摘要
低醇葡萄酒是一种利用鲜葡萄或葡萄汁,通过全部发酵或部分发酵,经特殊工艺加工成的饮料酒,酒精度低,风味独特,为现代健康生活理念潮流中的一种发展前景较好的新兴产品。本文综述了低醇葡萄酒的产品特性,生产工艺以及发展前景,以期为低醇葡萄酒的工艺技术和产品推广提供参考,促进低醇葡萄酒产业的可持续发展。
基金
贵州理工学院高层次人才科研启动项目(XJGC20190625)。
作者简介
李银凤(1984—),女,山西朔州人,硕士,讲师,研究方向为微生物资源的挖掘与应用;通信作者:刘晓柱(1984—),男,河南商丘人,博士,教授,研究方向为微生物资源的挖掘与应用。
