植物源有机硫化物对食品风味影响的研究进展

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作者 许真 王芯媛 +1 位作者 徐贵华 郭得平 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2024年第12期10-19,共10页

有机硫化物通常具有强烈的气味,是构成植物性食品风味的重要成分,也是具有保健作用的生物活性化合物。许多蔬菜(尤其是葱属和芸薹属蔬菜)和水果的特殊风味主要由有机硫化物决定。植物中重要的有机硫化物包括硫化物、多硫化物、异硫氰酸... 有机硫化物通常具有强烈的气味,是构成植物性食品风味的重要成分,也是具有保健作用的生物活性化合物。许多蔬菜(尤其是葱属和芸薹属蔬菜)和水果的特殊风味主要由有机硫化物决定。植物中重要的有机硫化物包括硫化物、多硫化物、异硫氰酸酯(isothiocyanates,ITCs)、腈、环硫腈、硫醇、硫代亚磺酸酯类,以及存在于香菇或松露中的杂环硫化物。作者综述了主要含硫植物中有机硫化物在食品风味中的作用,以及在不同条件下代谢转化的最新研究进展,并对有机硫化物未来的研究方向进行了展望。 展开更多

关键词 有机硫化物 植物 硫代亚磺酸酯类 异硫氰酸酯 硫醇 代谢

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基于纹理特征库的微光图像色彩纹理传递 被引量：6

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作者 许真 孙韶媛 +2 位作者 代中华 郭子乾 谷小婧 《红外技术》 CSCD 北大核心 2011年第1期49-55,共7页

对微光夜视图像进行了色彩和纹理的传递。在多次实验的基础上,从拍摄的大量微光图像里,提取不同模式的纹理块,构建了天空、道路、草地、树木四类景物的微光图像库,并结合灰度共生矩阵和Gabor滤波器提取图像纹理特征,建立其对应的纹理特... 对微光夜视图像进行了色彩和纹理的传递。在多次实验的基础上,从拍摄的大量微光图像里,提取不同模式的纹理块,构建了天空、道路、草地、树木四类景物的微光图像库,并结合灰度共生矩阵和Gabor滤波器提取图像纹理特征,建立其对应的纹理特征库。然后通过比对目标图像像素点纹理特征与特征库中各向量的相似性,来判定该像素所属类别,实现了微光图像的分割;最后,通过套印算法进行快速的色彩与纹理传递。实验结果表明,该算法实现了对微光图像较为准确的分割,得到了同时具有自然色彩和纹理的彩色夜视图像,更有利于人眼对目标的识别。 展开更多

关键词 图像处理 微光图像 纹理特征库 图像套印

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诱发颅内动脉瘤破裂的危险因素分析 被引量：6

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作者 许真 王志刚 丁璇 《中华老年心脑血管病杂志》 CAS 北大核心 2010年第7期627-629,共3页

目的探讨诱发颅内动脉瘤破裂的危险因素。方法选择186例颅内动脉瘤患者为动脉瘤组,208例非颅内动脉瘤的其他疾病患者为对照组,比较2组临床资料,对颅内动脉瘤破裂的相关危险因素采用多元logistic回归分析。结果与对照组比较,动脉瘤组年... 目的探讨诱发颅内动脉瘤破裂的危险因素。方法选择186例颅内动脉瘤患者为动脉瘤组,208例非颅内动脉瘤的其他疾病患者为对照组,比较2组临床资料,对颅内动脉瘤破裂的相关危险因素采用多元logistic回归分析。结果与对照组比较,动脉瘤组年龄更高,吸烟史、高血压和女性绝经史的比例更高,差异有统计学意义(P<0.05)。年龄、吸烟史、高血压和女性绝经史与颅内动脉瘤破裂显著相关(P<0.05,P<0.01)。结论年龄、吸烟史、高血压和女性绝经史可能是诱发颅内动脉瘤破裂的危险因素。 展开更多

