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基于多元分析法综合评价新疆不同品种大果沙棘汁品质特性及加工适宜性
1
作者 韩蓉 马燕 +4 位作者 敖羽 张婷 孟新涛 许铭强 潘俨 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期322-332,共11页
本研究以‘深秋红’‘状元黄’‘巨人’‘无刺丰’和‘向阳’5种新疆大果沙棘汁和1种新疆混果沙棘汁为研究对象,采用采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术和理化分析结合相关性和主成分... 本研究以‘深秋红’‘状元黄’‘巨人’‘无刺丰’和‘向阳’5种新疆大果沙棘汁和1种新疆混果沙棘汁为研究对象,采用采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术和理化分析结合相关性和主成分等多元分析法对不同大果沙棘制汁的品质特性及适宜性进行综合评价。结果表明,‘状元黄’沙棘汁的b^(*)、c、总酚(0.9 mg/mL)、维生素E(63.14μg/g)和维生素C(69.61 mg/100 g)及DPPH(97.13%)、ABTS+自由基清除能力(61.99%)、FRAP抗氧化能力(0.85μmol Trolox/mL)最高;‘向阳’沙棘汁的出汁率(56.43%)和总黄酮含量(8.55 mg/mL)最高。经相关性分析得到维生素C与总酚、总黄酮和FRAP呈极显著正相关(P<0.01)。共鉴定出58种挥发性成分,其中‘深秋红’沙棘汁的挥发性成分的总峰强度最高,混果沙棘汁次之。结合主成分分析明确色泽(L^(*)、b^(*)、c、h)、总酚、总黄酮、维生素C、褐变度、ABTS+和FRAP等是影响沙棘果汁品质的关键指标,‘状元黄’综合评价得分最高为2.12分,可作为最适宜制汁的加工品种。该研究为大果沙棘制汁加工专用品种的筛选提供了重要参考依据。 展开更多
关键词 新疆大果沙棘 品质评价 挥发性成分 主成分分析 加工适宜性
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新疆红枣不同处理贮藏及货架期品质变化规律的研究 被引量：19
2
作者 孟伊娜 张谦 +3 位作者 赵晓梅 过利敏 邹淑萍 马燕 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期449-457,共9页
【目的】以新疆三个红枣品种灰枣、河北脆枣、骏枣为试验材料,研究直接冷藏、保鲜袋＋冷藏对鲜枣保鲜效果的影响及红枣货架期期间品质。【方法】研究其贮藏期间（0~49 d）在贮藏温度0℃、相对湿度90%~95%的不同处理条件下贮藏品质（质... 【目的】以新疆三个红枣品种灰枣、河北脆枣、骏枣为试验材料,研究直接冷藏、保鲜袋＋冷藏对鲜枣保鲜效果的影响及红枣货架期期间品质。【方法】研究其贮藏期间（0~49 d）在贮藏温度0℃、相对湿度90%~95%的不同处理条件下贮藏品质（质量损失、腐烂率、外观、硬度、可溶性固形物、总酸含量、VC含量、多酚氧化酶活力、还原糖含量）的变化和货架期（1~7 d）贮藏品质（质量损失、腐烂率、外观、感官、硬度、可溶性固形物含量）的变化。【结果】在整个贮藏期间,两个不同处理方式下,三个品种枣重量、硬度、VC含量呈现缓慢下降趋势,而可溶性固形物、总酸、还原糖含量则呈现缓慢上升趋势;多酚氧化酶活力呈现不规律的趋势;而保鲜袋＋冷藏处理能较好的保持鲜枣的总酸、硬度、VC、重量损失情况;在货架期期间,两个不同处理方式下,三个品种枣重量、硬度、可溶性固形物含量呈现缓慢下降趋势,且保鲜袋＋冷藏处理能较好的保持鲜枣的硬度、重量损失、可溶性固形物含量情况。【结论】就三个品种而言,灰枣和河北脆枣较耐贮藏,更适于进行保鲜;就两种处理而言,保鲜袋＋冷藏处理更适用于鲜枣的保鲜。 展开更多
关键词 灰枣 河北脆枣 骏枣 贮藏 货架期
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新疆哈密瓜贮藏保鲜预警与查询系统的研究与应用
3
作者 张婷 车凤斌 +2 位作者 潘俨 郑素慧 吴忠红 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期1605-1611,共7页
