摘要
微波是一种电磁波,在生活节奏日益加快的今天,采取微波技术对食品进行处理,更为方便快捷,颇受人们的青睐。但微波处理技术对食品的营养成分有一定的影响,或多或少会破坏食品的营养。本文以微波处理技术为切入点,结合食品营养成分的有关内容,分析了微波技术在食品处理中的应用现状,探讨了微波处理对食品营养成分的影响,提出了降低微波加工对食品营养成分影响的策略,以期指导实践。
出处
《食品安全导刊》
2021年第3期141-142,共2页
China Food Safety Magazine
作者简介
侯芳(1977-),女,辽宁沈阳人,本科,讲师。研究方向:教育类。