关键词 颅内动脉瘤 高血压 吸烟 绝经期 动脉瘤 破裂 危险因素

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木聚糖酶对戊聚糖及面团品质的影响 被引量：6

4

作者 许真 王显伦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第15期196-200,共5页

研究添加不同质量浓度(0、50、100、150 mg/kg)木聚糖酶对面团中戊聚糖吸水率、内黏度、平均相对分子质量及面团品质的影响,探讨木聚糖酶对面团影响的作用机理。结果表明:木聚糖酶添加量在0~150 mg/kg范围时,戊聚糖吸水能力降低、内黏... 研究添加不同质量浓度(0、50、100、150 mg/kg)木聚糖酶对面团中戊聚糖吸水率、内黏度、平均相对分子质量及面团品质的影响,探讨木聚糖酶对面团影响的作用机理。结果表明:木聚糖酶添加量在0~150 mg/kg范围时,戊聚糖吸水能力降低、内黏度下降、平均相对分子质量变小;当添加量为150 mg/kg时,戊聚糖吸水能力最低(水溶性戊聚糖为4.28 g/g,水不溶性戊聚糖为7.56 g/g)、内黏度最小(水溶性戊聚糖为35 m L/g,水不溶性戊聚糖为4 035 m L/g)、平均相对分子质量最小(水溶性戊聚糖为360 298,水不溶性戊聚糖为1 002 309)。木聚糖酶的添加造成面团的吸水率降低、形成时间及稳定时间缩短、弱化度提高、抗拉伸阻力降低、延展性提高,从而改善面团的加工性能。 展开更多

关键词 木聚糖酶 面团品质 戊聚糖 吸水能力 内黏度 分子质量

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叶面喷硒对葡萄果实中营养物质含量的影响 被引量：8

5

作者 许真 杨瑞峰 +1 位作者 张芳 刘宏伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第12期184-188,共5页

探究外源硒素对葡萄果实中营养物质和抗氧化物质含量的影响,以巨峰葡萄为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液。结果表明:随着硒浓度的增加,葡萄果实中总硒、原花青素、总黄酮、总酚、维生素C、蛋白质、可溶性固形物、总糖含量呈上升趋势... 探究外源硒素对葡萄果实中营养物质和抗氧化物质含量的影响,以巨峰葡萄为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液。结果表明:随着硒浓度的增加,葡萄果实中总硒、原花青素、总黄酮、总酚、维生素C、蛋白质、可溶性固形物、总糖含量呈上升趋势,且硒浓度为50 mg/L时各测量指标达最大值;游离氨基酸含量逐渐下降,可滴定酸含量变化不显著。因此,在生产中可喷施浓度为50 mg/L的硒溶液,提高葡萄果实中营养物质和抗氧化物质含量。 展开更多

关键词 硒 葡萄 营养物质 抗氧化物质 含量

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微创弹性髓内钉治疗儿童桡骨颈骨折18例 被引量：5

6

作者 许真 胡美进 《中国骨伤》 CAS 2017年第10期961-964,共4页

目的:探讨弹性髓内钉(ESIN)技术治疗儿童桡骨颈骨折的疗效。方法:自2014年1月至2017年4月采用微创方法弹性髓内钉内固定治疗儿童桡骨颈骨折18例,男6例,女12例;年龄4~15岁,平均8.6岁;左侧7例,右侧11例。按Judet分型:Ⅱ型5例,Ⅲ型9例,Ⅳa... 目的:探讨弹性髓内钉(ESIN)技术治疗儿童桡骨颈骨折的疗效。方法:自2014年1月至2017年4月采用微创方法弹性髓内钉内固定治疗儿童桡骨颈骨折18例,男6例,女12例;年龄4~15岁,平均8.6岁;左侧7例,右侧11例。按Judet分型:Ⅱ型5例,Ⅲ型9例,Ⅳa型1例,Ⅳb型3例。术后记录患儿桡骨颈骨折愈合情况、肘关节的疼痛、畸形和活动范围。结果:18例均获得随访,时间3~14个月,平均8个月,均愈合良好,1例出现钉尾激惹疼痛,骨折愈合拔除后消失;1例复位固定后术中满意,术后2 d复查发现侧方及成角20°移位,观察6个月肘关节功能良好。按照Tibone-Stoltz的临床功能评定标准,优11例,良5例,中2例。结论:弹性髓内钉内固定治疗儿童桡骨颈骨折手术操作简单,具有疗效可靠、微创、可尽早恢复功能活动、并发症少等优点。 展开更多