【目的】建立新疆哈密瓜贮藏保鲜预警与查询系统指标体系。为新疆哈密瓜贮藏保鲜提供技术支撑和辅助决策,提高广大瓜农和贮瓜企业的生产积极性和经济效益。【方法】采用PSP+MYSQL软件,以影响新疆哈密瓜贮藏保鲜各个环节的因子为基础,参... 【目的】建立新疆哈密瓜贮藏保鲜预警与查询系统指标体系。为新疆哈密瓜贮藏保鲜提供技术支撑和辅助决策,提高广大瓜农和贮瓜企业的生产积极性和经济效益。【方法】采用PSP+MYSQL软件,以影响新疆哈密瓜贮藏保鲜各个环节的因子为基础,参考相关资料,运用专家咨询法和层次分析法确定指标权重,采用关键指标预警提示及综合指数法计算用户贮瓜的安全质量值,根据分值范围,确定警级与警情,并给出相关建议或解决措施。【结果】该预警系统的建立,将为快速适时的哈密瓜贮藏保鲜动态监测、预测、预报和决策管理提供支持,开放式的设计模式也将为各级用户提供一个方便的数据管理平台。【结论】系统操作简单方便,应用性强,适用面广,对于加强新疆哈密瓜贮藏保鲜信息网络化管理和宏观科学指导具很高的应用价值。 展开更多
关键词 哈密瓜 贮藏保鲜 基础知识 预警与查询系统
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超声辅助法提取新疆葡萄干多糖及其体外抗氧化活性研究 被引量：3
4
作者 马红英 王腾达 +3 位作者 王继贤 曹文轩 林江丽 吴斌 《化学研究与应用》 CAS 北大核心 2024年第10期48-56,共9页
采用单因素实验和响应面法结合对超声辅助法提取新疆葡萄干多糖的提取条件进行优化,利用红外光谱对葡萄干多糖的结构进行分析,通过测定葡萄干多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除能力对其抗... 采用单因素实验和响应面法结合对超声辅助法提取新疆葡萄干多糖的提取条件进行优化,利用红外光谱对葡萄干多糖的结构进行分析,通过测定葡萄干多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除能力对其抗氧化活性进行评价。结果表明:新疆葡萄干多糖的最佳提取条件为液料比m L·g^(-1),提取时间30min、提取温度61℃,超声功率160W,此条件下多糖的得率为3.48±0.06%。红外光7谱分析表明提取的葡萄干多糖含有多糖的特征官能团。当新疆葡萄干多糖质量浓度为2.50mg·mL^(-1)时,DPPH·清除率为76.90%;新疆葡萄干多糖质量浓度为3.00mg·mL^(-1)时,·OH的清除率为87.10%。葡萄干多糖对DPPH·和·OH的半抑制浓度(IC_(50))分别为0.912、0.874mg·mL^(-1),说明该方法提取的新疆葡萄干多糖具有较好的抗氧化能力,这为新疆葡萄干的推广及健康产品研发提供了理论依据。 展开更多
关键词 新疆葡萄干 多糖 超声辅助法 提取 抗氧化活性
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基于非靶向代谢组学分析不同品种新疆大果沙棘代谢物的差异
5
作者 韩蓉 马燕 +4 位作者 李圣杰 孟新涛 许铭强 张婷 潘俨 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期19-29,共11页
为探究不同品种新疆大果沙棘代谢产物的差异性,采用超高效液相色谱-质谱联用技术(UPLC-QTOFMS)结合多元统计分析法和通路富集分析对6种新疆大果沙棘样品(‘混果’、‘巨人’、‘深秋红’、‘无刺丰’、‘向阳’和‘状元黄’)进行非靶向... 为探究不同品种新疆大果沙棘代谢产物的差异性,采用超高效液相色谱-质谱联用技术(UPLC-QTOFMS)结合多元统计分析法和通路富集分析对6种新疆大果沙棘样品(‘混果’、‘巨人’、‘深秋红’、‘无刺丰’、‘向阳’和‘状元黄’)进行非靶向代谢组学研究。结果表明,代谢组学分析共得到334种代谢产物。依据log_(2)FC绝对值≥1和错误发现率(FDR)<0.05分析,‘混果’与‘巨人’共筛选出112种差异代谢物;‘混果’与‘深秋红’间筛选出118种差异代谢物;‘混果’和‘无刺丰’共筛选出67种差异代谢物;‘混果’和‘向阳’共筛选出160种差异代谢物;‘混果’和‘状元黄’共筛选出126种差异代谢物。代谢通路富集分析表明,不同大果沙棘的差异代谢物主要富集在不饱和脂肪酸生物合成、脂肪酸生物合成、色氨酸代谢、黄酮和黄酮醇生物合成等通路上。基于VIP值>1、log_(2)FC绝对值≥1和FDR<0.05筛选标准,发现共有差异代谢物5种,且大果沙棘中脂质和类脂质分子、苯丙烷及聚酮类化合物的总体丰度较高,占比分别在38%~81%和15%~49%之间,其中芥酸酰胺、亚油酸、棕榈酸、水仙苷、异鼠李素-3-O-葡萄糖苷、芦丁等可能是鉴别不同新疆大果沙棘的关键代谢物。非靶向代谢组学可从整体水平上阐明不同品种新疆大果沙棘的代谢差异,为新疆大果沙棘品种选育和加工利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 新疆大果沙棘 非靶向代谢组学 差异代谢物 超高效液相色谱-质谱联用技术
