摘要
随着渔业资源和作业结构的变化,虾类捕捞量迅速增加.为了提高虾类商品价值、出口创汇,延长渔船作业天数和提高生产效益,搞好第一线的海上保鲜工作至关重要。本文针对近年来国内外关于虾保鲜的研究现状,综述了低温冷冻保藏、气调保鲜、调节pH、辐射保鲜、添加保鲜剂、可食性涂膜和虾保鲜冰等虾保鲜技术的研究进展,最后展望虾保鲜技术的未来目标和发展趋势。
出处
《现代渔业信息》
2009年第12期26-28,共3页
Journal of Modern Fisheries Information
基金
浙江省社会发展优先主题重点项目(2007C13016)
舟山市海洋经济科研专项(2007-11)
浙江省海洋开发专项(07-03)
国家科技支撑计划(2008BAD94B02)
作者简介
孙一初（1983-），男，硕士研究生，研究方向：食品科学。Email：sunyichu@163．com
通讯作者：戴志远（1958-），男，教授级高工，从事水产品加工研究。Email：dzy@mail．zjgsu．edu．cn
