：8

16

作者 郭桂义 孙慕芳 《中国茶叶加工》 2009年第2期13-16,共4页

信阳毛尖茶是我国传统名茶之一。对信阳毛尖茶的品质风格问题、传统手工炒制与机械化加工的问题、无性系品种与有性系品种、品种优质与早生的关系、选育品种与引种问题等进行了探讨。

关键词 信阳毛尖茶 品质风格 加工 品种

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信阳毛尖茶人机结合炒制技术 被引量：6

17

作者 王广铭 《茶叶》 2005年第2期111-112,共2页

关键词 信阳毛尖茶 人机结合炒制技术 特种绿茶 6C-120型炒茶机

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信阳毛尖茶互联网销售存在的问题与对策 被引量：3

18

作者 陈娟 《现代农业科技》 2015年第19期350-351,共2页

信阳毛尖茶的销售需要抓住互联网发展的契机。从茶业销售的普遍问题、互联网销售环境带来的问题和信阳毛尖茶自身问题这3个方面分析了信阳毛尖茶在进行互联网销售时出现的问题,在此基础上有针对性地提出互联网销售信阳毛尖茶的对策,如... 信阳毛尖茶的销售需要抓住互联网发展的契机。从茶业销售的普遍问题、互联网销售环境带来的问题和信阳毛尖茶自身问题这3个方面分析了信阳毛尖茶在进行互联网销售时出现的问题,在此基础上有针对性地提出互联网销售信阳毛尖茶的对策,如重新进行产品定位、开拓网络茶叶礼品市场和标准化茶产品市场;以价格优势吸引传统消费者转向网络;注重茶叶的有形展示;充分利用多种网络营销方式等。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 互联网销售 问题 对策

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不同因素对信阳毛尖茶品质的影响 被引量：7

19

作者 姜兴旭 陈亚蓝 +2 位作者 王荣荣 王晓 刘开华 《中国食物与营养》 2020年第6期28-31,共4页

目的:研究不同因素对信阳毛尖茶品质的影响。方法:选取不同采摘等级、不同产区和不同采摘时间的信阳毛尖茶为原料,对生化成分进行检测分析。结果:随着产区海拔的降低,氨基酸含量降低,茶多酚含量增加,茶汤滋味从鲜爽向浓醇发展。随着采... 目的:研究不同因素对信阳毛尖茶品质的影响。方法:选取不同采摘等级、不同产区和不同采摘时间的信阳毛尖茶为原料,对生化成分进行检测分析。结果:随着产区海拔的降低,氨基酸含量降低,茶多酚含量增加,茶汤滋味从鲜爽向浓醇发展。随着采摘时间的推延,多酚物质含量增加,游离氨基酸含量降低,茶叶滋味逐渐浓醇。特级茶叶在采摘期间非酯型儿茶素含量显著增加,使其口感在后期仍较好。珍品茶叶含物质含量积累少,持嫩度高,口感好但不耐喝,特级茶叶酚氨比增大,口感浓醇。结论:信阳毛尖茶的品质受很多因素影响,合理的控制因素可以指导实际生产。 展开更多

关键词 信阳毛尖茶 采摘等级 产区 采摘时期 儿茶素

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信阳毛尖茶机制关键技术 被引量：2

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作者 孙建华 陈义 郭桂义 《中国茶叶》 2010年第2期24-25,共2页

信阳毛尖茶以“细、圆、紧、直、多自毫”的美好外形和“汤色碧绿，香高持久，滋味甘甜”的独特内质深受广大消费者的喜爱。随着茶区不断扩大，产量逐渐提高，原传统的信阳毛尖茶手工炒制，已难以适应现代生产和消费的需要。

关键词 信阳毛尖茶 技术 机制 手工炒制 消费者 汤色 内质 滋味

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