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基于GC-IMS技术分析新疆不同品种核桃油挥发性成分的差异 被引量：4
6
作者 孟新涛 许铭强 +5 位作者 张婷 古丽米热·祖努纳 牛逍瞳 郭金宝 刘国庆 马燕 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期102-109,共8页
为研究新疆主栽品种核桃油的挥发性成分差异,通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对“温185”“新新2”“新早丰”“新萃丰”“扎343”“温81”6个品种低温压榨核桃油中的挥发性成分进行分析,并采用指纹图谱结合主成分分析(PCA)分析不... 为研究新疆主栽品种核桃油的挥发性成分差异,通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对“温185”“新新2”“新早丰”“新萃丰”“扎343”“温81”6个品种低温压榨核桃油中的挥发性成分进行分析,并采用指纹图谱结合主成分分析(PCA)分析不同品种核桃油间挥发性成分的差异。结果显示,6个品种低温压榨核桃油样品中共检测到48种挥发性物质,其中包括醛类13种、醇类10种、酯类10种、酮类7种、烯烃类3种、酸类2种、醚类2种、杂环类1种。酯类是核桃油的主要挥发性成分,其中,乙酸乙酯(单体)相对含量最高,为10.61%~14.95%。指纹图谱结合PCA结果表明,不同品种核桃油挥发性成分存在差异,“新新2”和“温185”核桃油挥发性成分较为相近,“新萃丰”和“温81”核桃油挥发性成分较为相近,“扎343”和“新早丰”核桃油挥发性成分与其他品种差异较大。因此,应用GC-IMS技术并结合指纹图谱的PCA可达到分析不同品种核桃油挥发性成分差异的目的。 展开更多
关键词 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 不同品种 核桃油 挥发性成分
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新疆新梅保鲜加工产业发展现状及需求分析
7
作者 张政 魏佳 +8 位作者 郭文莉 许铭强 马燕 徐斌 赵志霞 袁宇尧 孟新涛 魏楠 吴斌 《新疆农业科学》 CSCD 北大核心 2024年第S1期111-115,共5页
【目的】分析新疆新梅保鲜加工产业关键技术创新布局,为推动新梅保鲜加工产业的高质量发展提供技术支撑。【方法】收集产业调研数据,采用文献分析方法,汇总新疆新梅的保鲜加工技术,评估其在国内外市场的需求和发展潜力,分析当前保鲜加... 【目的】分析新疆新梅保鲜加工产业关键技术创新布局,为推动新梅保鲜加工产业的高质量发展提供技术支撑。【方法】收集产业调研数据,采用文献分析方法,汇总新疆新梅的保鲜加工技术,评估其在国内外市场的需求和发展潜力,分析当前保鲜加工技术的不足,综述相关领域的关键技术创新。【结果】新疆新梅因其独特的风味和营养价值,在国内外市场上具有巨大的潜力。现有的保鲜加工技术尚存在诸多不足,使得新梅采后保鲜效果不佳、加工产品单一化、产业链条较短,影响新梅产业可持续发展和市场竞争力。研发先进的加工保鲜技术可以丰富新梅产品多元化,提升新梅的保鲜效果,增强市场竞争力。【结论】新疆新梅保鲜加工产业的高质量发展需要依靠科技创新推动产业技术升级,推进产品多元化市场营销。 展开更多
关键词 新梅 保鲜加工 产业发展 关键技术
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基于GC-IMS研究预处理结合热风干燥对赛买提切分杏风味物质的影响
8
作者 李悦 陈恺 +2 位作者 许铭强 马欣 承春平 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期281-292,共12页