关键词 骨折固定术 髓内 桡骨骨折 儿童 外科手术 微创性

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双螺杆挤压对枣渣膳食纤维的改性研究 被引量：6

7

作者 许真 靳学远 +1 位作者 段君 纵伟 《轻工学报》 北大核心 2021年第5期9-15,共7页

采用双螺杆挤压技术对枣渣膳食纤维进行改性处理,以可溶性膳食纤维(SDF)质量分数为指标,研究物料水分质量分数、主机频率、挤压温度对SDF质量分数的影响,利用响应面试验优化双螺杆挤压工艺条件,并对改性后枣渣膳食纤维的理化特性进行分... 采用双螺杆挤压技术对枣渣膳食纤维进行改性处理,以可溶性膳食纤维(SDF)质量分数为指标,研究物料水分质量分数、主机频率、挤压温度对SDF质量分数的影响,利用响应面试验优化双螺杆挤压工艺条件,并对改性后枣渣膳食纤维的理化特性进行分析.结果表明:双螺杆挤压改性枣渣膳食纤维的最佳工艺条件为物料水分质量分数27.5%,主机频率34 Hz,挤压温度164℃,在此工艺条件下,与改性前相比,枣渣膳食纤维的SDF质量分数增加至17.76%,其粉体流动性增强,色泽变淡、变暗. 展开更多

关键词 枣渣 可溶性膳食纤维 双螺杆挤压

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应用喙突移位重建喙锁韧带术式治疗Ⅲ度肩锁关节脱位及锁骨远端骨折

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作者 许真 寇勋 《中国骨伤》 CAS 2006年第5期306-306,共1页

关键词 肩脱位 肩骨折 外科手术

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外源硒对菜心抗氧化活性的影响 被引量：1

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作者 许真 《南方农业》 2018年第14期151-153,共3页

为探究硒素对菜心抗氧化活性及相关物质含量的影响,以菜心"油绿80天"为试材,施用不同浓度的亚硒酸钠溶液。结果表明:菜心中DPPH自由基清除率、总酚和原花青素含量都随着施用硒浓度的升高而增加,亚硒酸钠浓度为1.5 mg·L^(... 为探究硒素对菜心抗氧化活性及相关物质含量的影响,以菜心"油绿80天"为试材,施用不同浓度的亚硒酸钠溶液。结果表明:菜心中DPPH自由基清除率、总酚和原花青素含量都随着施用硒浓度的升高而增加,亚硒酸钠浓度为1.5 mg·L^(-1)时,DPPH清除率和原花青素含量分别达到最大值。 展开更多

关键词 菜心 硒 抗氧化活性

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大蒜功能成分研究进展 被引量：98

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作者 闫淼淼 许真 +1 位作者 徐蝉 郭得平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期312-318,共7页

综述近年来大蒜功能成分方面的研究进展。大蒜功能成分主要分为挥发性化合物和非挥发性化合物两大类,挥发性化合物主要包括硫代亚磺酸酯类及其他脂溶性有机硫化物,非挥发性功能物质主要包括水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类... 综述近年来大蒜功能成分方面的研究进展。大蒜功能成分主要分为挥发性化合物和非挥发性化合物两大类,挥发性化合物主要包括硫代亚磺酸酯类及其他脂溶性有机硫化物,非挥发性功能物质主要包括水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类黄酮类、酚类等。同时,介绍大蒜功能成分的生成途径和蒜氨酸酶的作用、大蒜的药理作用和食用大蒜的可能副作用。 展开更多

关键词 大蒜 功能成分 有机硫化物

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一种车载红外视频彩色化算法 被引量：8

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作者 代中华 孙韶媛 +1 位作者 许真 谷小婧 《红外技术》 CSCD 北大核心 2010年第10期595-600,共6页

