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用于黄曲霉毒素B_(1)快速检测的胶体金试剂盒质量评价被引量：2: 1; 作者尹玉云陶健 +3 位作者焦强任梦柯闫瑛楠魏晓媛《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期130-137,共8页; 为评估黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))胶体金快速检测试剂盒性能,对6个胶体金快速检测试剂盒生产厂家的产品进行质量评价。以大豆油为基质,通过人为加入标准物质的方法制备盲样,对6个生产厂家的试剂盒组成、前处理过程、显... 展开更多; 关键词黄曲霉毒素B_(1) 胶体金快速检测试剂盒质量评价假阴性率评价体系; 在线阅读下载PDF 职称材料

添加乳酸菌胞外多糖对面团流变特性的影响被引量：7: 2; 作者闫瑛楠刘长虹 +1 位作者李志建屈凌波《粮油食品科技》 2015年第1期5-7,共3页; 将魏斯氏乳酸菌和短乳杆菌所产的胞外多糖提取、干燥后,以0.2%的量加入小麦粉,测定其粉质特性和拉伸特性,与空白小麦粉的流变特性对比,探究两种胞外多糖对面团粉质和拉伸流变特性的影响。结果表明,加入两种乳酸菌胞外多糖后可以改善面... 展开更多; 关键词乳酸菌胞外多糖面团粉质特性拉伸特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

油脂提取及过氧化值检测实验的优化分析被引量：1: 3; 作者闫瑛楠《中国食品工业》 2020年第9期95-96,共2页; 为了保证食品中过氧化值监测的准确性,优化食品中油脂提取及过氧化值检测方法。通过对实验前的准备环节、固体食品中油脂提取方式的选择、实验过程与分析、食品中油脂过氧化值检测的意义四个方面进行分析,多角度提出了食品中油脂提取及... 展开更多; 关键词油脂提取检测方法优化分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄原胶对馒头品质影响研究被引量：3: 4; 作者翟玲玲刘长虹 +1 位作者杨晓露闫瑛楠《粮食加工》 2014年第3期37-38,共2页; 研究添加不同量的黄原胶对馒头硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、比容、白度和感官评分的影响。研究结果表明:添加一定量的黄原胶能够改善馒头的品质,其中黄原胶添加量为0.2%时效果最好。; 关键词黄原胶馒头质构特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名用于黄曲霉毒素B_(1)快速检测的胶体金试剂盒质量评价被引量：2: 1; 作者尹玉云陶健焦强任梦柯闫瑛楠魏晓媛; 机构河南省食品和盐业检验技术研究院国家市场监管重点实验室(食品安全快速检测与智慧监管技术) 河南省特殊食品工程技术研究中心; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期130-137,共8页; 基金河南省科技攻关计划项目(182102110384) 河南省市场监督管理局科技计划项目(2020sj30,2020sj32)。; 文摘为评估黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))胶体金快速检测试剂盒性能,对6个胶体金快速检测试剂盒生产厂家的产品进行质量评价。以大豆油为基质,通过人为加入标准物质的方法制备盲样,对6个生产厂家的试剂盒组成、前处理过程、显色情况、性能指标、检测时间等进行评价,并将其用于国家及河南省抽检食用油样品的检测。结果表明,6个生产厂家的试剂盒组成完整,前处理快速,易操作,检测时间短(均在25 min以内),但合格率仅50%,有3个生产厂家的试剂盒因较高的假阴性率而不达标。由此可知,质量优良的快速检测试剂盒能很好地满足实际样品检测需求,但目前市场上的快速检测试剂盒整体质量还有待提升,生产企业应严格按照国家相关标准进行研发和生产,同时国家相关部门要继续完善评价体系,加强监管。; 关键词黄曲霉毒素B_(1) 胶体金快速检测试剂盒质量评价假阴性率评价体系; Keywords aflatoxin B_(1) colloidal gold rapid detection kit quality evaluation false-negative rate evaluation system; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名添加乳酸菌胞外多糖对面团流变特性的影响被引量：7: 2; 作者闫瑛楠刘长虹李志建屈凌波; 机构河南工业大学粮油食品学院; 出处《粮油食品科技》 2015年第1期5-7,共3页; 基金十二五国家科技支撑计划(2012BAD37B04); 文摘将魏斯氏乳酸菌和短乳杆菌所产的胞外多糖提取、干燥后,以0.2%的量加入小麦粉,测定其粉质特性和拉伸特性,与空白小麦粉的流变特性对比,探究两种胞外多糖对面团粉质和拉伸流变特性的影响。结果表明,加入两种乳酸菌胞外多糖后可以改善面团的流变特性,增强面团吸水率,面团的弹性、筋力增强,持气特性也趋于更佳。魏斯氏菌胞外多糖可以增加面团的延伸性,而短乳杆菌胞外多糖可以减弱面团的延伸性,二者能够满足不同种类面制品的生产需求。; 关键词乳酸菌胞外多糖面团粉质特性拉伸特性; Keywords lactic acid bacteria exopolysaccharides dough farinograph properties extensograph prop-el^Lies; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名油脂提取及过氧化值检测实验的优化分析被引量：1: 3; 作者闫瑛楠; 机构河南省口岸食品检验检测所; 出处《中国食品工业》 2020年第9期95-96,共2页; 文摘为了保证食品中过氧化值监测的准确性,优化食品中油脂提取及过氧化值检测方法。通过对实验前的准备环节、固体食品中油脂提取方式的选择、实验过程与分析、食品中油脂过氧化值检测的意义四个方面进行分析,多角度提出了食品中油脂提取及过氧化值检测方法实验的优化措施。食品中油脂的提取及优化过氧化值检测方法,切实提高了过氧化值检测的准确性,值得被进一步推广。; 关键词油脂提取检测方法优化分析; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄原胶对馒头品质影响研究被引量：3: 4; 作者翟玲玲刘长虹杨晓露闫瑛楠; 机构晋中职业技术学院河南工业大学粮油食品学院; 出处《粮食加工》 2014年第3期37-38,共2页; 文摘研究添加不同量的黄原胶对馒头硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、比容、白度和感官评分的影响。研究结果表明:添加一定量的黄原胶能够改善馒头的品质,其中黄原胶添加量为0.2%时效果最好。; 关键词黄原胶馒头质构特性; Keywords xanthan gum, steamed bread, quality and structure characteristics; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	用于黄曲霉毒素B_(1)快速检测的胶体金试剂盒质量评价	尹玉云陶健焦强任梦柯闫瑛楠魏晓媛	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	添加乳酸菌胞外多糖对面团流变特性的影响	闫瑛楠刘长虹李志建屈凌波	《粮油食品科技》	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	油脂提取及过氧化值检测实验的优化分析	闫瑛楠	《中国食品工业》	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	黄原胶对馒头品质影响研究	翟玲玲刘长虹杨晓露闫瑛楠	《粮食加工》	2014	3	在线阅读下载PDF 职称材料