探究护色预处理(热烫处理、蒸汽处理、微波处理、浸硫处理)和热风干燥温度(40、50、60℃)对赛买提切分杏和杏皮风味物质的影响,为生产高品质赛买提杏皮提供理论依据及技术支持。采用气相-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility ... 探究护色预处理(热烫处理、蒸汽处理、微波处理、浸硫处理)和热风干燥温度(40、50、60℃)对赛买提切分杏和杏皮风味物质的影响,为生产高品质赛买提杏皮提供理论依据及技术支持。采用气相-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合正交偏最小二乘法判别(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)方法,分别以无处理新鲜赛买提切分杏和自然晒干的杏皮为对照,分析护色预处理对赛买提切分杏及预处理结合热风干燥对杏皮中风味物质的影响。GC-IMS在预处理切分杏及预处理结合热风干燥杏皮中分别检测出51和78种风味物质,从4种预处理赛买提切分杏中筛选8种特征标志性差异物,包括4-庚烯醇、3-羟基-2-丁酮、己腈、二甲基二硫、丙醛、异丙烯基丙酮、糠醛和2-庚醇。预处理结合热风干燥杏皮中分别筛选出15、16、13和14种特征标志物,其中共有的特征标志物有5种,3-甲基戊酸、异丁酸乙酯、3-甲基-3-丁烯-1-醇、4-烯丙基苯甲醚和异戊醛为杏皮共有的特征标志物。浸硫处理切分杏和50℃蒸气处理杏皮中检测出的风味物质更为丰富。 展开更多
关键词 赛买提切分杏 预处理 热风干燥 气相-离子迁移谱法(GC-IMS) 风味物质
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低糖西梅果酱加工工艺优化及挥发性物质分析
9
作者 古丽米热·祖努纳 沙尼都哈什·哈勒木别克 +3 位作者 克丽曼·艾沙 许铭强 孟伊娜 孟新涛 《食品研究与开发》 2025年第4期107-117,共11页
针对传统加工工艺制得的果酱口感欠佳、糖含量高、品质低等问题,该研究以西梅为原料研制低糖西梅果酱。通过单因素试验对柠檬酸添加量、蔗糖添加量和增稠剂添加量进行筛选,根据糖酸比、黏度和感官评分,采用Box-Behnken中心组合设计试验... 针对传统加工工艺制得的果酱口感欠佳、糖含量高、品质低等问题,该研究以西梅为原料研制低糖西梅果酱。通过单因素试验对柠檬酸添加量、蔗糖添加量和增稠剂添加量进行筛选,根据糖酸比、黏度和感官评分,采用Box-Behnken中心组合设计试验,优化低糖西梅果酱的加工工艺。选取最佳配方研制出的低糖西梅果酱,与市售果酱进行理化品质和挥发性物质比较分析。结果表明:低糖西梅果酱的最佳工艺参数为柠檬酸添加量0.5%、蔗糖添加量15%、复配增稠剂(黄原胶与果胶质量比1∶1)添加量1.2%。此条件制得的西梅果酱黏度为26.01 Pa·s,感官评分为87。同时,总酚、总黄酮、总酸的含量分别为18.52、7.26 mg/g和11.52 g/kg,显著高于市售西梅果酱,而可溶性固形物含量低于市售果酱约50%。挥发性物质种类和相对含量明显高于市售果酱。此低糖西梅果酱满足市场对果酱的需求,微生物指标符合国家标准。 展开更多
关键词 西梅 低糖果酱 加工工艺 挥发性物质 理化品质
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基于计算流体动力学的二氧化硫压差熏蒸模型在鲜食葡萄保鲜中的应用研究
10
作者 王成炜 袁宇尧 +4 位作者 张政 张浩 赵振宇 魏佳 吴斌 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期118-125,共8页
该文以提升SO_(2)对鲜食葡萄保鲜的熏蒸效率为切入点,对比压差熏蒸与常压熏蒸的差异性,采用计算流体动力学软件FLUENT建立SO_(2)压差熏蒸模型。模拟分析结果得出,对比常压熏蒸,基于压力差作用,压差熏蒸垂直流过包装箱的气体流速更大,厢... 该文以提升SO_(2)对鲜食葡萄保鲜的熏蒸效率为切入点,对比压差熏蒸与常压熏蒸的差异性,采用计算流体动力学软件FLUENT建立SO_(2)压差熏蒸模型。模拟分析结果得出,对比常压熏蒸,基于压力差作用,压差熏蒸垂直流过包装箱的气体流速更大,厢体内部的SO_(2)气体更加迅速均匀地穿过包装箱。通过模拟与试验的风速与SO_(2)气体分布情况对比分析,结果试验与模拟吻合度较高。SO_(2)压差熏蒸处理可有效维持葡萄果实的硬度,抑制果梗褐变指数、果实腐烂率及落粒率的增加,较好地保持了葡萄果实的品质,延缓果实衰老,提升了对熏蒸剂的利用率,为压差熏蒸保鲜技术在葡萄采后中的应用提供理论支持。 展开更多
关键词 压差熏蒸 葡萄 数值模拟 保鲜 计算流体动力学
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核桃分心木总黄酮的提取工艺优化及其抗氧化活性研究
11
作者 孙江怡 王豆豆 +3 位作者 魏骊霏 裴龙英 吴忠红 徐恒 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第2期97-102,共6页