针对红外图像成像的特点,将基于Fisher评价函数的多阈值红外图像分割算法和基于先验色彩知识的红外图像上色算法运用到车载红外视频彩色化中。在基于Fisher评价函数的多阈值分割之前对关键帧进行快速模糊C均值聚类,以所得聚类中心来限... 针对红外图像成像的特点,将基于Fisher评价函数的多阈值红外图像分割算法和基于先验色彩知识的红外图像上色算法运用到车载红外视频彩色化中。在基于Fisher评价函数的多阈值分割之前对关键帧进行快速模糊C均值聚类,以所得聚类中心来限制多阈值分割中阈值的取值范围,实现了较快的图像分割;再以得到的阈值对红外视频逐帧进行景物分类,同时根据先验知识逐帧对不同景物类别赋予自然彩色。实验结果表明,该算法实现了对车载红外视频的自动彩色化,不仅得到的图像色彩较为真实有利于人眼的目标识别,实时性方面也达到了较好的效果。 展开更多

关键词 图像处理 视频彩色化 快速C均值聚类 车载红外视频 FISHER评价函数

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硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响 被引量：5

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作者 张守花 许真 +1 位作者 蒋安 王永刚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第14期62-67,共6页

该试验以草莓“章姬”“红颜”为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液,探究硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响。结果表明:在适当浓度范围内,草莓果实中总硒、抗氧化活性和抗氧化物质含量都随着施硒浓度的升高而增加。硒浓度... 该试验以草莓“章姬”“红颜”为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液,探究硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响。结果表明:在适当浓度范围内,草莓果实中总硒、抗氧化活性和抗氧化物质含量都随着施硒浓度的升高而增加。硒浓度为20 mg/L时,总硒含量、抗氧化活性和抗氧化物质含量均达最大值,此浓度为最佳喷施浓度。 展开更多

关键词 草莓 硒 抗氧化活性 抗氧化物质 含量

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硝酸盐污染地下水原位碳源注入生物修复优化方案研究 被引量：3

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作者 姜烈 何江涛 +1 位作者 许真 刘玉梅 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期2014-2021,共8页

以北京某场地生活垃圾填埋场硝酸盐污染地下水为研究对象,针对原位生物修复技术,建立生物耦合Monod(RT3D)溶质运移模型。利用遗传算法(GA)和模拟退火法(SA)对地下水硝酸盐污染羽治理区开展了碳源(乙醇)注入备选井方案和原位生物修复系... 以北京某场地生活垃圾填埋场硝酸盐污染地下水为研究对象,针对原位生物修复技术,建立生物耦合Monod(RT3D)溶质运移模型。利用遗传算法(GA)和模拟退火法(SA)对地下水硝酸盐污染羽治理区开展了碳源(乙醇)注入备选井方案和原位生物修复系统进行模拟优化研究。优化结果表明,在满足硝酸盐氮浓度降低到10mg·L-1的目标下,GA和SA两种优化方案均优化确定相同的3口碳源注入井,比原设计节省15口井。100d后硝酸盐氮生物降解总量去除率分别为90.78%和84.51%。碳源注入井的布置方式呈三角点布置,且上游点的碳源注入量大于其他两点注入量。原位生物修复两种优化算法对比表明SA优化系统治理成本比GA节省1.46%,且收敛性强,波动性小,但计算时间较长。 展开更多

关键词 硝酸盐 原位生物修复 优化 遗传算法 模拟退火法

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水电工程边坡安全监测实时在线预警系统研究 被引量：5

14

作者 孟永东 张永瑞 +2 位作者 许真 万秒 易军建 《水电能源科学》 北大核心 2015年第12期165-168,共4页

针对现有边坡监测信息管理的实时性、灵活性、通用性较差且可视化程度较低的问题,基于监测数据自动采集方法、监测成果网络发布方法、监测预警方法等系统相关技术方法研究,采用MySQL多平台网络数据库以及Apache跨平台Web服务器,以Micros... 针对现有边坡监测信息管理的实时性、灵活性、通用性较差且可视化程度较低的问题,基于监测数据自动采集方法、监测成果网络发布方法、监测预警方法等系统相关技术方法研究,采用MySQL多平台网络数据库以及Apache跨平台Web服务器,以Microsoft VisualStudio.Net 2013为集成开发环境,建立基于网络的边坡安全监测实时在线预警系统,实现了监测信息和数据的远程实时共享、在线分析管理及三维可视化分析,并成功应用于实际工程中,为边坡工程变形监测提供了更高效的监测和预警分析平台。 展开更多

