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对我国现存古代食谱编写情况的研究被引量：5

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摘要食谱作为不同时代的饮食文化认同,具有明显的时代性和地域性。通过对我国古代食谱的检索与研究发现,古代食谱的撰写者几乎都是文人和官宦,而不同时期的食谱也存在着一些差别,更为突出的是古代食谱之间的相互摘编、转录的现象比较明显。

作者邵万宽

机构地区南京旅游职业学院烹饪与营养研究所

出处《农业考古》 2016年第6期216-220,共5页 Agricultural Archaeology

关键词古代食谱编写情况分析研究

分类号 K207 [历史地理—中国史]

作者简介邵万宽，男，南京旅游职业学院烹饪与营养研究所教授，研究方向为饮食文化、烹饪工艺。

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农业考古

2016年第6期

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