采用低共熔溶剂提取“温185”核桃分心木中总黄酮。在单因素试验的基础上,以核桃分心木总黄酮提取量为指标,通过响应面试验优化提取工艺,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明:最佳提取工艺为低共熔溶剂氢键受体与供体摩尔比3∶1、含水率... 采用低共熔溶剂提取“温185”核桃分心木中总黄酮。在单因素试验的基础上,以核桃分心木总黄酮提取量为指标,通过响应面试验优化提取工艺,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明:最佳提取工艺为低共熔溶剂氢键受体与供体摩尔比3∶1、含水率15%、超声时间35 min、超声温度70℃,在此条件下总黄酮提取量平均值为16.76 mg/g。抗氧化试验结果表明,与传统水提法比较,低共熔溶剂组的总黄酮提取物具有良好的抗氧化活性,当质量浓度为1.0 mg/mL时,其对DPPH、ABTS自由基的清除率可达85.33%、78.23%。 展开更多
关键词 核桃分心木 低共熔溶剂 总黄酮 抗氧化活性
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非浓缩还原(NFC)枸杞汁加工过程中品质变化特性
12
作者 叶朵朵 孟新涛 +5 位作者 古丽米热·祖努纳 阿比代姆·阿卜杜热伊木 库尔班娜依·吐尔逊麦麦提 张婷 马燕 潘俨 《新疆农业科学》 北大核心 2025年第2期361-372,共12页
【目的】研究不同加工操作单元对非浓缩还原(NFC)枸杞汁品质的影响,为调控果汁内在品质,延长果汁货架期提供理论依据。【方法】以鲜枸杞为原材料,进行榨汁、钝酶、均质、超声和灭菌处理,并采集不同加工操作单元的样品,分析其对理化和营... 【目的】研究不同加工操作单元对非浓缩还原(NFC)枸杞汁品质的影响,为调控果汁内在品质,延长果汁货架期提供理论依据。【方法】以鲜枸杞为原材料,进行榨汁、钝酶、均质、超声和灭菌处理,并采集不同加工操作单元的样品,分析其对理化和营养指标和挥发性物质的影响,采用聚类热图法分析不同加工操作中对NFC枸杞汁挥发性物质和理化品质影响较大的单元。【结果】不同加工操作单元中,均质和超声处理对果汁可溶性固形物、固酸比、非酶褐变指数、黄酮、甜菜碱和胡萝卜素等理化和营养品质无明显差异(P>0.05)。钝酶和灭菌后果汁固酸比分别提高了4.4%和5.1%,浊度提高了68.2%和10.3%,灭菌后果汁离心沉淀率降低了8.7%。总酚、黄酮、DPPH和Abts的含量在钝酶降低了18.8%、0.51%、4.73%和2.2%,在灭菌后降低了22.5%、0.4%、12.8%和55.6%。挥发性化合物相对含量较热处理前分别降低了35.6%和31.8%。【结论】不同加工操作单元中热处理(钝酶和灭菌)对非浓缩还原(NFC)枸杞汁品质及香气成分影响较大。 展开更多
关键词 非浓缩还原(NFC)枸杞汁 不同加工操作单元 品质 聚类分析
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新疆红枣的太阳能干燥工艺研究初探 被引量：21
13
作者 过利敏 张谦 +2 位作者 邹淑萍 马燕 孟伊娜 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期458-462,共5页
【目的】摸索新疆红枣的太阳能干燥工艺。【方法】以库车灰枣为试验材料,以烘房、晒架制干为对照（CK）,考察9月下旬至10月期间5HT-2农副产品太阳能干燥装置的工作情况,并根据气候条件及原料特征,开展红枣的太阳能干燥工艺研究。【结果... 【目的】摸索新疆红枣的太阳能干燥工艺。【方法】以库车灰枣为试验材料,以烘房、晒架制干为对照（CK）,考察9月下旬至10月期间5HT-2农副产品太阳能干燥装置的工作情况,并根据气候条件及原料特征,开展红枣的太阳能干燥工艺研究。【结果】在9~10月该装置集热温度平均为46.6℃,温升为23℃,适宜进行红枣的太阳能干燥;产品色泽、风味品质及洁净度较好;当水分25%时,红枣脱水速率平均为2.39 kg/d,干燥时间为7~10 d,干燥周期较普通晒架法缩短25%,排湿用电为10~20（kw.h）/t,与人工烘房干燥用煤1 000 kg相比,能耗可大幅下降。最后针对性地提出了相关工艺要求。【结论】采用5HT-2农副产品太阳能干燥装置进行红枣太阳能干燥是可行的,集热温度适宜,产品感官、卫生指标较好。 展开更多
关键词 红枣 太阳能 干燥 节能