关键词 边坡工程 安全监测 预警 在线分析 系统开发

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颅内动脉瘤再出血的临床分析 被引量：4

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作者 王志刚 张纪庆 +5 位作者 黄德章 丁璇 许真 冀勇 王成伟 曲春城 《山东医药》 CAS 北大核心 2008年第12期20-21,共2页

目的探讨颅内动脉瘤再出血发生的诱因、时间，动脉瘤的位置、大小及Hunt-Hess分级与再出血发生的关系和再出血对患者预后的影响。方法回顾性分析21例颅内动脉瘤再出血患者再出血的诱因，再出血的次数、间隔时间；与未发生再出血的59例... 目的探讨颅内动脉瘤再出血发生的诱因、时间，动脉瘤的位置、大小及Hunt-Hess分级与再出血发生的关系和再出血对患者预后的影响。方法回顾性分析21例颅内动脉瘤再出血患者再出血的诱因，再出血的次数、间隔时间；与未发生再出血的59例进行比较，分析动脉瘤的位置、大小、Hunt-Hess分级与再出血发生的关系，比较两组患者的预后。结果再出血的诱因有高血压、情绪异常、用力排便、过早搬动、下床活动；再出血发生的高峰时期在首次出血后的第1、2周和第4周；前后循环动脉瘤再出血的发生率近似（P〉0．05）；动脉瘤直径〈5mm、5-10min、〉10min的患者的再出血的发生率两两比较，差异无统计学意义（P均〉0．05）；Hunt-Hess分级Ⅳ-Ⅴ级患者的再出血的发生率明显高于Ⅰ-Ⅲ级者（P〈0．01）；再出血组者的预后较未再出血者的预后差（P〈0．05）。结论再出血的发生严重影响患者的预后，注意在第1、2、4周发生再出血的可能，对颅内动脉瘤患者首次出血要及早诊治。 展开更多

关键词 颅内动脉瘤 颅内再出血

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基于VB与Matlab编程的边坡监测数据场可视化 被引量：4

16

作者 孟永东 许真 张永瑞 《人民长江》 北大核心 2016年第3期33-36,共4页

实现监测数据场空间监测物理量的三维可视化显示是对边坡安全监测结果进行高效分析的方法之一。在Visual Basic中引入Matrix VB组件,通过编写Visual Basic程序并调用Matlab插值函数,对监测数据场的空间数据进行插值,再运用参数化建模方... 实现监测数据场空间监测物理量的三维可视化显示是对边坡安全监测结果进行高效分析的方法之一。在Visual Basic中引入Matrix VB组件,通过编写Visual Basic程序并调用Matlab插值函数,对监测数据场的空间数据进行插值,再运用参数化建模方法和X3D虚拟语言技术,最终在Visual Basic平台下实现了监测物理量的三维显示。该方法集中了Matlab函数和Visual Basic各自的优点,有效解决了边坡监测区域监测点的插值问题。工程实例表明,应用该方法能实现边坡监测数据场的三维云图显示,可为边坡的安全监测结果处理提供理论依据。 展开更多

关键词 边坡监测 空间数据插值 三维云图 Matlab MATRIXVB

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山东半岛水环境问题及其治理政策研究 被引量：3

17

作者 王书明 许真 《水利发展研究》 2010年第2期21-26,共6页

导致山东半岛水环境治理难题的社会因素包括:(1)不合理的生产方式造成水环境污染严重;(2)水环境治理政策不完善:部分地方过分强调经济增长,默许污染企业偷排乱排;法律体系不健全,治理手段单一,部门分治导致环境政策执行机制不顺畅;污染... 导致山东半岛水环境治理难题的社会因素包括:(1)不合理的生产方式造成水环境污染严重;(2)水环境治理政策不完善:部分地方过分强调经济增长,默许污染企业偷排乱排;法律体系不健全,治理手段单一,部门分治导致环境政策执行机制不顺畅;污染治理资金渠道不畅,资金投入不足;(3)水环境治理没有形成有效的社会参与。本文提出水环境治理的三大政策:(1)发展循环经济,优化产业结构和空间布局;(2)建立区域合作治理机制;(3)提高社会参与半岛水环境治理的能力。 展开更多

关键词 水环境 社会建构 治理政策 山东半岛

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加快我国农业信息化建设的几点思考 被引量：4

18

作者 许真 《农村实用科技信息》 2010年第8期68-68,共1页

信息技术在农业上的普遍应用,也就是农业信息化,对农业的发展将起到越来越来重要的作用。没有农业信息化,就没有农业科学技术的迅速进步,也可能没有农业和农村经济的迅速发展。本文阐述了农业信息化对农业发展的积极作用,并提出了加快... 信息技术在农业上的普遍应用,也就是农业信息化,对农业的发展将起到越来越来重要的作用。没有农业信息化,就没有农业科学技术的迅速进步,也可能没有农业和农村经济的迅速发展。本文阐述了农业信息化对农业发展的积极作用,并提出了加快发展我国农业信息化建设的具体途径与策略。 展开更多

关键词 我国农业 信息化建设 意义 策略

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H_2O_2和NO对反季节龙眼成花及AP1基因表达的影响

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作者 杨子琴 许真 +3 位作者 张蕾 洪继旺 陈业渊 李松刚 《中国南方果树》 北大核心 2016年第1期13-17,共5页

为阐明H2O2和NO对龙眼成花及AP1基因表达的影响,选用9年生反季节储良龙眼结合H2O2和NO促进剂及信号阻断剂喷施,分析成花及AP1基因表达量的动态变化。结果表明,反季节龙眼AP1基因在成花过程中表达量上升,而SNP和MV处理均不同程度上调了... 为阐明H2O2和NO对龙眼成花及AP1基因表达的影响,选用9年生反季节储良龙眼结合H2O2和NO促进剂及信号阻断剂喷施,分析成花及AP1基因表达量的动态变化。结果表明,反季节龙眼AP1基因在成花过程中表达量上升,而SNP和MV处理均不同程度上调了侧花原基形成时顶芽和叶片中AP1基因的表达,尤以SNP处理效果最为显著;DMTU处理显著抑制了侧花原基形成时顶芽和叶片中AP1基因的表达,L-NNA处理对侧花原基形成时叶片AP1基因表达有轻微的抑制作用,对顶芽AP1基因表达影响不大。结合龙眼成花情况,推断加强NO、H2O2信号有助于促进龙眼成花,而阻断H2O2信号将抑制龙眼成花。 展开更多

关键词 龙眼 成花 H2O2 NO AP1基因

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颗粒流重力增加法的改进研究

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作者 孟永东 苏情明 +1 位作者 卢伟平 许真 《水电能源科学》 北大核心 2015年第2期149-151,共3页

针对土坡安全系数数值分析中运用颗粒流重力增加法计算结果偏大的问题,对颗粒流重力增加法进行了改进,即通过降低颗粒摩擦系数,抵消土体抗剪强度因重力增加而提高的不利影响,使计算出的土坡安全系数更加合理。计算结果表明,采用改进的... 针对土坡安全系数数值分析中运用颗粒流重力增加法计算结果偏大的问题,对颗粒流重力增加法进行了改进,即通过降低颗粒摩擦系数,抵消土体抗剪强度因重力增加而提高的不利影响,使计算出的土坡安全系数更加合理。计算结果表明,采用改进的重力增加法计算的土坡安全系数与其他方法计算结果相近;同时结合模型颗粒间的接触和作用力的变化,可以准确确定粘性土坡的滑动面。可见改进的重力增加法有效改善了重力增加法的不足,在计算粘性土坡的安全系数中具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 粘性土坡 颗粒流 离散元 改进的重力增加法 安全系数

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