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不同贮藏温度下西州密25号哈密瓜果实冷害生理的研究 被引量：27
14
作者 刘同业 张婷 +3 位作者 车凤斌 訾王贝 晁翔翔 徐斌 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期26-32,共7页
【目的】研究西州密25号哈密瓜果实冷害发生的温度、时间及症状,确定其适宜贮藏温度,防止贮藏过程中造成的冷害损失。【方法】观察3、5及8℃三个不同贮藏温度下,西州密25号果实冷害发生规律,统计贮后的冷害率、失重率及好果率,测定贮期... 【目的】研究西州密25号哈密瓜果实冷害发生的温度、时间及症状,确定其适宜贮藏温度,防止贮藏过程中造成的冷害损失。【方法】观察3、5及8℃三个不同贮藏温度下,西州密25号果实冷害发生规律,统计贮后的冷害率、失重率及好果率,测定贮期果实硬度、可溶性糖、可滴定酸、VC、SOD、CAT及POD等相关品质和生理指标。【结果】西州密25号果实的冷害指数随贮藏温度的下降而增大,3℃贮藏21 d后果实易遭受冷害;5℃贮藏可降低果实的冷害率和失水率,保持较高的好果率,有利于延缓果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸及VC含量的下降,维持SOD、CAT及POD酶的活性;8℃贮藏虽未发生冷害,但果实失重率较大,品质下降较快。【结论】3℃进行西州密25号果实短期贮藏,5℃下进一步探讨果实的冷藏适温。 展开更多
关键词 哈密瓜 低温贮藏 冷害 采后生理
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咪鲜胺对新疆喀什石榴贮藏品质的影响 被引量：11
15
作者 吴忠红 张平 +3 位作者 阿塔乌拉.铁木尔 张婷 车凤斌 吴斌 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期20-25,共6页
【目的】研究咪鲜胺对新疆喀什石榴的贮藏效果,为喀什石榴的贮藏选用合适的保鲜方法提供理论依据。【方法】以新疆喀什石榴为试材,通过咪鲜胺涂抹后辅以包装处理,比较各处理对低温贮藏期间新疆喀什石榴的品质、果皮色泽和腐烂率的影响... 【目的】研究咪鲜胺对新疆喀什石榴的贮藏效果,为喀什石榴的贮藏选用合适的保鲜方法提供理论依据。【方法】以新疆喀什石榴为试材,通过咪鲜胺涂抹后辅以包装处理,比较各处理对低温贮藏期间新疆喀什石榴的品质、果皮色泽和腐烂率的影响。【结果】用0.17%的咪鲜胺溶液浸泡石榴果实,晾干后置于微孔袋I、微孔袋II、PE袋、PE袋加内衬纸4种包装方式下,均能延缓可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,减缓褐变指数升高和水分散失,能显著降低腐烂率。其中,PE袋加内衬纸处理效果最好,PE袋处理效果次之。贮藏80 d时,PE袋加内衬纸处理的石榴失水率2.41%,总糖含量15.37%,可滴定酸含量0.46%,腐烂率25%,果皮褐变指数0.29,石榴外观和内部籽粒品质较好,有较高的商品价值。采用微孔袋包装的石榴褐变指数较大,到后期褐变指数达到0.97,而且,失水率较大,其中微孔袋I包装的石榴在失水率达到8.43%,较对照6.85%失水率高。【结论】通过调节咪鲜胺的浓度,选择PE袋包装或孔径大小适宜的微孔袋对石榴进行贮藏,可使其达到更好的贮藏效果。 展开更多
关键词 石榴 咪鲜胺 包装 保鲜
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蟠桃采后贮藏前后香气成分变化的研究 被引量：7
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作者 彭新媛 车凤斌 +5 位作者 吴忠红 张玉丽 彭秧 张健 王吉德 吴斌 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期1824-1833,共10页
【目的】分析研究采后新疆蟠桃在贮藏前后期果实香气成分的变化。【方法】采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)与气-质联用(GC-MS)技术对蟠桃果实香气成分进行提取和分析;比较溶剂萃取(LLE)、水蒸气蒸馏(SDE)和HS-SPME 3种提取方法对蟠桃香气... 【目的】分析研究采后新疆蟠桃在贮藏前后期果实香气成分的变化。【方法】采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)与气-质联用(GC-MS)技术对蟠桃果实香气成分进行提取和分析;比较溶剂萃取(LLE)、水蒸气蒸馏(SDE)和HS-SPME 3种提取方法对蟠桃香气成分分析的影响。【结果】HS-SPME最佳萃取条件为萃取头50/30μm DVB/CAR/PDMS灰色,萃取时间40 min,萃取温度50℃;HS-SPME-GC-MS在蟠桃果实贮藏前后期分别检测出53和44种挥发性物质。【结论】贮藏前后期蟠桃果实所含的挥发性成分有较大的差异,作为蟠桃香气的特征组分酯类和内酯类物质在贮藏第4周后含量显著减少。 展开更多
关键词 蟠桃 香气成分 GC—MS 顶空-固相微萃取 LLE SDE
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气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期品质及生理活性的影响 被引量：7
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作者 郑素慧 葛清华 +5 位作者 车凤斌 王欢 潘俨 张婷 徐斌 于会青 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期620-626,共7页
【目的】研究气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期生理和贮藏效果影响,筛选出适宜的气调贮藏温度。【方法】设置2种不同温度处理,从气调贮藏温度与骏枣干枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸、总糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等关... 【目的】研究气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期生理和贮藏效果影响,筛选出适宜的气调贮藏温度。【方法】设置2种不同温度处理,从气调贮藏温度与骏枣干枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸、总糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等关系进行试验。【结果】骏枣干枣气调低温(5℃)贮藏,能有效降低乙烯释放量和呼吸强度,维持VC、总糖、总酸、SSC含量在较高水平,对其品质及风味保持较好。【结论】气调低温(5℃)贮藏使骏枣干枣呼吸强度减弱,乙烯释放量减少,VC含量下降缓慢,糖、酸等营养物质消耗略低,可溶性固形物含量变化幅度较小,较好的维持了骏枣干枣贮期的品质。 展开更多
关键词 骏枣干枣 气调贮藏 生理活性 品质
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不同成熟期骏枣贮藏期环磷酸腺苷变化研究 被引量：6
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作者 孟伊娜 马燕 +2 位作者 邹淑萍 许铭强 张谦 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1436-1443,共8页
【目的】研究不同成熟期新疆主栽品种骏枣环磷酸腺苷含量(cAMP)变化。为骏枣采后干制及贮藏期枣果品质提供理论依据。【方法】利用高效液相色谱法,对枣果5个不同成熟期(白熟期、脆熟期、完熟期、后熟期一、后熟期二)及其低温(0℃)贮藏... 【目的】研究不同成熟期新疆主栽品种骏枣环磷酸腺苷含量(cAMP)变化。为骏枣采后干制及贮藏期枣果品质提供理论依据。【方法】利用高效液相色谱法,对枣果5个不同成熟期(白熟期、脆熟期、完熟期、后熟期一、后熟期二)及其低温(0℃)贮藏期生物活性物质环磷酸腺苷含量进行测定。测定条件:色谱柱:Thermo C18色谱柱(4.6×250 mm,5μm);流动相:0.05 mol/L磷酸二氢钾溶液∶甲醇=90∶10(V/V)等度洗脱;流速:1 m L/min;进样量:15μL;柱温:30℃;紫外检测波长:258 nm。【结果】在骏枣不同生长阶段中,环磷酸腺苷在白熟期含量较低,在其不断成熟的过程中其含量呈递增趋势,完熟期含量为最高;由594.19增加至946mg/kg DW;在后熟阶段含量减小为592.73 mg/kg DW。在不同生长阶段枣果低温80 d贮藏期间,环磷酸腺苷含量时主要呈现递减趋势,白熟期、脆熟期-半红、脆熟期全红三个生长阶段含量下降速度最快,分别降至100.38、413.20和421.30mg/kg DW;而在成熟阶段,其含量下降缓慢。分别降至640.72、550.65和531.70mg/kg DW。【结论】测定了不同成熟期枣果中生物活性物质环磷酸腺苷的变化,可在有选择性的提取枣果中相应的物质时,选择适宜的采摘提取时期,方便后续加工与提取。 展开更多
关键词 骏枣 环磷酸腺苷 不同生长时期 高效液相色谱法
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干果贮藏害虫印度谷螟的研究 被引量：4
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作者 韩盛 玉山江.麦麦提 +3 位作者 潘俨 郑素慧 车凤斌 杨渡 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1474-1480,共7页
【目的】确定乌鲁木齐地区红枣、葡萄干、巴旦木、核桃、杏仁、杏脯等干果贮藏害虫种类及其优势种，研究优势贮藏害虫在乌鲁木齐的年生活史、不同食料对其发育历期的影响及自然天敌对其控制作用。【方法】采集不同来源贮藏害虫危害的干... 【目的】确定乌鲁木齐地区红枣、葡萄干、巴旦木、核桃、杏仁、杏脯等干果贮藏害虫种类及其优势种，研究优势贮藏害虫在乌鲁木齐的年生活史、不同食料对其发育历期的影响及自然天敌对其控制作用。【方法】采集不同来源贮藏害虫危害的干果，鉴定其贮藏害虫种类及优势贮藏害虫，以印度谷螟幼虫接种葡萄干研究印度谷螟在乌鲁木齐的年生活史。采用初产印度谷螟卵接种红枣、葡萄干、玉米粉、黄豆粉、人工饲料等五种食料，分析五种食料对印度谷螟卵～成虫发育历期的影响。采集野生麦蛾茧蜂成蜂接种印度谷螟幼虫，分析麦蛾茧蜂对印度谷螟幼虫的控制作用。【结果】印度谷螟在供试五种干果样品中危害比例为100％，花斑皮蠹和锯谷盗仅在部分核桃、杏干、巴旦木等干果中有危害，印度谷螟一年可发生三代。28℃、40％RH培养条件下，人工饲料、黄豆粉、红枣、葡萄干、玉米粉卵一成虫发育历期分别为（30．66±5．02）d、（53．98±5．30）d、（59．91±5．48）d、（68．54±6．16）d、（74．61±9．24）d。野生麦蛾茧蜂对印度谷螟5～6龄老熟幼虫的单雌寄生率达（43．80±20．63）％，麻痹率达100％。【结论】乌鲁木齐地区干果优势贮藏害虫为印度谷螟，印度谷螟在乌鲁木齐一年可发生三代，五种食料培养条件下印度谷螟卵一成虫发育历期由长至短依次为玉米粉〉葡萄干〉红枣〉黄豆粉〉人工饲料，人工饲料可作为印度谷螟人工繁殖饲料，野生麦蛾茧蜂对印度谷螟幼虫具有较好的控制作用，其具备较好的生防应用前景。 展开更多
关键词 印度谷螟 年生活史 麦蛾茧蜂 发育历期
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一氧化氮对新疆伽师瓜果实采后贮藏品质的影响 被引量：13
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作者 胡江伟 周江 +2 位作者 朱璇 阿塔吾拉.铁木尔 吴斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第13期352-356,共5页
以新疆伽师瓜为试材,研究不同浓度一氧化氮(NO)熏蒸处理对伽师瓜果实采后品质的影响。分别采用40、60、80μL/L NO熏蒸处理伽师瓜果实3h,贮藏于低温冷库(5±0.5℃)中。通过失重率、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、呼吸速率、... 以新疆伽师瓜为试材,研究不同浓度一氧化氮(NO)熏蒸处理对伽师瓜果实采后品质的影响。分别采用40、60、80μL/L NO熏蒸处理伽师瓜果实3h,贮藏于低温冷库(5±0.5℃)中。通过失重率、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、呼吸速率、乙烯释放量、丙二酸(MDA)及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性变化的测定,筛选出NO处理伽师瓜的适宜浓度。结果表明,60μL/L NO处理能较好地保持伽师瓜果实的硬度,延缓失重率的上升;抑制可溶性固形物、可滴定酸含量的下降;抑制果实的呼吸速率、乙烯释放量;降低MDA的含量;能够明显地诱导SOD、POD、CAT活性的增加,增强果实的抗氧化能力。 展开更多
关键词 伽师瓜 一氧化氮(NO) 品质
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